Рататуй

Перец и лук мелко порезать и обжарить на 5г. масла. 
300 г. помидор очистить от кожуры и мелко нарезать (я терла на терке) отправить это к перцу с луком и потушить минут 10-15
Баклажаны, кабачки и 400 г. помидор режем тонкими кольцами.
Тушеные овощи выкладываем в форму для запекания и распределяем равномерно по всему дну формы.
Сверху выкладываем поочередно кольца баклажанов, кабачков и помидор. 
Чеснок измельчаем, смешиваем с оставшимся маслом, добавляем зелень какая есть в холодильники (у меня это были петрушка и укроп).
Смесь из чеснока и зелени выкладываем сверху овощей (должно получиться, как на фото).
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Форму с овощами закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 30-40 минут. 
Снимаем фольгу и отправляем в духовку еще на 15-20 минут. 
Выключаем духовку и даем блюду постоять там еще минут 10-15, а потом уже можно вынимать из духовки.
Можно употреблять, как в горячем виде, так и в холодном, как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.