Дневник питания за 05.06.2026

Эти сыры - в белой плесени - могут вообще без холодильника лежать с месяц, и будет весьма деликатесно. Если там нормальная культура плесени, конечно. Мы как-то специально проводили такой эксперимент с камамбером.

Ẩннậ Ли3ặ,Да, но тогда у них меняется структура, камамбер внутри становится более темным, (ближе к цвету кофе с молоком) и пропадает кремовость консистенции, а во вкусе и аромате появляются ореховые нотки

Нифига себе у вас пир! А сегодня завтракаю по скромному, но тоже оч вкусно.

Андрей_ANDY, да-да, ради изменения вкуса и структуры мы его и выдерживали.

Но это рисковано, магазинные сыры непредсказуемого качества. Некоторые не пытаются вызревать

Ẩннậ Ли3ặ,

Ẩннậ Ли3ặ написал:
магазинные сыры непредсказуемого качества.

Мне кажется дело в том, что продукция, продаваемая через магазины должна иметь длительный срок годности, и производитель перестраховывается и по максимуму стерилизует свою продукцию, убивая абсолютно все бактерии и грибки(и вредные и полезные), и до  тех пор пока продукция хранится в герметичной оригинальной упаковке в магазине, она не портится, но как только нарушается целостность упаковки, содержимое становится благоприятной почвой для всех бактерий и грибков, содержащихся в окружающем воздухе и уже речи не идет о нормальном созревании, продукт просто портится. Поэтому никогда не беру такие сыры в крупных сетях. Например, камамбер уже у многих местечковых производителей получается очень даже неплохой и реально созревает при комнатной температуре в темном месте. Сыры с голубой плесенью тоже в сетевых магазинах не покупаю, ни разу не попадался нормальный. У всех ярковыраженный аммиачный запах(я бы даже сказал вонь) если судить о вкусе таких сыров по магазинным, никогда бы не стал их есть. А вот в магазине(торгует откровенной санкционкой) в котором я беру Сент-Агюр, Монтаньолу, горгонзолу и т.п. очень трепетно относятся к условиям хранения и ни один из этих сыров не пахнет аммиаком. У них же брал ружетт и бри, всё идеально, я не знаю как у них так получается сохранять. Ценник правда конский среднее около 500 р. за 100 г. Но мне на месяц хватило около 600 - 700 г разных сыров то есть где-то на 115 руб. в день, вполне приемлемо.

Живой Человек,А это у Вас слива? Я так понимаю яичница с зеленью, лечо и консервированная кукуруза? Тоже очень недурственное сочетание, особенно если слива кислая.

Андрей_ANDY, да, вы угадали, всё именно так и есть.

Андрей_ANDY написал:
Мне кажется дело в том, что продукция, продаваемая через магазины должна иметь длительный срок годности

сыры для этого и делались издревле, что бы их можно было долго хранить. И это ещё до развития химической промышленности...

Андрей_ANDY написал:
и производитель перестраховывается и по максимуму стерилизует свою продукцию, убивая абсолютно все бактерии и грибки(и вредные и полезные)

а Вы почему-то думаете, что в сырах должны быть какие-то полезные бактерии и грибы? Более того, разве производитель один и делает всё по единой технологии? Нет, я понимаю, что при совке так и было, и мы идём проторенным путём, но там был гост, а это к технологии не имеет никакого отношения. Для пищевой продукции многие советские ГОСТы были ориентированы прежде всего на состав и конечные характеристики продукта, а не на процесс производства. И мы сейчас живём и питаемся продуктами как раз по тем самым гостам. Если речь про постсоветское пространство и "наши" продукты...

Андрей_ANDY написал:
но как только нарушается целостность упаковки, содержимое становится благоприятной почвой для всех бактерий и грибков, содержащихся в окружающем воздухе и уже речи не идет о нормальном созревании, продукт просто портится

так происходит абсолютно со всеми органическими веществами к которым не добавили чего-то, что позволит этого избежать.  

Так что это совсем никак не связано с сыром, мясом, молоком или чем-то ещё съедобным. Всё портится со временем и при неправильном хранении. Более того, не только сами бактерии опасны для человека, если говорить о еде...

Андрей_ANDY написал:
Поэтому никогда не беру такие сыры в крупных сетях.

суть не в сетях, а чаще всего в производителе и, если копать глубже, даже в стране, где он производиться и даже продаётся... 

Вечером вспомнил, что в морозилке есть замороженный гриб головач, еще с прошлой осени, решил отварить гречку  и к ней обжарил гриб в сливочном масле и сливках с репчатым луком, мускатным орехом и черным молотым перцем. Из напитков - гранатовый сок, разбавленный водой со льдом.

Андрей_ANDY, "но как только нарушается целостность упаковки, содержимое становится благоприятной почвой для всех бактерий и грибков, содержащихся в окружающем воздухе и уже речи не идет о нормальном созревании, продукт просто портится. "

У меня был в жизни противоположный случай. Купили в сетевом магазине в Италии дешёвый развесной пармезан в вакууме. В разгар жары. Надо было родне что-то из поездки привести. Обстоятельства так сложились, что привезённый сыр из вакуума подоставала, расфасовала как "сувенир", но в ту неделю до родных не доехала. Холодильник сломался. И сыр завёрнутый в холщевую ткань за 4 дня - зацвёл. Ярко- розовые и малиновые крапинки и пятнышки по всему сыру. Расстроилась. Жаба душила выкинуть. Лежал в ткани в холодильнике месяца 4. Пятнышки из красных побледнели до белых. Потом пропали. Сыр отвердел. Теперь его надо было строгать, а не резать. Мы рискнули попробовать - самый вкусный сыр в моей жизни. И все, кто ел, до сих пор о нём вспоминают. Хотя 10+ лет прошло

Пятая жизнь / 5th_life,Просто повезло. И вообще странно, что пармезан зацвел без холодильника. Обычно при комнатной температуре и доступе воздуха он покрывается мелкими масляными каплями и просто твердеет еще сильнее, скорее всего это был не вызревший пармезан с большим количеством влаги внутри.

Андрей_ANDY, да. Покупался дешëвый (мало выдержанный) пармезан. Твёрже пластилина, но всё-равно мягкий. А через 4 месяца стал жёстким, хотя и не сухим - влага уменьшилась.

Давайте подпишимся взаимно и будем дружить?)

Маргарита Щетинина,Подписался

Как всегда сервировка радует глаз,вам нужно сайт открывать и фото эти,,,

Вероника Яблонская, я тоже так думаю ♥️

Андрей_ANDY, а вы в курсе, что она это предлагает под каждым постом? ей нужно привести новых клиентов в NL, ей копеечку за это дадут.

Алекс,Я не знаю что такое NL

Андрей_ANDY, https://otzovik.com/reviews/setevoy_marketing_nl_international/

Алекс,Ну, собственно, человек предложил подписаться, я подписался. А то что она занимается продажами, так это её личное дело и её выбор. Как и мой выбор ничего не покупать. Если Вы смотрели мои дневники, то я не употребляю никакие бады и продукты типа "для здорового питания" так что клиент для NL  b из меня никакой А вот в качестве собеседника почему бы и нет

Андрей_ANDY, а что общего у немолодого эстета с молодой медсестрой? 

Алекс, площадка для общения🙃

Алекс, иногда чашечка кофе, это только - чашечка кофе))

Алекс,Ну как минимум вид, вроде как "homo sapiens" И зря Вы, батенька, меня эстетом ругаете

ЛАНА, только не говорите, что иногда банан - это просто банан. )))

Андрей_ANDY написал:
И зря Вы, батенька, меня эстетом ругаете

ну, я еще и прилагательное перед этим ругательством думал написать...

Алекс, Старый - значит выдержанный

Андрей_ANDY, нэт, не старый, а не молодой, это другое. и вообще, вы 5 сек назад причисляли себя к хомо сапиенс, а теперь к конъяк выдержанс что ли? )))

Как красиво! Как вкусно! Получила эстетическое удовольствия от просмотра фото и от чтения

Алекс,Как коньяк. в слове как и кроется нюанс

Алекс, я его ем😎
предварительно, сняв кожуру

Майя, если вдруг нет аппетита, нужно зайти к Андрею, полистать фоточки 🙃😁😅и сразу жизнь играет новыми красками

Андрей_ANDY написал:
Как коньяк. в слове как и кроется нюанс

аки конь? ))) или смесь коня с яком? )))

ЛАНА написал:
если вдруг нет аппетита, нужно зайти к Андрею

нет, нужно зайти к Риранг на ютубе, попробуйте для разнообразия )

ЛАНА, вот с чем с чем , а с аппетитом никогда проблем не было😂

Алекс, нашла риранг - это путешествующая девушка? И что там такого? Не поняла

Алекс, не сочтите, пожалуйста, за дерзость, - чем Вы питаетесь??

Майя, нам ли быть в печали 😅😁🙃

Майя, ну, кое-что есть, если учесть, что у нее 1,47 млн подписчиков.

ЛАНА, ну, многим, но все же мой рацион не такой разнообразный, как у корейского ютубера )

Алекс, не впечатлила

Алекс, Зауважал, ночёвка при -20 гр.С, и в первом же видео попался кадр Аж выпить захотелось Только я люблю классический джин с тоником, со свежим огурцом и листиком базилика грейпфрутовый как-то не очень

Андрей_ANDY, она во всех своих путешествиях много ест и немало пьет, в основном их трад напиток макколи, реже пиво и другое. Поглощение еды в немалых количествах (разумных) с определенной эстетикой (отличной от вашей) - это основа ее роликов.

Алекс,

Алекс написал:
с определенной эстетикой (отличной от вашей) - это основа ее роликов.

Ну, когда ещё учился в технаре очень часто с однокурсниками ходили отдыхать(по сути пьянствовать и есть шашлык) в лес с палатками на несколько дней, и даже как-то один раз было зимой на лыжах( правда тогда мы дальше 15 км не ушли от деревни, но всё же), да и на картошку за время учебы тройку  раз ездили, 1,2,3 курсы,  вот там была такая эстетика. И да, запах тушенки с гречкой, смешанный с запахом костра и водка вызывали дичайший аппетит

Андрей_ANDY написал:
И да, запах тушенки с гречкой, смешанный с запахом костра и водка вызывали дичайший аппетит

ее обычный набор - свинина, кимчи, макколи. что касается эстетики, не все так просто, как у сов людей около палатки с шашлычком под коньячок. просто она старается делать это незаметно, чтобы было естественно все. у нее есть вкус, а ее пред работа - дизайнер.