13.10.2015 14:22

Куриный суп с белой фасолью

Калорийность - 62.5 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 1.9 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриный окорочок (Варка)	1044 г
Фасоль, зерно (Варка)	400 г
Вода	4351 г
Соль поваренная пищевая	39 г
Картофель (Варка без слива)	669 г
Морковь, красная (Пассерование)	297 г
Перец красный сладкий (Пассерование)	220 г
Помидоры (томаты), парниковые (Припускание)	278 г
Масло подсолнечное	22 г
Петрушка (Варка без слива)	25 г
Укроп (Варка без слива)	25 г
Базилик, сушеный	3 г
Перец черный молотый	3 г
Томатная паста, консервированная, без соли	70 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Фасоль для супа замачиваем часов на 6-7 (можно на ночь). Для правильного расчета калорийности обязательно учитываем воду, которая впиталась в фасоль. Куриное мясо для супа варим (сняв пену и посолив) 60 минут, вынимаем в отдельную посуду (тоже взвешиваем для правильного определения выхода готового продукта). Пока варится курица, делаем "зажарку" из овощей (кроме картофеля), когда офощи стали мягкими, добавляем туда базилик, черный душистый перец, набор красных острых перцев (чуть-чуть) и томатную пасту.. Немного погреем в таком составе, накрываем крышкой и выключаем огонь.
Когда курица вынута, в бульон помещаем фасоль, доводим до кипения, делаем огонь маленьким и варим почти до готовности. Время варки зависит от нескольких причин - сорт фасоли, время нахождения в воде и размер самой фасоли. Поэтому за готовностью надо следить. Когда фасоль приближается к готовности, добавляем в кастрюлю картофель, варим на маленьком огне 10 минут и добавляем "зажарку", за 5 минут до готовности картофеля добавляем свежую зелень (кто что любит). Сметану добавляем прямо в тарелку!

Приятного аппетита!

Дорогие мои друзья! Если кому-то калорийность супа покажется великоватой, уменьшите пропорционально количество инградиентов, а количество воды оставьте прежним - калорийность при этом уменьшится. Я уже не худею, поддерживаю результат, готовлю для всей семьи, а члены моей семьи любят густые супы. Поэтому варю правильные блюда для всех. А калорийность этого супа 63 ккал. Я очень надеюсь, что мой суп вам понравится! Широкая улыбка

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	62.5 кКал	3.71%
	Белки	5.4 г	7.11%
	Жиры	1.9 г	3.39%
	Углеводы	5.8 г	2.65%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	84.2 г	3.7%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14.5%

b-car

15%

В1

3.1%

2.8%

Холин

0.2%

6.8%

2.5%

B12

6.6%

2.4%

0.2%

вит.К

7.8%

11.2%

Калий

8.7%

2.7%

21.6%

4.5%

21.2%

8.1%

18.5%

5.5%

1.1%

42.6%

7.7%

9.3%

11.1%

3.4%

2.1%

15%

5.3%

Марусичка 13.10.2015 14:59

Спасибо за рецепт и очень подробное описание. Прямо прочитала и захотелось. А болгарский перец не подойдет?

Екатерина Лесникова 13.10.2015 15:16

Марусичка, конечно подойдет!!! Широкая улыбка

mayra 13.10.2015 15:42

Круто! Очень подробно и просто. Как раз думала про полезный и вкусный рецептик с фасолью. Ушла готовить)

Екатерина Лесникова 14.10.2015 13:04

mayra, если понравится супчик, чиркните пару слов, плииииз Смущаюсь

Alter Ego 14.10.2015 19:19

Точно, вот оно! Нужно сделать завтра фасолевого супчика.Несколько дней мучался не знал что хочу, спасибо вам.

Екатерина Лесникова 14.10.2015 19:44

Alter Ego, на здоровье!!!

Марусичка 15.10.2015 13:44

Екатерина Лесникова написал:
если понравится супчик, чиркните пару слов, плииииз

Сварила -отчитываюсь.
1. Когда готовила удивилась, что нет в рецепте лука. Решила, что так и надо, не положила.
2. Вкус своеобразный, остренько. Скорее вкусно, чем нет (и это при условии, что я не люблю перец).
3. На мой взгляд - жирновато вышло, обычно супы варю без зажарки. Пока готовила, зажарку так и хотелось залить яйцом и слопать)))) так вкусно пахло.
4. У меня есть заготовка на зиму (фасоль, томаты, морковь, лук, перец), посетила мысль, что можно готовить этот суп очень быстро, если использовать заготовку. Надо будет как нибудь опробовать.
5. За одно выкопала петрушку из грядки в горшок.
В общем я довольна.
Спасибо.

Екатерина Лесникова 15.10.2015 14:55

Марусичка, спасибо, что написали! 22 гр подсолнечного масла из зажарки не могли сделать супчик жирноватым (объем-то большой), скорее курица. Если любите попостнее, сварите с грудкой Широкая улыбка

. А лук я никуда не добавляю, потому что дочь у меня его не ест. Конечно, с луком вкус изменится, и подозреваю, что станет лучше. Так что, если соберетесь как-нибудь еще раз сварить такой супчик, добавляйте в "зажарку" лучок! Вы обратили внимание, что слово зажарка в кавычках? Потому, что это мало похоже на классическую зажарку - овощи там скорее томятся, чем жарятся, просто становятся мягкими, и масла очень мало. А заготовка - это очень даже здорово, но там наверняка масла больше и может быть уксус. Но Вы попробуйте! Успехов Вам!

Ирина 16.10.2015 01:37

Спасибо за рецептик! Обязательно освою Широкая улыбка

Azog Half-Orc 16.10.2015 01:55

с курицей ничего не может быть плохим)

Марусичка 16.10.2015 21:41

Екатерина Лесникова, сегодня супчик попробовал муж. Велел как повар повара вас похвалить. Сказал, что это самый вкусный суп, который я когда либо готовила. Вот засранец ))))

Екатерина Лесникова 16.10.2015 22:05

Марусичка, передайте Вашему мужу большое спасибо! Мне очень приятно! Мария, зайдите в мой блог и в моих рецептах найдите "Куриный суп с чечевицей (03.05.15)". Сварите, он необычный и очень вкусный. Я его рецепт выкладывала в ленту, так что сможете его найти в моем блоге и не в рецептах, а в постах. Там и фотка есть. Не пожалеете. А потом напишите! Широкая улыбка

Дмитрий Леонидович 18.10.2015 23:33

Готовил на днях этот супчик - очень вкусно получилось. Вот только специи добавлял майоран и орегано, но думаю что и без них было-бы что надо.

Надежда Косарева 18.10.2015 23:47

Я очень люблю фасоль, думаю завтра приготовить!

Екатерина Лесникова 19.10.2015 10:36

Дмитрий Леонидович, я тоже хотела орегано добавить, но ее не было. Орегано уже купила, теперь куплю майоран и попробую ваш набор! Очень рада, что супчик понравился! Широкая улыбка

Stefanie 20.10.2015 17:19

Екатерина Лесникова написал:
Если любите попостнее, сварите с грудкой

можно и с окорочками, только кожицу обожрать ДО варки, всегда так делаю. ведь ни ооочень жирные. ну или хотя бы бульон сливать. особо фанатичные сливают 2 раза Широкая улыбка

а так выглядит весьма аппетитно))

Екатерина Лесникова 20.10.2015 21:40

Стефания Гурбич, попробуйте сварить, с учетом Ваших желаний! Он действительно вкусный! Широкая улыбка

Stefanie 21.10.2015 01:00

Екатерина Лесникова, ой, написала "кожицу обоЖрать" Подмигиваю

) опечатка по Фрейду) имела ввиду ободрать. та понятно, что каждый под себя подстраивает. но я бы и такого поела с удовольствием! если б не мои собственные жиры, которые надо ликвидировать)