Анастасия

Блог Кулинарная книга База продуктов

Анастасия

03.04.2026 14:53

Курица с подливкой

Калорийность - 127.8 кКал; белки - 21.2 г; жиры - 3.8 г; углеводы - 2.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Жарка)	1000 г
Чеснок (Тушение)	12 г
Подсолнечное масло	25 г
Вода	200 г
Томатная паста. Консервы	25 г
Сметана 15% жирности (Жарка)	50 г
Рисовая мука, белая	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 15 мин

Описание

Куриное филе соломкой в подливке

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Филе нарезать соломкой. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку и отправить к курице. Добавить специи на свой вкус, у меня : паприка, перец, соль,кари и подсолнечное масло 10гр. Дать мясу промариноваться хотя бы час. Далее на сковороду влить еще 15 гр масла и слегка обжарить курочку до полуготовности. Смешать воду, томатную пасту ,сметану и залить полученной смесью курицу. Тушить при закрытой крышке 10-15 минут, затем добавить 10 гр рисовой муки. Все хорошо перемешать до загустения и готово.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	127.8 кКал	7.59%
	Белки	21.2 г	27.89%
	Жиры	3.8 г	6.79%
	Углеводы	2.1 г	0.96%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	73 г	3.21%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.7%

b-car

0.9%

В1

3.5%

3.7%

Холин

7.1%

25.1%

27.6%

1.1%

B12

6.8%

1.3%

8.8%

0.5%

вит.К

0.4%

31.6%

Калий

9.9%

1.2%

0.1%

16.7%

3.6%

16.6%

2.9%

1.7%

82.2%

1.8%

8.5%

14.3%

30%

2.9%

37.5%

10%

Нищеда 05.04.2026 18:24

Маринование с маслом минимум 4-6 часов т.к. оно замедляет проникновение специй и соли в мясо. Если мариновать без него, тогда действительно за час, только от жарки специи быстро сгорят, а мелкая нарезка нужна как раз для того, чтобы они быстро пропитали мясо в соусе и не пришлость его мариновать. Лучше добавить специи после обжарки. На фото видно, как соус отсекся, сметана свернулась. Курицу можно жарить на хорошем огне сразу, без соли и специй. Как появится корочка, добавить чеснок, чтобы он не сгорел раньше, затем томатную пасту и обжарить её. Сбалансировать вкус пасты сахаром, посолить, добавить специи и влить сметану с 30-50 гр воды, чтобы сметана только чуть жиже стала. Прогреть все вместе, и только тогда подгустить рисовой мукой. После всего этого соус получится гуще и будет обволакивать кусочки курицы, на которых останется румяная корочка, улучшающая текстуру мяса.