порошок мускатного ореха на кончике ножа, соль, перец по
вкусу.
Чечевицу промыть, переложить в небольшую кастрюлю, добавить воду,
мелко нарезанный лук и тертую морковь, варить на небольшом огне до
мягкости. Незадолго до готовности посолить и поперчить по
вкусу.
Шпинат перебрать, промыть, выложить в кипящую воду и варить 2-3
минуты. Откинуть, дать стечь, мелко нарезать. В миске взбить яйца,
посолить, добавлять частями молоко, продолжая взбивать. Затем
добавить нарезанный шпинат и половину готовой чечевицы, все хорошо
перемешать, выложить в форму для запекания или в порционные
формочки, поставить в духовку, разогретую до 160ºС, на 15 минут.
Подавать с 1 ч. л. горячего оливкового масла.
Оставшуюся чечевицу измельчить в блендере до однородного состояния,
добавив 1 ч. л. оливкового масла и порошок мускатного ореха.
Подавать в качестве соуса к запеченному шпинату.