Залейте 25 г желатина 200 г молока. Дайте настояться (я сделала это в самом начале, а после приступила к остальным этапам готовки)

150 г геркулеса измельчите (я использовала кофемолку) в порошок. К нему добавьте одно яйцо (у меня ~50г) и банан (100г).

Тщательно перемешайте вилкой в плотную массу

Подготовьте форму. В неё застелите силиконизированный пергамент (я застилаю и дно, и бока, т.к. переживаю за форму

На дно вылодите массу и разравняйте (я бортики не делаю) ложкой, а затем стаканом. Протыкайте основание вашего чизкейка вилкой, чтобы оно не вздувалось в духовке (я забыла это сделать сразу и вспомнила только спустя 7 минут выпекания)

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 150°С примерно 15 минут (края коржа должны подрумяниться и в целом он должен стать более сухим, не должен липнуть, появится приятный аромат). Под конец можно увеличить температуру. Я выпекаю всё с вентилятором.

Достаём корж (вы заметите, что он чуть-чуть уменьшился в диаметре) и даём остыть

Пока он выпекался, я подготовила основную массу: творог (400г), ещё банан (165г), молоко (100г) и ванилин взбила миксером (если у вас есть погружкой блендер, то берите его)

Конечная масса будет с комочками и довольно густой. С миксером вы не избавитесь от комков творога, так что не парьтесь. Перебивайте минут 5 до однородности. Сначала низкая скорость, потом высокая.

Тем временем желатин набух

Переливаем его в кастрюлю с толстым дном и ставим НА МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ. ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЕМ, ПОКА ВСЕ ЧАСТИЦЫ ЖЕЛАТИНА НЕ РАСТВОРЯТСЯ. Если всё растворилось, но какие-то частицы остались и вы не можете их растворить, то забейте. Вероятно, эти герои не набухли. ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ НЕЛЬЗЯ. КАК ТОЛЬКО ВСЁ РАСТВОРИЛОСЬ, СНИМАЕМ С ОГНЯ И СРАЗУ ВЛИВАЕМ В ТВОРОЖНУЮ МАССУ И ПЕРЕМЕШИВАЕМ.

Кастрюлю сразу замочите, иначе будете страдать

Заливаем общую массу в форму, ровняем и ставим в холодильник минимум на 1 час.

Готово (спойлер: корж слишком плотный, нужно меньше геркулеса, например 100г)

Смешиваем яйца, сахар, ванилин, творог и соду.

После получения однородной массы добавляем крахмал. Перемешиваем.

Заранее вам нужно разогреть духовку до 150°С. Особенно, если вы делаете двойную порцию. В таком случае низкая температура обязательна, а под конец можете увеличить до 180°С (время выпекания будет полчаса где-то точно). Если делаете базовую одну порцию, то можно поставить сразу на 180°С примерно 15 минут. Запеканка станет заметно румяной (на фотке лайт-версия, ахаха). Для достоверности готовность можно проверить палочкой. Особенно, если делаете двойную порцию, т.к. риск запечь корочку, а внутри всё оставить жидким высокий, когда порция большая, хотя визуально может быть не видно.

Забыла сказать, что форму нужно застелить СИЛИКОНИЗИРОВАННЫМ ПЕРГАМЕНТОМ. Другой не подойдёт. Потом просто легко достаёте запеканку и подаёте. Лично я одна спокойно съедаю всю порцию.

В общую ёмкость высыпаем творог (у меня обезжиренный) 200г., одно яйцо (у меня 57 г), соль по вкусу (лично я делаю 5 оборотов в измельчителе) и 2-3 щепотки соды (думаю, там примерно 1-2 г). Перемешиваем до однородности!

После этого всыпаем муку (сегодня у меня цельнозерновая и остатки обычной пшеничной. Если вы используете пшеничную (обычно я так и делаю), то сыпьте 80 г. В случае, если хотите меньше муки, добавьте 60-70г, но не меньше). Перемешиваем!! ТЕСТО БУДЕТ ЛИПКИМ, это нормально, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ. НИКАКОГО МАСЛА ИЛИ МУКИ НЕ ДОБАВЛЯЕМ.

Застилаем противень СИЛИКОНИЗИРОВАННЫМ пергаментом. ДРУГОЙ НЕ ПОДОЙДЁТ!!!!! После этого делим тесто на 2 равные части и формируем хачапури (борта делаем побольше, а дно МАКСИМАЛЬНО ТОНКИМ, потому что потом всё это добро будет расти, особенно, если вы пересыпали соду. Если будет мало места, яйцо вытечет, когда вы его вобьёте).

Закидываем в заранее разогретую до150°С духовку, включаем вентилятор и выпекаем примерно 10 минут. Нужно, чтобы тесто выросло и начало румяниться. Сильно не держите его там.

В это время натираем сыр и подготавливаем яйца для начинки. Когда основа пропечётся первые 10 минут, достаём и БЫСТРО наполняем «лодочки» сыром, ОБЯЗАТЕЛЬНО РАЗДВИГАЯ СЫР В ЦЕНТРЕ, ЧТОБЫ ЯЙЦО НИКУДА НЕ УКАТИЛОСЬ. Т.е., по факту, сыр по бокам дна, а центр пустой или с максимально тонким слоем сыра. Умоляю вас, прислушайтесь, иначе будете ловить яйцо, ускользающее за борт))) В эту «лунку» вбиваем яйцо. Закидываем в духовку обратно.

Выпекаться это будет минимум минут 7. Яйцо должно схватиться, белок побелеть, а желток остаться жидким!! Можете и запечь его, конечно, при желании. Никто не запрещает. Если яйцо визуально схватилась, побелело, желток нормальный, но при подёргивании противеня яйцо напоминает желе, ВСЁ ОК. Но можете ещё подержать, если хочется. Обычно этот второй этап занимает 7-10 минут. По ощущениям ? Вентилятор можете оставлять, а можете выключить. При желании можно температуру поднять.

Всё, достаёте и наслаждайтесь. Одна штучка примерно 215 г. Очень сытно и вкусно!!