Какова калорийность блюда?

Как вы считаете, если я запекаю в духовке (в рукаве) крупным куском свиной шейный карбонад, какой это вид обработки - тушение или жарка?

Алена Журавлева 09.11.2014 22:58

Думаю тушение, в рукаве же не выпаривается, все как при тушении

Joy Toy 09.11.2014 23:04

Однозначно жарка возможна лишь в открытом виде. Ваш "рукав" - это тушение!

Inverno 09.11.2014 23:21

В рукаве из мяса все вытекает и мною выкидывается. Смущает, что калорийность при тушении выше,чем при жарке (325,9 ккал на 100 г при тушении и 208,2 ккал при жарке).

Елена 10.11.2014 00:45

Inverno, а Вы посмотрите, что меняется из БЖУ при смене калорийности от 325 до 208. Может быть жиры - и справочник "предполагает", что Вы добавляете маслица.
Вообще, конечно, вилка очень большая. Такая разница вряд ли будет. Если знаете, как обрабатывали (без масла, выкидывали лишнее) - ставьте способ с меньшей калорийностью, или вообще сырой вариант.