Проростки.
Что лучше проращивать?
Пшеница, рожь, овес, маш и чечевица прорастают очень быстро.
Лен и рис – проклевываются дольше и требуют постоянного
внимания.
Самые вкусные – овсяные, подсолнечные и пшеничные ростки.
Кунжутные и амарантовые – имеют легкую горечь.
Полезны всем без исключения – гречиха.
Расторопша (мощный чистильщик печени) противопоказана при камнях в
желчном пузыре.
Злаковые проростки противопоказаны при непереносимости
глютена.
Где брать семена?
Чечевица, зеленый маш и нут – рынок, магазины.
Голозерный овес, рожь и пшеница – в аптеках.
Остальные – заказать онлайн, в магазинах здорового питания.
Как проращивать ростки?
Семена замочить в глубокой посуде на 8–12 ч. Промыть водой,
переложить в посуду и неплотно закрыть марлей или блюдцем. Через 12
ч. появятся ростки.
Как и когда есть проростки?
Начинать употреблять проростки важно постепенно. По 1–2 ч. л. в
овсянку, смузи, фруктовые и овощные салаты, пюре, творог, йогурт.
Хорошенько пережевывайте, запивайте соком или чаем. Лучше смешивать
по два разных вида проростков (гречиху и овес, кунжут или амарант и
пшеницу) и менять раз в два месяца.
За 2-3 месяца довести количество до 3–4 ч. л. в день (60–70 г), но
это максимум. При термообработке их ценность очень падает. Готовые
блюда должны быть холодными.
Проростки – утренняя еда. Обладают сильным стимулирующим эффектом.
Не употребляйте их во второй половине дня.
Где хранить?
На верхней полке холодильника, при +2–5 градусах, в течение пяти
дней. Лучше всего в стеклянной посуде под неплотно закрытой
крышкой. Перед употреблением, обязательно хорошо промыть ростки под
проточной водой.
Пшеничные проростки.
Вкус: сладковатый.
Богаты: калием (850 мг / 100 г), фосфором (1100 мг / 100 г),
магнием (400 мг / 100 г), железом (10 мг / 100 г), цинком (20 мг /
100 г), витаминами Е (21 мг / 100 г) и группы В.
Польза: нормализуют кишечную микрофлору и обмен веществ (показаны
при гастритах, колитах, ожирении, диабете, аллергии), улучшают
кровообращение, укрепляют нервную систему, волосы и ногти,
омолаживают кожу.
Прорастают: легко и быстро, но все равно остаются
твердоватыми.
Овсяные проростки.
Вкус: молочно-ореховый, сочный.
Богаты: витаминами С, Е и К, кальцием, железом, магнием, кремнием,
хромом, цинком.
Польза: оздоровляют микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет и
нервную систему, выводят желчь и токсичные вещества; отличное
средство при железодефицитной анемии, болезнях ЖКТ и диабете.
Помогают быстрее восстановиться после инсульта, при болезни
Паркинсона и рассеянном склерозе.
Прорастают: легко и быстро. Подходит ТОЛЬКО овес под названием
«голозерный».
Бобовые проростки (нут, зеленый маг,
чечевица).
Вкус: сладковатый, сочный, с пряным привкусом.
Богаты: белками и витамином С (42,32 мг / 100 г).
Польза: укрепляют иммунитет, лучше всего подходят для профилактики
гриппа и простуды. Очень полезны беременным женщинам и кормящим
мамам – смягчают токсикоз, насыщают организм белками.
Прорастают: легко и быстро.
Гречишные проростки.
Вкус: сладковатый, с легким травяным привкусом.
Богаты: рутином (укрепляет стенки сосудов), калием (380 мг / 100
г), кальцием, магнием (до 200 мг / 100 г), марганцем (1,56 мг / 100
г), кобальтом (3 мг / 100 г), бором, кремнием, железом (8 мг / 100
г), витаминами С (26 мг / 100 г) и группы В.
Польза: помогают при сосудистых заболеваниях (от атеросклероза,
ишемии, тромбофлебита до варикозного расширения вен и геморроя),
большой потере крови, нормализует давление, улучшают обмен веществ
при ожирении и диабете.
Прорастают: ростки дает только зеленая (белая) гречка. Во время
прорастания гречиха, как и лен, выделяет слизь – ее надо смыть
проточной водой.
Амарантовые проростки.
Вкус: ореховый, горьковатый. Лучше подсластить медом.
Богаты: скваленом (стимулирует обогащение организма кислородом),
витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами и белками. Белок
амаранта идентичен белку женского грудного молока.
Польза: улучшают работу почек, печени, сердца и желез внутренней
секреции, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, смягчают
проявления токсикоза у беременных, повышают иммунитет, подавляют
рост раковых клеток.
Прорастают: капризно. Нужны идеальные условия. Промытые семена
распределите по плоской поверхности (поднос, плоская большая
тарелка), залейте водой на 1–2 мм и сверху накройте другим плоским
предметом. Один-два раза в день смачивайте водой (но не заливайте),
если семена подсыхают.
Кунжутные проростки.
Вкус: ореховый с горчинкой.
Богаты: прежде всего кальцием (в 100 г содержится больше дневной
нормы, до 1470 мг), калием (497 мг / 100 г), фосфором (616 мг / 100
г), магнием (540 мг / 100 г), железом (до 10,5 мг / 100 г),
витамином С (34 мг / 100 г).
Польза: укрепляют скелет, ногти и зубную эмаль, помогают
быстрее восстановиться после переломов, при артрозе, артрите и
остеопорозе. Полезны детям в период смены зубов, беременным и
кормящим, а также пожилым людям.
Прорастают: не без трудностей. Подход тот же, что и с амарантом
(см. выше).