Начинаю свой путь в этом приложении.

Прекрасно! А я ваш первый подписчик)) Надеюсь, не потеряемся!

Кулинария и здоровое питание - слабо совместимо.кулинария это не про здоровое питание,а про пожрать,получить дофамин , эндорфины,через еду.чем менее обработана пища,тем она была здоровее, полезнее.готовить еду ? зачем?

Как здорово, я тоже подписываюсь. Вот уж кого не думала тут найти, когда регистрировалась, так это повара) Алексей, вы планируете публиковать здесь свои рецепты?

Снумумрик, Кулинария - основа здорового питания. Организм человека уже эволюционно приспособлен к употреблению обработанной пищи. Об этом говорит простое соотношение зубов к массе тела, которое у нас самое маленькое среди позвоночных. Если взять сравнение с коровами: да, всё их питание необработано, однако чтобы получить из некоторых сортов травы полезные элементы, необходимо пережевывать ее несколько часов с участием слюны, намного более насыщенной бактериями, чем наша. Плюс более концентрированное содержание желудочного сока и в итоге полностью изменённая система пищеварения. Благодаря всем этим прекрасным нововведениям коровы потребляют максимально необработанную пищу, только проводят за пережёвыванием до 18 часов в день. Возвращаясь к людям: вопрос в том, как её обработать, чтобы усвоилось максимальное количество нутриентов. А на счет того, что кулинария про пожрать - довольно субъективная оценка. В ресторанах высшего уровня все меню просчитано так, чтобы человек, помимо впечатлений, получал все необходимые витамины и минералы. В таких заведениях можно полноценно питаться круглосуточно, вопрос лишь в цене)

Оо, интересный подход
Мы тут, смотрим : )

Алексей, чего?хотя бы пару факторов,что мы эволюцинировали ,к варенке?обработанной пище ,можно услышать?зубов к массе?это что ещё за сказки ?а зачем себя с коровами сравниваем?кто сказал,что термообработка ,улучаешает пищеварение?аутолиз,не не слышал?или разрушение белковых связей в витаминах,Бав,при обработке?не надо фантазии и сказок .природа все создала,гармонично и доступно.люди,которые утверждают ,что пище нужна обработка - нулевые в своей физиологии,работе организма.все живые виды на земле - сыроеды ,а человек из всех этих видов - самый слабый,и никакие варенные макароны,не дают ему здоровья,и преимуществ
А уж сколько токсичных продуктов получается,в результате неправильной или жёсткой обработки,тем более мяса - отдельная история
Смешно, обрабатывать продукты,ухудшая их состав,разрушая пищу,чтоб больше чем усвоилось.проблемы человечества со здоровьем - не слабо так обязаны как раз ультра переработанной еде,которая очень хорошо усваивается)))правда там кроме бжу,усваивать нечего.
Как надо сварить яблоко,банан,чтобы оно стало полезнее ))))
Не существует продукта, органического,который от обработки стал бы полезнее,по-сумме.обработка позволяет лишь человеку потреблять те продукты,которые он в естественном виде,не может переварить.так может и не надо тогда ? ешь то,что можешь,в естественном виде ?

Алексей, слюна с бактериями,это сильно, конечно.как и какой-то особенный желудочный сок,чего? жвачные не нуждаются ты какой-то особенной ферментной системе,у них все и делает микробиом,у вас просто нереальные проблемы в физиологии человека,и понимании питания,ну собственно - кулинария,это не про здоровье,а про пожрать

Алексей, раз уж пошла речь про коров.
И чем более обработаны растительные продукты,тем хуже из них пребиотики,меньше клетачатки.и очередной камень в огород мяска,которое ну не имеет положительных свойств для микробиома, только ухудшает его разнообразие,симбиоз.человек пытается придумать какой-то велосипед,хотя природа все дала,бери и пользуй,а не вари,жарь яблоки )))типа самый умный

Снумумрик, я придерживаюсь официальных научных позиций. Информацию черпаю из свежей медицинской и кулинарной литературы. По каждому вопросу готов сослаться на исследованный.
А что насчёт картофеля, баклажанов, бобовых. Предлагаете исключить? Как тогда население прокормить?
Яблоки и бананы варят для сохранения хотя бы каких-то витаминов при невозможности употребить в сыром виде - это процесс консервации: джемы, компоты, варенья.
Человек стал доминирующим видом по очень простой схеме: истреблял и употреблял всех самых крупных и опасных хищников, в процессе частично меняя под себя всю экосистему. Такими нас создала природа, предлагаете против неё пойти?)

Мария, ресторанные - коммерческая тайна. А все что готовлю сам, исследуя проблему питания - безусловно)

Алексей, с удовольствием почитаю исследования,что термообработка полезна,или о чем там речь была

Алексей, я ел сырой картофель,да и баклажаны,да и бобовые я в 90% случаев,просто проращиваю и ем.
Чего,варить бананы яблоки,для сохранения витаминов? серьезно?)
Конкретно вы,кого сможете истребить,если вас сейчас кинь в тайгу?)))ведь даже кабан,рысь весом 30кг - порвет вас в клочья ))))и никакая кулинария,макароны,вайфай - никак не поможет ))))
Ваши утверждения и ведут к тому что - человек хочет вкусно есть,а не полезно.

Алексей, процесс консервации?) серьезно?это когда консерванты просто внутри продукта,опять же, уничтожают энзимы,витамины,и прочие - нестабильные соединения,и остаются уж самые простые, устойчивые,но бесполезные.что у нас не портится?)сахар,мука,протеин,чистые масла? почему?да потому что там уже нет никаких витаминов,или Бавов,есть конечно и устойчивые к хранению, обработкам - витамины,активные вещества,но их не так много.

Алексей, пища ,полноценная - должна портится))это просто и значит - что в ней и есть активные элементы,которые окисляются, разрушаются,и не столь стабильны.а различные обработки - этот процесс лишь ускоряют,и все самое полезное - разрушают.основы школьной химии,все стремится к энтропии,а кулинария - лишь ее увеличивает.оставляя лишь пустые - бжу

Снумумрик, по поводу термообработки стоит изучить вопрос эволюции человека по трудам тогоже дробышевского, вполне доступно излагает, есть видео, есть книги. Дальше перейти к книге челюсти Лина, общая нутрициология Мартинчика - это для начала.
По поводу поводу употребления упомянутых сырых продуктов: вы большой молодец, что перестроили свой организм под это, однако есть еще немалое количество людей на планете, которых неплохо было бы прокормить, и они, к сожалению, не приспособлены к подобному.
По поводу яблок с бананами, а где вы будете брать их в сезон холодов, цветения, или неурожая? Для этого и придумана консервация, ничего более.
Конкретно я увлекаюсь туризмом, и если я оказался в тайге без инструментов, оружия и подготовки, не оповестив соответствующие службы, то это сделали со мной насильно. За счет малейших подручных средств выжить возможно. Месяцами так выживать, естественно, не смогу. А как истреблять с оружием можно почитать в инструкции, сейчас для этого не нужно особых навыков. Кулинария поможет приготовить истреблённых, ведь без знаний об обработке дичи, особенно у современных реалиях, её употребление даже в готовом виде приводит к эпидемиям, о которых немало новостей.

Алексей, видал я этого вашего дробышевского)))тот ещё чухан.и он антрополог,а не медик, физиолог, нутрициолог.да и он в принципе зашкварный типок.
Дак и не надо жить в регионах,не предназначеных тебе,как биологическому виду.ну да,можно использовать блага ,знания человечества,но в итоге - исследования,что термообработка,хоть как-то улучшает здоровье, пищеварение,пользу здоровью?где?да нет их.и не было,и не будет

Снумумрик, а чтобы перейти к конкретным исследованиям, надо сначала получить понимание об общей картине. Я увидел вас явный пробел в эволюционных вопросах, потому и дал ссылку на антрополога. Без базовых знаний профильные исследования бессмысленны

Снумумрик, Извините, а вы сами в каких научных кругах признаны? Какие степени имеете? Откуда такие суждения и даже оскорбления? На труды медиков и нутрициологов я дал вам отдельные ссылки, или их вы тоже не признаете...
Предлагаете всех людей из неблагоприятных регионов убрать? А где планируете размещать?
Очень жаль, что вы думаете только о своем спасении, но вы в мире не одни. Кому-то надо думать и об остальных.
Исследования, на которые вы ссылаетесь не категоричны: во всем важна дозировка и про любой элемент в повышенных дозах можно написать то же самое.

Алексей,
Приветствую.

Просто добавьте этого гениального человека в блок, не тратте время. Он от Вас не доказательств или умных мыслей ждёт. Это тролль, который буквально на днях тут появился, никто не знает кто он и что он, но "гениальных" мыслей у него пруд-пруди, а уж лексика Шарикову даст фору точно. 

Тут такие всегда поваляются с какой-то периодичности и, после того как их все добавляют в игнор, так же быстро уходят в туман. Никто не знал, не узнает и не хочет знать таких обиженных жизнью чудил... 

Юджин (кето+ИГ), Здравствуйте. Отнюдь, именно в споре с такими людьми сам становишься лучше. Мне ведь предстоит общаться с ними в дальнейшем по профессии, нужно узнавать откуда они берут аргументацию и искать ссылки, на которые их можно направить) Там ведь большая часть популярных заблуждений, а у меня на нынешнем уровне есть только собственные знания, но нет понимания того, как их передать.
Поэтому всем добро пожаловать, открыт к дискуссии))

Алексей написал:
отнюдь, именно в споре с такими людьми сам становишься лучше

Вы стомиллионный, кто тут это написал. 

Желаю Вам удачи на выбранном пути, если много времени и некуда его девать. 

Алексей написал:
Мне ведь предстоит общаться с ними в дальнейшем по профессии, нужно узнавать откуда они берут аргументацию и искать ссылки, на которые их можно направить

так Вы не повар, а психиатр? 
Или то и другое?

Алексей написал:
а у меня на нынешнем уровне есть только собственные знания, но нет понимания того, как их передать.

те кто тут на МЗР давно чаще всего имеют этих знаний просто безгранично, кто-то нет, но в целом почитайте тут ленты разных людей денёк-другой, что бы понимать стоит ли начинать так вот сходу свои знания передавать. Это тоже самое, что прежде, чем на ютуб выкладывать видео, то стоит понять релевантность запросов по своей теме и т.п.

В целом удачи. Начало пути всегда интересное, но время для Вашей задумки не то. 

Юджин (кето+ИГ), чтож, применимо к данному конкретному случаю: у человека ведь вполне логичная, аргументированная позиция, просто основанная на выборочных данных. При этом он не переходит в срач, если его на это не провоцировать. Суть тут в том, чтобы выработать самый короткий путь к общению с ними, купировать агрессию, находить взаимопонимание.
Вы удивитесь, сколько людей в моей сфере деятельности имеют намного менее здравый подход при тех же убеждениях. Если я буду каждому заблуждающемуся буду говорить, что ему тут не рады, далеко не уеду.
Безусловно, каждый работник сферы гостеприимства должен быть, как минимум, наполовину психологом. Простейший пример с официантами: в любом заведении есть тот, кто получает больше чаевых, и всех их объединяет одно: они находят сложный индивидуальный подход к каждому гостю, не жалея на это ни времени, ни сил. Именно такой подход отличает лучших, а если не стремиться стать лучшим, зачем вообще брать за дело?)
Спасибо за ваши пожелания! Вам тоже всех благ на пути)

Алексей, супер) Замечательно, что вы здесь. Игнорируйте людей, которые достают окружающих. Это озлобленность от плохого питания)

Мария, Что вы, никакой озлобленности там нет, если не проявлять к ним беспочвенной агрессии. У меня тоже есть множество заблуждений по разным вопросам, и я счастлив, если встречаю тех, кто способен направить меня на верный путь. Мы уже чисто статистически не можем знать все свежие научные исследования по всем темам, а тут дискуссия, близкая моему профилю. Только в радость)

Юджин (кето+ИГ), этот, вроде, не тот)))
тот, да достал всех, со всех ников 🤦🏼‍♀️ это был всплеск активности. Он мб кардио так делал, так быстро печатать

Ann,к счастью, я того, значит, пропустил или перепутал. Не стараюсь всех троллей запоминать. Они как ветер, - раз, и его уже нет... 

Алексей, чё ты несёшь?ещё раз - он антрополог,а не биолог,медик, нутрициолог.где ссылки то в итоге?какие-то тезисы, термины?пока только бред какой-то про коров,зубы увидел, высосанные какие-то доводы про эволюцию.что за детский сад.вы чего тут такие позорные глупые клоуны на мзр,которые свои прохладные доводы,за аргументы выдают.еще раз - ссылку,хотя бы на что-то,где будет показано,объяснено,что кулинария эволюционировала человека?чухан дробышевский, вообще не в счёт,да и в его случае,не было никаких фактов

Барбос написал:
или дальше будешь позориться,как далбаеб, утверждениями,что в растительных источниках нет белка?

от куда же может быть он там?

если  бы так было, то китайцы бы не ели собак, а удовлетворялись только бамбуком и соей.

Барбос, я конечно не в теме прошлого разговора, но вы в моём посте, поэтому позволю себе вмешаться) белки в них, безусловно, есть. В них нет некоторых незаменимых аминокислот, необходимых среднестатистическому человеку. Но есть люди, которые перестраивают своиэй организм под восполнение их из других источников, или те, чей организм от природы плохо воспринимает эти нутриенты.
Но вы правы, это прекрасный повод для споров!)

Барбос, это были ссылки для человека, глубоко разбирающегося в теме. Если они не вызывают у вас ассоциаций, вам необходимо получить базовые знания в дисциплинах, на которые вы ссылаетесь.

Алексей,дальше балабольства - будут аргументы?факты?ссылки? выдержки,цитаты?хоть что-то?кроме какого-то бреда про зубы,коров,и дробышевского ?

изучать продукты на основании приложения использующего справочники созданные учеными - все равно, что изучать секс, наблюдая за наблюдающим за сексом.было бы продуктивнее поступить на работу в институт питания АМН СССР или хотя бы в институт питания США, (но там придется хорошо знать американский язык)

Барбос, то, что обработка продуктов стала ключевым толчком к эволюции обезьяны в человека - это одна из преобладающих общепризнанных теорий. Основанная в том числе на исследованиях первых стоянок гоминидов. По этим ключевым фразам можно найти статьи в свободном доступе. Просто ссылаться на что-то одно слишком узко, нужен комплексный подход. И к любому аргументу можно подобрать контраргумент.
Возмодно вы приверженец другой теории, могу поинтересоваться, какой именно?

Барбос, а состав какого вида хлеба тут исследован? А из каких компонентов? Из какой страны? Какого сезона? В какой почве выращен? Это же просто цифры из определённого справочника. Вы хотя бы открывали сам этот справочник?

Барбос написал:
еблан,даже в хлебе есть все аминокислоты

отчего же китайцы едят собак ? если бы они могли получить их из риса?

Барбос, пещерных видов кого? Людей? А они от кого произошли?

anton, скорее от безысходности, голод не тетка... Могли бы все есть коров - ели бы)

Барбос написал:
я не эксперт про далбаебам

а вы мне кажетесь прекрасным экспертом по ним.

Барбос написал:
алло,далбаеб,ты практически всех продуктов можешь аминокислотный профиль посмотреть.еблан

но я не знаю, как смотреть профиль продуктов. это сбоку или спереди?

Барбос написал:
Дал тебе скриншот ,хлеба,собак не ешь,еблан

хлебом одним сыт не будешь.

еще бы скриншотик маслица и сервелатика, тогда можно бы и бутер соорудить.

Барбос, вооот, начнем отсюда. Хлеб и макароны - продукты промышленного производства, без которых не получилось бы содержать столько рабочей силы, да и такое распространение они получили только в последние века, оставим их.
Шимпанзе ведь всеядны, я ничего не путаю? Как думаете, что произойдет, если начать постепенно переводить отдельно взятую группу на обработанное питание, под строгим контролем, естественно и постепенно, на протяжении нескольких поколений?
И на счет точных ссылок, я ведь упомянул достаточно источников, по ключевым фразам можно все найти. Вы тоже чем-нибудь апперируйте, мне тоже хочется изучить источники, из которых вы берете информацию. Может быть я чего-то не знаю?

Алексей написал:
Могли бы все есть коров - ели бы

коров могут есть не только лишь все.

Барбос, подождите, но ведь даже в самых обработанных продуктах остаются полезные элементы. И многие из недостающих уже можно вывести химически. Да и никто не говорил, что мы посадим их на муку высшего сорта, имелось ввиду помощь пищеварению с постепенным замещением части необработанной пищи, только лишь и всего. Все перечисленные вами болезни прекрасно предупреждаются, и половина из них получили распространение в последние пару-тройку веков. Не слишком большая выборка, не так ли? Давайте ориентироваться на относительно здоровое питание среднестатистического человека.

Барбос, крохи остаются только при самых суровых методах обработки. У всех элементов есть точка и необходимые условия испарения, распада. И они не распадаются при этом бесследно. Так облегчается задача организма, меньше энергии уходит на переваривание и усваивание, при этом больше энергии остается для действий.
Мясо шимпанзе и без нашей помощи едят, как и тот же каннибализм встречается. А еще они экскременты поедают своего рода и чужого. Там ведь тоже богатый состав. Эту часть их естественной жизни вы игнорируете?
Выгода от продуктов создается лишь выбором покупателя. Всем нравятся красивые продукты, дающие быструю энергию. И оставшиеся 10 процентов тоже не богаты микроэлементами с обработкой или без неё. Что же вы предлагаете? Убрать все пятёрочки и обречь всех, кто там питается на голодную смерть? Это анархия, батенька. Пятерочки тоже возникли вполне естественно, созданы такими же людьми, как мы и для таких же людей.
Отчего же только один процент, на примере нас с вами, задумывается о питательности?

Барбос, так это в первую очередь будет учитвыаться при приведённом мной эксперименте с шимпанзе. Его же будут проводить ученые, а не мы, люди)