Доброго времени суток!)
для любителей вкусняшек и для тех, кто радует своих домашних
вкусняшками, выкладываю рецепт "Брауни". С рецептом брауни
я познакомилась в 2014г. Рецепт от классического почти не
отличается ничем, отличие - только в процессе его приготовления. у
каждой хозяйки свой метод и способ его приготовления. и у меня в
том числе).
Итак.
Первым делом готовлю "тесто" или "шоколадную массу". Оно
готовится. как для Медового торта, на водяной бане.
1. Беру две кастрюли разного диаметра. Воду наливаю в
кастрюлю с большим диаметром, ставлю на огонь и жду когда вода
закипит. в это время в кастрюлю с диаметром поменьше помещаю
Горький шоколад (я пробовала и с белым, и
молочным, и темным. Но для себя выбрала горький 75%, может потому
что нравится вкус горького шоколада, для тех, кто ни разу не
пробовал брауни, советую попробовать с темным 45%-50% шоколадом,
вкус будет более мягким и нежным) и сливочное масло. как
только вода закипит - выключаю. закрываю крышкой маленькую
кастрюлю. в это время шоколад и масло растапливаются)))
и не трачу свое время впустую.
2. беру 4 яйца. делю их на желтки и белки. На отдельной посуде
сбиваю белки с добавлением щепотки соли и 1 ч.л.с горкой
сахара до твердых пиков (я вместо сахара использую
сах.заменитель. Но он закончился, а приобрести не
успела).
3. Творог растираю через сито (три упаковки).
4. Добавляю Ванилин и Йогурт (можно сметану, но в йогурте меньше
ккал))))
5. С маленькими порциями замешиваю лопаточной сбитые
белки. Сначала лучше выложить 1/4 белков в тесто, осторожно
перемешивая снизу вверх в одном направлении, это поможет сделать
творожную начинку более мягким и воздушным. Когда эта часть
белков смешается, замешиваю остальную массу.
Творожная масса готова. Возвращаюсь к шоколадной массе.
К этому времени она полностью растопилась)
6. начинаю сбивать шоколадную массу блендером, поштучно добавляя
желтки. Пока кашица полностью не станет однородной.
7. Добавляю 2 ст.л. муки и молока столько, чтобы консистенция
напоминала густую сметану.
8. Половину шоколадной массы выливаю в посуду для выпечки.
Равномерно распределяю творожную массу. и закрываю творожную
массу остатками шоколадной.
Вы так же можете поэкспериментировать с я годами и фруктами. Летом
я пичкаю в творожную массу немереное количество черешни. малины,
сливы, клубники и т.д. Получается Ну очень вкусным).
После такой готовки на раковине набирается гора посуды) Мне на этот
раз повезло. все вымыл молодой человек) я только следила за
духовкой))). выпекается 20-25 минут. очень быстро. Конечно у всех
духовка разная, у кого-то может и за 40. не бойтесь, если начинка
будет жидковатой по консистенции. Это только в горячем
состоянии. после остывания, она будет держать форму. главное чтобы
тесто испекся. я подаю Брауни охлажденным. И тесто из-за такого
количества масла, остается влажным. и за счет творога тоже. Украшаю
Брауни ягодами, мороженым и тертым шоколадом. бывало и шоколадной
глазурью. Но так не хотелось его делать. На фото не очень-то
аппетитно выглядит) дома сфотографировать не успела). только на
работе, когда мой Брауни побывал в узком контейнере и объехал
полгорода (до работы). Главное! было очень вкусно со
свежезаваренным кофе. А вкус горького шоколада придает только нотки
удовольствия от каждого кусочка).
Буду очень рада, если Брауни по моему рецепту, тоже окажется
на вашем столе ).