Елена777

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена777 17.05.2025 00:46

Овощное рагу «Рататуй»

Калорийность - 42.5 кКал; белки - 1.4 г; жиры - 1.5 г; углеводы - 6.1 г на 100 г.

42.5

Калории

1.4

Белки

1.5

Жиры

6.1

Углеводы

1 ч 0 м

Время
подготовки

1 ч 30 м

Время
приготовления

Ингредиенты

4 порции

Баклажан (Запекание)	516 г
Лук репчатый (Тушение)	150 г
Морковь (Тушение)	100 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание)	808 г
Перец сладкий зеленый (Запекание)	300 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Подсолнечное масло	22 г
Кабачок (Запекание)	540 г
Чеснок (Тушение)	10 г
Розмарин, свежий	15 г
Базилик, свежий	40 г
Тимьян, свежий	15 г

Общая масса ингредиентов:

2521 грамм

Масса готового блюда:

1700 грамм

Количество порций:

Описание

Минимум калорий, максимум вкуса, блюдо, которое подойдет для праздника и будет полезным и для вас, и для вашей фигуры - всё это яркий и нарядный рататуй.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

1. Помидоры, массой примерно 450 г, залить кипящей водой на 10 минут

Шаг 2.

2. Три сладких перца (~ 300 г) завернуть в фольгу.

Шаг 3.

Поставить запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов

Шаг 4.

Готовим овощи. Порезать 150 г репчатого лука.
Помидоры вынуть из воды, при необходимости сделать надрезы. Очищаем помидоры от кожуры.

Шаг 5.

Примерно 100 г моркови очищаем и режем тонкими кружочками.
Очищенные помидоры режем кубиками среднего размера

Шаг 6.

На разогретую сковородку добавляем немного растительного масла. Лучше оливкового.
У меня получилось 20 граммов подсолнечного.
Жарим лук в течение 2 минут

Шаг 7.

Затем к луку добавляем морковь и помидоры, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку молотого черного перца.

Шаг 8.

Добавляем два измельченных зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и розмарина.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15 минут

Шаг 9.

Вынимаем перец, очищаем от семян и хвостиков

Шаг 10.

Перец режем кубиками среднего размера и добавляем к тушеным овощам (лук, морковь, помидор). Веточки зелени убираем

Шаг 11.

Полученную массу измельчаем в блендере до однородной массы

Шаг 12.

Берем -500 граммов кабачков (или цукини), -500 граммов баклажанов и -400 граммов помидоров.
Стараемся выбирать овощи одного диаметра

Шаг 13.

Режем овощи тонкими кружочками.
В подготовленную форму для запекания помещаем подложку из измельченных овощей.
Сверху раскладываем листочки зеленого базилика

Шаг 14.

Чередуя, начинаем собирать «ленточки» из овощей.
У меня: баклажан, кабачок, баклажан, кабачок, помидор, баклажан, кабачок, баклажан, кабачок, помидор.

Шаг 15.

Собираем в ладони, сколько поместится и затем складываем аккуратно в форму.
Так поступаем, пока не заполним ее всю

Шаг 16.

Добавляем два зубчика измельченного чеснока, веточки розмарина и тимьяна, листья базилика.
Сбрызгиваем овощи ароматным растительным маслом из распылителя (у меня ушло 2 грамма).
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку запекаться на 1 час при температуре 180 градусов.
Затем убираем фольгу и запекаем еще 15 минут.
После окончания приготовления убрать веточки зелени и украсить свежими листьями базилика.
Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г

		% от РСП
Калорийность	42.5 ккал	2.52%
Белки	1.4 г	1.84%
Жиры	1.5 г	2.68%
Углеводы	6.1 г	2.79%
Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
Вода	87.9 г	3.87%

Витамины и минералы

Рейтинг

22.3%

b-car

24.6%

В1

3.1%

Холин

1.3%

2.8%

6.5%

2.2%

B12

21.6%

5.3%

0.5%

вит.К

14.3%

Калий

11.7%

3.1%

66.8%

3.3%

9.6%

4.9%

9.5%

1.2%

40.4%

12.6%

14.2%

11%

0.8%

0.5%

7.8%

3.7%

Открыть калькулятор рецептов

Mari

17.05.2025 01:41

Как у вас красиво все выглядит!) У меня терпения не хватает на такую нарезку и многоэтапность)

Ответить

TataNS

17.05.2025 22:09

Да, красивый рецепт. Но у Вас масло не все посчитано в рецепте, а значит и ккал буде больше. 2 ст. ложки масла это около 30-34 гр, а у вас их 4 в описании рецепта, т.е. ваши 22гр и еще 2 в конце, выйдет от 45-60гр масла. Но зато с маслом, несомненно, вкуснее и овощи не будут сухими.

Ответить

Елена777

18.05.2025 23:55

TataNS, здравствуйте! Спасибо за замечание 🌸
В моем случае масла действительно ушло 22 грамма: 20 г на то, чтобы покрыть дно сковородки, и 2 грамма ароматного нерафинированного на сбрызгивание из распылителя перед запеканием (когда распылителя у меня не было, я запекала без масла, овощи сухими не были, так как запекаются под фольгой и в заливке).
Вкус у овощей получается действительно очень насыщенный. А масло больше для дополнения аромата.
В описании рецепта откорректировала это. 🧡

Ответить

Елена777

19.05.2025 03:11

Mari, да, для ежедневного меню это блюдо не назовешь «на скорую руку», а вот для какого-то особого семейного ужина, либо в выходной день, затраченное время того стоит. Такое блюдо украсит собой и праздничный стол, и времени на его приготовление уйдет ненамного больше, чем на тот же картофель по-французски)
Мне кажется, если вы хоть раз его попробуете, вам непременно самой захочется повторить). Так случилось и со мной, при том, что до этого я совсем не употребляла баклажаны ни в каком виде. Просто была личная неприязнь)). Прошла) 😉

Ответить

Алена Горбаль

25.05.2025 21:52

Это не просто рецепт — это гастрономическое приключение! Ароматы, специи, подача — всё на высоте. Такое блюдо не просто приготовить, но вкусно есть и больше хочется с каждой ложкой. Браво!

Ответить