Новогоднее меню

мне казалось,что традиция нажираться наедаться от пуза в НГ, потихоньку уходит в прошлое, практически уже почила в бозе. Раньше в период тотального дефицита, когда вкусности доставалась потом и (не побоюсь этого слова)кровью, старались все самое редкое и вкусное сохранить на НГ, тогда  и салат "Оливье" делали только на большие праздники. А сейчас мы имеем возможность все это вкушать в течение года. Сельдь под "шубой", например входит в стандартный бизнес-ланч. А давайте уже отходит от таких новогодних традиций - умру, но обожрусь. У меня будет настоящий Греческий салат, запеченная рыбка, овощи на гарнир, хорошее сухое вино, шампанское (к сожалению мне его особо нельзя, но бакальчиком в 12-00 себя побалую), 1-го, поутру - съем свойский эклер с кофе, дальше - обычное питание. Ну может еще сделаю бутеры с икрой. Но никакой колбасы и копченостей.

Запеченая рыба, птица.
Салаты овощные или мясные, с легкими заправками.
Фруктовые и творожные десерты.

По калорийности блюда будут разными. Меню составляю из предпочтений и пожеланий. 

Алиса в стране Чудес, по поводу селедки под шубой, оливье,  колбас согласна - это обыденное блюдо. Поэтому и хочется чего-то такого.... сама не знаю чего)))). А вот по поводу того, что традиция уходит в прошлое... что-то не заметила. Новогодний стол практически у всех просто ломится от еды.
Поделитесь рецептом рыбки .Греческий, он и в Греции Греческий))). А рыбка - очень интересно)). Да и по поводу овощей - как будете готовить? Покупать безвкусные огурцы и помидоры мне как-то не очень хочется.. химия-жеж сплошная.

Rocksa, вот и хотелось бы рецепты салатов и десертов. Поделитесь?

Hiver, подЕлитесь с нами рецептами, когда определитесь

**Я**, пока нечем делиться, еще не задумывалась насчет точного меню) Еще даже не знаю где и с кем буду встречать НГ))

Запечёные кальмары "Пальчики оближешь!"

Ингредиенты:

- Кальмары замороженные - 1500 г.
- Сливки - 250 мл. (10 или 20%)
- Сыр твёрдый - 100 г.
- Соль,перец.

Приготовление:

Кальмары очистить от плёнок и внутренностей под проточной водой, порезать кольцами (или соломкой).

Выложить подготовленные кальмары в форму для запекания, залить сливками, сверху посыпать, натёртым на средней тёрке, сыром.

Запекать, в предварительно нагретой до 200 градусов, духовке на среднем уровне 20 минут, потом мощность увеличить до 250 градусов и запекать до зарумянивания (7-10 минут).
Заменим сливки сметаной 15%

Салат из морепродуктов «морской коктейль»- делала в прошлом году,ушел на ура

Смесь мороженых морепродуктов – 1 упаковка;листья салата руккола или любого зеленого;авокадо – 1 шт;стебли сельдерея – 2 шт;зеленый лук – 20 г;чеснок – 2 зубчика;сок одного лайма или лимона;масло оливковое – 3 ст.л.;соевый соус – 2 ст.л.;перец черный или белый молотый; соль

1. Размораживаем смесь при комнатной температуре, выделившуюся воду сливаем.
2. Затем выкладываем ее в разогретую сковороду смазанную маслом и обжариваем в течение 4-5 минут, подсаливаем.
3. Снимаем с плиты, остужаем.
4. Авокадо очищаем от кожицы, вынимаем косточку и режем кубиками.
5. Сельдерей и лук нарезаем кусочками.
6. Соединяем вместе в миске остывший «коктейль», сельдерей, авокадо, лук. Все перемешиваем.
7. Укладываем всю полученную массу в салатник.
8. Для заправки смешиваем в чашке растертый измельченный чеснок, соус, сок лайма.
9. Поливаем сверху этой заправкой салат и украшаем листочками рукколы.

Еще простой салатик.
                                             Салатный микс + помидорки черри+креветки+ имбирная заправка.   (Кусочек имбиря+ пару долек чеснока+лим. сок+ чуть орешков+ масло и в блендер)

Салат « Белорусский»

Грибы отвар.

Печень отварн.

Огурец малосольн.

Яйца

Лук репка

Йогурт

Порезатькубиками , заправить йогуртом.

Я тоже уже мечтаю о "Греческом салате",хорошей рыбке,может быть бутербродике с икрой.Думаю сделать буженину из индюшатины.Яйцо,фаршированное печенкой.
А "самое главное"  забыла-будем снимать пробу с домашнего виноградного вина.Сухое,без сахара.Первый раз делали,из первого весомого урожая винограда

Корнеева Ирина, спасибо за рецепты и идеи.Вот только кальмары мне никак не поддаются.Каждый раз получаются резиновыми.Может в этот раз получится))

У меня пока в голове 2 банальных салата))
1. Огурцы, помидоры, перец зеленый и красный нарезать мелкими кубиками. В плоскую салатницу уложить слой помидор, затем огурцы и перец. Сверху лук нарезанный дольками (его немного помять руками для мягкости). Посолить и заправить оливковым маслом (можно и подсолнечным). Выжать сок лимона по вкусу и немного гранатового соуса. Не скажу чтобы прям праздничный салат, но зато вкусный и полезный))
2. Салат из куринной грудки отварной и ананаса. Вместо майонеза добавлю йогурт ( мои майонез не едят)

**Я** написал:
поделиться блюдами, которые не стыдно поставить на новогодний стол!

Новый год - один раз в году. И стол к этому празднику хочется сделать разнообразным. Если сделать его для большой семьи под свои вкусы и ограничения, то это будет неправильно. Нужно постараться сделать его и красивым, и разнообразным и по возможности здоровым. Я заранее закидывала себе в копилочку разные  странички. Могу поделиться.
Идеи для новогоднего стола: 
http://ovkuse.ru/novogodnie-salaty/
http://ovkuse.ru/gorjachie-bljuda-na-...=9december
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/c...?utm_so...
http://ovkuse.ru/id/tag/recepty-na-no...=9december 
http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-prazdnik/novyj-god/recepty-salatov-na-novyj-god/

Можно что-то как-то изменить на свой вкус, если есть идея.

Корнеева Ирина, 

Елена Третьякова, рассматривая фото блюд захлебнулась слюной  . Очень красиво и вкусно! 

Наталья Наталья, а что еще в салат из грудки и ананаса надо добавлять?

**Я**, курица отварная, ананасы, сыр на терке и шампиньоны консервированные. по рецепту заправляется майонезом.

Наталья Наталья, ананасы тоже консервированные

Еще мне ооочень нравится салат - пекинка,ананас консервированный ,чеснок и сыр ,лучше пармезан ,майонез + йогурт 1 к одному или домашний майонез с молоком.

Согласна с мнением, что праздничный стол, состоящий из свежих овощей, запеченной рыбки, и прочих полезностей - божественен. Встречай я Новый год дома, тоже бы так сделала. Но я встречаю в ресторане с друзьями, а там таааакое меню... Убийство худеющего  . Да ещё мне на первое января торт испечь заказали. В-общем, буду выбирать меньшее из зол, т. е. стараться выбирать наименее вредное из вреднейшего. Если не получится отказаться от вреднейшего - ограничу его количество, буду дегустировать, а не жрать. И танцевать до упаду. А после праздников сразу в спортзал.

Наталья, Кальмары достаточно обварить кипятком, подержать пару минут...

Ольга Березина, тогда уж 3 раза далить кипятком,а то сырые будут

А я заказала на Озоне вакуумный упаковщик. Должен прийти 21-го. В эту новогоднюю ночь впервые планирую меню су-вид...возможно, все останутся голодными!  

Я - Надежда, Просветите, что такое меню су-вид?

MILADA MILADA, су-вид - это технология приготовления еды на низких температурах. Суть метода очень проста: продукты запечатывают в специальный
пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в
воде при низкой температуре, не выше 70 градусов. Говорят, что это очень вкусно. Вот и попробую.

Я - Надежда, Спасибо.

**Я**, 

**Я** написал:
Поделитесь рецептом рыбки

делиться особо нечем, солим, сбрызгиваем соком лимона и в рукаве, в духовку на 30-40 минут. Единственным отличием "новогодней" рыбки от не праздничной, будет цена. Хочется дорого и желательно свежей. Овощи сейчас не проблема.
1-й вариант:баклажаны или кабачки - сделать гювеч, вероятно у нему все будут просить кус-кус, поэтому предпочтительней - 2-й вариант:цветная и брокколи - запечь под соусом бешамель. Все это у меня в рецептах есть, если интересно. А вот Греческий это как раз таинство) тут у каждой хозяйки свой рецепт имеется, заправка очень важна. Но у меня это лучше всех на свете делает зять (а если любому зятю почаще напоминать, что у него что-то получается лучше всех на свете, то можно освободиться от очень многих вещей)

Я - Надежда, расскажете потом про вкус, вид и общие впечатления? Очень интересно.
Есть рулон пакетов, вакууматор (правильно написала?), и лежит все без дела. Покупался аппарат для заморозки летних ягод- овощей, может при приготовлении еды пригодится.   

Корнеева Ирина, можно и три раза, от этого резиновыми не будут...я всегда так делаю..

Hiver, обязательно поделюсь впечатлениями!

Если встречать нг буду у себя , то без проблем, а вот если  к родителям , то подумать есть над чем.....

ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ
На 4 порции: 
3 филе копченой скумбрии 
150 грамм греческого йогурта 
2 ст л соуса из хрена 
1/2 лимона 
перец,

 1. очистим 3 филе скумбрии от кожи и порубим рыбу в кухонном комбайне. добавим 150 грамм греческого йогурта и 2 ст л соуса из хрена. Все вместе порубим. 
2. добавим сок 1/2 лимона и приправим паштет черным и кайенским перцем. перемешаем, разложим в формочки и посыплем кайенским перцем. подаем с тостом, салатом рокет и дольками лимона, чтобы выдавливать из них сок

Елена Третьякова, Прекрасные ссылки с рецептами, спасибо большое!

Срочно нужно менять традицию! ))))))

 

у меня тоже есть такой пост)
а на стол хорошо поставить легкие салаты, рыба, мясо (лучше белое), из сладкого (если сильно захочется) можно тоже придумать что-то с полезными продуктами))
а вообще нажираться не хотят все, но только единицам это удастся 

Наталья Наталья, очень вкусный салатик))) я его ела и он мне ооочень нравился))) спасибо, что напомнили))

Я - Надежда, отпишитесь, пожалуйста, как получилось! Очень интересно. Про такой метод впервые слышу

Алиса в стране Чудес написал:
Но у меня это лучше всех на свете делает зять (а если любому зятю почаще напоминать, что у него что-то получается лучше всех на свете, то можно освободиться от очень многих вещей)

О -ч-ч-ч-ч-е-н-ь Мудрая женщина! А еще это нужно постоянно мужу говорить) у меня теперь и готовить любит и от многого другого меня избавил

Цезарь (и ням-ням и некалорийно абсолютно!)

У меня уже много лет нет проблем с Новогодним меню - сейчас идет Рождественский пост, так что стол будет постным, в основном овощи и грибы. А для сына с женой, которые приедут встретить с нами Новый год,  приготовлю что-нибудь рыбное - заливная рыбу, своего посола рыба, рыбная солянка, фаршированная рыба (выглядит роскошно!) или рулет рыбный с грибами...А может еще чего-нибудь придумаю! Испеку постный пирог с яблоками или с маком, постное печенье с мармеладом, может расстегаи с рыбой сделаю....

Алиса в стране Чудес, обязательно посмотрю соус... никогда не готовила его. Надо когда-то начинать.

Грибной салат с мандаринами

5 шт.мандарин(можно апельсины), 2 яблока, 2 сладких перца, 100,0 шампиньонов из банки, 200,0 сыра. 

Для салатного соуса: 200,0 йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 1ч. л. горчицы, 1 ч. л. меда. 

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны отцедить (крупные можно порезать). Очищенные стручки болгарского перца нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсинов. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых. 

ЛАДУШКА, это точно)))

Корнеева Ирина, сыр большую калорийность даст. Наверное, можно поменьше положить?

**Я**, ради бога,можно и меньше,я люблю все салаты с пармезаном,в сухом веществе жира 28 %

Светлана Павлова, описали прям мой план =)))) много тренировок ДО празднования и ПОСЛЕ празднования кардио, много плясать и двигаться. Тоже будем встречать в ресторане, меню итальянской кухни. Муж уже обещает контролировать мои порции, говорит "Буду отмерять тебе по ложечке всего, чтобы и попробовать все и не обожраться" и вовсе откажусь от алкоголя, а то он только аппетит разжигает. Ничего, за 1 ночь к нам не вернется все, что сбросили =))))

Ирина, Нееее... Ваш план определенно лучше . До праздников у меня со спортзалом не складывается - совсем на него времени не хватает. И после - тоже дай Бог числу к 10 освобожусь. Поэтому я буду "подручными" методами пользоваться: танцы, коньки... Алкоголь исключать не буду (вот сила воли у Вас!  ), я и так его всвязи с похудением сильно ограничила, хоть в Новый год вволюшку шампанского напьюсь  И мужа у меня такого заботливого нет, придется только на себя рассчитывать (здесь я не очень опасаюсь, я за год уже все эти майонезные безобразия разлюбила). А вот потом, когда праздники отшумят - в ежовые рукавицы себя 

Светлана Павлова, я тоже почти год на МЗР. Многие пишут, что сладкое настолько разлюбили, что оно им кажется слииишком сладким, что даже :o взяв конфету в рот, выплевывают. Я же не откажусь ни от оливье, ни от селедочки под шубой. Да и алкоголь  тоже будет присутствовать (хотя с ЗП он никак не вяжется). Увы, совсем отказаться от вредностей не получается.
Хотя, майонезные салатики из магазинов, колбасы, сосиски и тортики давно исчезли из  холодильника.

Надо иногда расслабляться я хоть и имею силу воли очень большую но на новый год позволяю гадости в малых количествах и шампанское )Потом пару дней пп и все уходит жизнь это процесс ))