Я уже видела здесь похожий рецепт. Тем не менее предлагаю вам
попробовать испечь этот десерт. Я внесла некоторые
"изюминки" в рецепт. Отчего десерт приобрел новые
ноты. И я с огромным удовольствием поощряю себя им
за проделанную работу в моем процессе сброса веса. Всего 100 гр. со
свежезаваренным ароматным зеленым чаем и уже не грозит
сорваться.
Итак,приступим...
1. Тыкву (у меня покупная,сорт называется Бутылочная)
отвариваем (лучше на пару). А если варите, то в небольшом
количестве воды под плотно закрытой крышкой на небольшом огне.
Пусть это займет чуть больше времени,зато тыква останется ароматной
и сладкой,а не разваренной и водянистой. Воду после варки сливаем
(я ее добавляю в суп или бульон). Пюрируем тыкву блендером.
2. Пока варится тыква - замочить изюм. И не просто в горячей воде,а
в завареном чае ( я для этих целей использую зеленый чай " CURTIS
HUGO COCKTAIL" с ароматом лайма и бузины. Тогда изюм приобретает
слегка цитрусовый пряный аромат. Если нет такого чая,не беда.
Замочите в обычном Эрл Грей. Или поэкспериментируйте и найдите свой
вкус.
3. В тыквенное пюре добавляем отжатый изюм, 2 ст.л. меда,0,5
чайной ложки мускатного ореха,100 гр. манки,на кончике ножа
ванилин. Перемешиваем до однородности.
4. 1 ст.л. сахара без верха (я использую коричневый,т.к. он лучше
подходит к тыкве) и семена кардамона (предварительно очистить
семена от семянной коробочки,понадобятся семена из 3х-4х
семянных коробочек) смолоть в пудру. Молотый кардамон не
использую,т.к. аромат совсем не тот.
5. Отделить желтки от белков. Белки со щепоткой соли взбить до
мягких пиков. Желтки отдельно взбить с 1 ст.л. сахарной пудры с
кардамоном до бела (увы, без сахара вряд ли получится
взбить желтки в пышную пену до бела).
6. Ввести сначала желтковую смесь в тыквенную массу. Перемешать до
однородности. Можно миксером на малой скорости. А затем
аккуратно вмешать лопаточкой взбитые белки. Перемешивая снизу
вверх в одном направлении. Не используйте при этом миксер,иначе вся
пышность и воздушность от белков исчезнет как утренний туман.
7. Застелить форму бумагой для выпечки. Выложить тыквенную
массу,разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180
градусов духовку. Выпекать до готовности. Визуально готовность
можно определить когда поверхность тыквенного пая начнет
растрескиваться. Или же деревянной шпажкой.
8. Вытаскиваем тыквенный пай. Даем остыть и в холодильник часов на
12 (лучше вечером приготовить и на ночь в холодильник). А уже
на следующий день смело отрезайте небольшой кусочек,сервируйте 1
ст.л. натурального йогурта и 1 ч.л.
брусничного/клюквенного/апельсинового джема или как у меня на
фото черничного варенья. И отправляйте все это богатство вкуса и не
столь огромных калорий себе в рот.
Живите с удовольствием!