Рецепт Азу. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Азу

жир животный 15.0 (грамм)
томатная паста 20.0 (грамм)
лук репчатый 42.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 6.0 (грамм)
томаты 47.0 (грамм)
огурец соленый 50.0 (грамм)
картофель 133.0 (грамм)
чеснок луковица 1.0 (грамм)
говядина, грудинка (мякоть) 216.0 (грамм)
вода 30.0 (грамм)
соль поваренная 2.0 (грамм)
лавровый лист 0.1 (грамм)
Способ приготовления

Мясо, нарезанное брусочками по 10-15 г, обжаривают, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованное томатное пюре и тушат почти до готовности в закрытой посуде при слабом кипении На оставшемся бульоне приготавливают соус. в который кладут соленые огурцы нарезанные соломкой,пассерованный лук, перец, соль Полученным соусом заливают мясо, добавляют жареный картофель и тушат еще 15-20 мин. За 5-10 мин до готовности кладут свежие помидоры (I колонка), лавровый лист Готовое блюдо заправляют растертым чесноком. Блюдо можно готовить по I кол без помидоров, увеличив закладку картофеля на 45 г нетто. Для удобства порционирования картофель и помидоры можно тушить отдельно.Отпускают азу вместе с соусом и гарниром

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Азу".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 177.62 кКал 1684 кКал 10.5% 5.9% 948 г
Белки 9.3114 г 76 г 12.3% 6.9% 816 г
Жиры 12.2569 г 56 г 21.9% 12.3% 457 г
Углеводы 7.2551 г 219 г 3.3% 1.9% 3019 г
Органические кислоты 0.3472 г ~
Пищевые волокна 1.165 г 20 г 5.8% 3.3% 1717 г
Вода 68.5101 г 2273 г 3% 1.7% 3318 г
Зола 1.8494 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27.4767 мкг 900 мкг 3.1% 1.7% 3276 г
бета Каротин 0.1649 мг 5 мг 3.3% 1.9% 3032 г
бета Криптоксантин 0.1098 мкг ~
Ликопин 0.0137 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.4691 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.0686 мг 1.5 мг 4.6% 2.6% 2187 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1234 мг 1.8 мг 6.9% 3.9% 1459 г
Витамин В4, холин 35.3991 мг 500 мг 7.1% 4% 1412 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3817 мг 5 мг 7.6% 4.3% 1310 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3155 мг 2 мг 15.8% 8.9% 634 г
Витамин В9, фолаты 9.0764 мкг 400 мкг 2.3% 1.3% 4407 г
Витамин В12, кобаламин 1.2851 мкг 3 мкг 42.8% 24.1% 233 г
Витамин C, аскорбиновая 6.0383 мг 90 мг 6.7% 3.8% 1490 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.2133 мг 15 мг 14.8% 8.3% 678 г
гамма Токоферол 0.0104 мг ~
дельта Токоферол 0.0002 мг ~
Витамин Н, биотин 1.7288 мкг 50 мкг 3.5% 2% 2892 г
Витамин К, филлохинон 1.2281 мкг 120 мкг 1% 0.6% 9771 г
Витамин РР, НЭ 4.2877 мг 20 мг 21.4% 12% 466 г
Ниацин 2.742 мг ~
Бетаин 0.0204 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 396.0071 мг 2500 мг 15.8% 8.9% 631 г
Кальций, Ca 20.147 мг 1000 мг 2% 1.1% 4964 г
Магний, Mg 24.2373 мг 400 мг 6.1% 3.4% 1650 г
Натрий, Na 336.6312 мг 1300 мг 25.9% 14.6% 386 г
Сера, S 131.8535 мг 1000 мг 13.2% 7.4% 758 г
Фосфор, P 118.547 мг 800 мг 14.8% 8.3% 675 г
Хлор, Cl 328.6934 мг 2300 мг 14.3% 8.1% 700 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 300.1831 мкг ~
Бор, B 66.5904 мкг ~
Ванадий, V 45.3478 мкг ~
Железо, Fe 2.0252 мг 18 мг 11.3% 6.4% 889 г
Йод, I 5.6046 мкг 150 мкг 3.7% 2.1% 2676 г
Кобальт, Co 6.1968 мкг 10 мкг 62% 34.9% 161 г
Литий, Li 23.4348 мкг ~
Марганец, Mn 0.1409 мг 2 мг 7% 3.9% 1419 г
Медь, Cu 157.6773 мкг 1000 мкг 15.8% 8.9% 634 г
Молибден, Mo 9.4247 мкг 70 мкг 13.5% 7.6% 743 г
Никель, Ni 7.459 мкг ~
Олово, Sn 37.4169 мкг ~
Рубидий, Rb 214.3776 мкг ~
Селен, Se 0.1803 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 30505 г
Фтор, F 52.3437 мкг 4000 мкг 1.3% 0.7% 7642 г
Хром, Cr 7.8265 мкг 50 мкг 15.7% 8.8% 639 г
Цинк, Zn 1.831 мг 12 мг 15.3% 8.6% 655 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.2656 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4625 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.2105 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5271 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.0013 г ~
14:0 Миристиновая 0.0006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.0004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0061 г min 16.8 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.0003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0057 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0078 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.1%
18:2 Линолевая 0.0051 г ~
18:3 Линоленовая 0.0028 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.0028 г от 0.9 до 3.7 г 0.3% 0.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.0051 г от 4.7 до 16.8 г 0.1% 0.1%

Энергетическая ценность Азу составляет 177,62 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 177.62 кКал -%
Белки 9.3114 г -%
Жиры 12.2569 г -%
Углеводы 7.2551 г -%
Пищевые волокна 1.165 г -%
Вода 68.5101 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства АЗУ

Азу богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 15,8 %, витамином B12 - 42,8 %, витамином E - 14,8 %, витамином PP - 21,4 %, калием - 15,8 %, фосфором - 14,8 %, хлором - 14,3 %, железом - 11,3 %, кобальтом - 62 %, медью - 15,8 %, молибденом - 13,5 %, хромом - 15,7 %, цинком - 15,3 %

Чем полезен Азу

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Азу НА 100 г
Метки: Как приготовить Азу, калорийность 177,62 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Азу, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты