Фая
07.11.2021 10:53

Хачапури по аджарски

Калорийность - 247.2 кКал; белки - 11.6 г; жиры - 7.8 г; углеводы - 32.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода 168 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 180 г
Мед пчелиный 6 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 100 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 500 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 80 г
Сыр адыгейский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 110 г
Говядина, фарш, 95% постного мяса/ 5% жира, обжаренная 50 г
Яблоко (Запекание) 80 г
Мед пчелиный 10 г
Грецкий орех 30 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 13 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("...
Яйцо куриное (Запекание) 80 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 ч
Время дополнительного приготовления: 59 мин
Описание
Хачапури по аджарски.Да простят меня грузины,это просто жалкое подобие хачапури.Как вы знаете,ц.з мука не такая эластичная как мука в.с и потому приготовить из такого теста красивое изделие проблематично.Да и времени не было возиться с красотой,муж сидел голодный))
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Замесить тесто из муки,воды,молока,масла,соли,дрожжей и меда.Дать подойти.Я сделала 2 хачапури из остального теста у меня получилось 3 пирожка с обжаренным мясным фаршем и 5 пирожков с яблоками.На фото с яблоками.
Шаг 2.
Разделить на порции,раскатать не тонко,выложить сыр,защипнуть перевернуть на другую сторону и сделать надрез по середине.При такой формовке сыр распределятся по всему тесте,а не только в середине.
Шаг 3.
Смазать яйцом и выпекать при 180 гр.
Шаг 4.
В оставшееся 3 кусочка теста выложить фарш,смазать яйцом и тоже выпекать
Шаг 5.
Для яблочной начинки яблоко очистить от кожуры,нарезать,добавить корицу по вкусу,чуть меда,сахзам,грецкие орешки.Смазать яйцом и тоже выпекать.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 247.2 кКал 14.68%
Белки 11.6 г 15.26%
Жиры 7.8 г 13.93%
Углеводы 32.5 г 14.84%
Пищевые волокна 4.3 г 21.5%
Вода 48 г 2.11%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
6.7%
b-car
0.7%
В1
11.5%
B2
9.3%
Холин
12.2%
B5
12.3%
B6
12.9%
B9
5.6%
B12
14.6%
C
0.7%
D
2.6%
E
11.1%
H
8.4%
вит.К
0.4%
PP
24.8%
Калий
9%
Ca
14.7%
Si
6.3%
Mg
12.7%
Na
21.4%
P
31.8%
Cl
18.6%
Fe
14.6%
I
1.4%
Co
27.8%
Mn
56.4%
Cu
21.2%
Mo
17%
Se
11.8%
F
1%
Cr
1.9%
Zn
16.1%
 6 
 14
Елена (имт 23.9) 07.11.2021 13:02
Туда и мясо идёт? И яблоко? Не знала! Гордость мировой кухни!)
Фая 07.11.2021 16:56
Елена, Нет,Леночка, конечно же это все отдельно готовится. ))Может я не ясно там написАла.С сыром делаем лодочки и выпекаем.Тесто ещё осталось я и сделала три штучки как пирожки с мясом,а оставшееся тесто сделала пирожки с яблоками)
Маша Иванова 07.11.2021 17:03
вы неправильно посчитали, мухи должны быть отдельно, а котлеты отдельно
Елена (имт 23.9) 07.11.2021 17:08
Фая, Вот я тормоз))) глянула на ингридиенты))
Фая 07.11.2021 17:41
Маша Иванова, Ой,бррр((Мухи,котлеты. Да я так и подозревала,что не правильно посчитала.Но не знала как сделать правильно.Изначально хотела все сделать с сыром,но потом передумала и сделала разные начинки.А теперь не знаю как считать правильно(
Елена (имт 23.9) 07.11.2021 17:46
Вообще, я готовила их когда-то. Были как камень. Дрожжевое тесто у меня никогда не получается! Но как-то я за него возьмусь!) У вас видно рука набита. А кутабы с зеленью вы умеете делать?
Фая 07.11.2021 18:24
Елена, Лен, все получится,попробуйте снова.Во первых проверьте дрожжи на свежесть.Сделайте опару и дайте постоять.Если через 5,10 мин поднимется шапочкой значит дрожжи хорошо работают.И потом муку добавляйте в воду,а не наоборот и замесите мягкое,чуть липнущее к рукам тесто,в конце руки смажьте маслом и снова помесите,тогда оно отстанет от рук.Когда тесто постоит,разовьётся клейковина и оно перестанет липнуть.Попробуйте как нибудь.Мука везде разная,потому всегда добавляйте по надобности,а не прямо по рецепту)
А кутабы да,конечно.Обожаю кутабы и с зеленью и с тыквой и с мясом.Все кутабы люблю и делаю.У меня в месте должна быть фотка.
Маша Иванова 07.11.2021 18:32
Фая, сейчас уже никак не посчитаете) в следующий раз в рецепт добавляйте только те ингредиенты, которые входят в него, а не в параллельные блюда, а в конце приготовления взвесьте готовое блюдо
Фая 07.11.2021 18:36
Елена, Вот Лен мои кутабы.Давно готовила,потом как то не фоткала.
Фая 07.11.2021 18:39
Маша Иванова, Хорошо в след раз так и сделаю.А как тогда считать пирожки с разными начинками?
Маша Иванова 07.11.2021 18:42
Фая, всё считать отдельно, тесто плюс начинка, жизнь трудна)
Фая 07.11.2021 19:40
Фая, Мдаа и правда трудна.Лучше тогда и не печь,получается))
Елена (имт 23.9) 07.11.2021 19:55
Фая, это высокая кухня! Сливочным маслом помазать. Они же готовятся без капли масла, правильно? Вода, мука и зелень!)
Фая 08.11.2021 07:08
Елена, Да,да,да.Хорошо так не жалея масла смазать и потом есть окуная их в густой домашнт йкефир)
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты