Честь открытия нового химического элемента принадлежит шведскому
химику Йенсу Якобу Берцелиусу. В 1817 году в результате опытов он
обнаружил неизвестное ранее вещество, сходное по свойствам с серой.
Впоследствии было открыто множество полезных свойств этого
элемента.
Nuts , seeds , grains:
Долгое время селен причисляли к категории сильнейших ядов, и лишь
многочисленные исследования доказали его важнейшую роль в организме
человека.
Так как основная часть селена усваивается организмом из продуктов
питания, специалистами было затрачено немало усилий на составление
рациона, в котором полезный микроэлемент был бы представлен в
максимальной, но при этом безопасной концентрации.
Продукты с высоким содержанием селена
- соль (морская, каменная);
- морепродукты (устрицы, гребешки, омары, крабы, креветки,
ламинария);
- морская рыба жирных сортов (сельдь, семга, иваси, клыкач);
- субпродукты (печень, почки, свиное соленое сало);
- свежие оливки и масло из них;
- зерновые (пророщенные зерна пшеницы, отруби);
- бобовые;
- орехи (бразильский, фисташки, кокос, кешью);
- злаки (овес, гречка, кукуруза);
- чеснок;
- белые грибы;
- пивные дрожжи.
Полезные свойства селена
Согласно результатам исследований, селен обнаружен практически во
всех гормонах и ферментах, вырабатываемых организмом человека. Один
этот факт доказывает важное значение микроэлемента, но селену
приписываются и другие полезные свойства.
Селен причисляется к сильнейшим иммуномодуляторам. Его способность
противодействовать болезнетворным организмам используется для
профилактики различных заболеваний.
Антиоксидантные свойства микроэлемента позволяют дольше сохранять
молодость людям, употребляющим с продуктами питания достаточное
количество селена.
В современной онкологии селену отводится одна из ведущих ролей в
профилактике злокачественных образований.
Нормальное протекание обменных процессов и функционирование
эндокринной системы также напрямую связано с содержанием в
организме селена.
Для сердечно-сосудистой системы селен является надежным фактором
защиты от действия токсинов, а также способствует скорейшему
восстановлению работоспособности после инфаркта миокарда.
Для репродуктивной системы мужчин селен является катализатором
жизнедеятельности сперматозоидов и позволяет с возрастом не
утрачивать сексуальную активность. Именно поэтому мужчинам
рекомендуется обязательно включать в свой рацион продукты, в
которых содержится селен.
Богатое селеном меню показано и людям, занятым на вредных
производствах, так как среди полезных свойств селена можно ответить
способность нейтрализовать и выводить из организма радионуклиды,
соли тяжелых металлов.
Тесная взаимосвязь селена с витаминами С и Е позволяет многократно
усиливать их антиоксидантные свойства.
Нехватка селена в организме: тревожные факты
Суточная потребность в селене на первый взгляд невелика. Взрослому
человеку достаточно от 20 до 100 мкг этого микроэлемента,
поступившего с пищей или водой. Для детей доза селена
рассчитывается исходя из массы: в среднем 1 мкг на 1 кг массы тела.
Но даже такое количество важного химического вещества диета
предоставить не в состоянии.
В последние десятилетия медики отмечают симптомы недостаточности
селена у большого числа людей по всему миру. Это связано с широким
применением пестицидов и удобрений, снижающих и без того скудное
содержание селена в почве.
В разных странах имеются отдельные районы, крайне бедные природным
содержанием селена. Их жители, не получающие необходимое количество
микроэлемента с продуктами питания, вынуждены восполнять дефицит
биологически активными добавками, содержащими селен.
Максимальная доля селена отмечается в свежих продуктах, а при
кулинарной обработке теряется до половины этого вещества.
Консервированные и ферментированные продукты совсем не содержат
селен.
Чрезмерное употребление сахара, кондитерских изделий задерживает
усвоение селена из других продуктов.
http://vitaportal.ru