Рецепт Рыба под маринадом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рыба под маринадом
| судак | 500.0 (грамм) |
| пшеничная мука, первого сорта | 50.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 100.0 (грамм) |
| вода | 150.0 (гран. стакан) |
| лук репчатый | 3.0 (штука) |
| морковь | 3.0 (штука) |
| уксус | 50.0 (грамм) |
| соль поваренная | 35.0 (грамм) |
| сахар | 25.0 (грамм) |
| томатная паста | 1.0 (чайн. стакан) |
| гвоздика | 5.0 (штука) |
| корица | 3.0 (штука) |
| перец молотый черный | 1.0 (грамм) |
| лавровый лист | 2.0 (штука) |
Под маринадом можно приготовить любую рыбу - осетра, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Рыбу подготовляют - моют, чистят, обрезают плавники, хвост, голову. Крупную рыбу (например судака, осетра) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем,обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, петрушку, 2-3 головки лука, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой (коренья натереть на терке с крупными отверстиями), сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ст. ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 мин.). Затем в кастрюлю прибавить 1 стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и при периодическом помешивании тушить 15-20 минут. После этого влить в кастрюлю 0.5 стакана некрепкого уксуса, 1-1.5 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюдце, перед подачей на стол ее посыпают зеленым луком или укропом.
Пищевая ценность и химический состав "Рыба под маринадом".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 6.2 ккал | 1684 ккал | 0.4% | 6.5% | 27161 г |
| Белки | 0.3 г | 76 г | 0.4% | 6.5% | 25333 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 8.1% | 18667 г |
| Углеводы | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 3.2% | 43800 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 16.1% | 10000 г |
| Вода | 101.1 г | 2273 г | 4.4% | 71% | 2248 г |
| Органические кислоты | 4.4 г | ~ | |||
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 108.1% | 1500 г |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 3.2% | 50000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.004 мг | 1.8 мг | 0.2% | 3.2% | 45000 г |
| Витамин В4, холин | 0.1 мг | 500 мг | 500000 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 1.6% | 166667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.004 мг | 2 мг | 0.2% | 3.2% | 50000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.4 мкг | 400 мкг | 0.1% | 1.6% | 100000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 6.5% | 22500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 21% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.01 мкг | 50 мкг | 500000 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 0.0998 мг | 20 мг | 0.5% | 8.1% | 20040 г |
| Ниацин | 0.05 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 13.5 мг | 2500 мг | 0.5% | 8.1% | 18519 г |
| Кальций, Ca | 1.5 мг | 1000 мг | 0.2% | 3.2% | 66667 г |
| Кремний, Si | 0.005 мг | 30 мг | 600000 г | ||
| Магний, Mg | 1.1 мг | 400 мг | 0.3% | 4.8% | 36364 г |
| Натрий, Na | 1.1 мг | 1300 мг | 0.1% | 1.6% | 118182 г |
| Сера, S | 3.1 мг | 1000 мг | 0.3% | 4.8% | 32258 г |
| Фосфор, P | 4.5 мг | 800 мг | 0.6% | 9.7% | 17778 г |
| Хлор, Cl | 69.4 мг | 2300 мг | 3% | 48.4% | 3314 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 7.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 2.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.04 мг | 18 мг | 0.2% | 3.2% | 45000 г |
| Йод, I | 0.7 мкг | 150 мкг | 0.5% | 8.1% | 21429 г |
| Кобальт, Co | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 48.4% | 3333 г |
| Литий, Li | 0.04 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0058 мг | 2 мг | 0.3% | 4.8% | 34483 г |
| Медь, Cu | 3.1 мкг | 1000 мкг | 0.3% | 4.8% | 32258 г |
| Молибден, Mo | 0.3 мкг | 70 мкг | 0.4% | 6.5% | 23333 г |
| Никель, Ni | 0.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.01 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.4 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.03 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 1 мкг | 4000 мкг | 400000 г | ||
| Хром, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 22.6% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.0197 мг | 12 мг | 0.2% | 3.2% | 60914 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рыба под маринадом составляет 6,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 6.2 кКал | -% | |
| Белки | 0.3 г | -% | |
| Жиры | 0.3 г | -% | |
| Углеводы | 0.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 101.1 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Судак 84 кКал
- Пшеничная мука, первого сорта 329 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Вода 0 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Морковь 35 кКал
- Уксус столовый 9% 11 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Томатная паста. Консервы 102 кКал
- Гвоздика 0 кКал
- Корица 247 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Лавровый лист 313 кКал
