Калорийность - 269.7 кКал; белки - 0.9 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 66 г на 100 г.
Ингредиенты
Тыква (Тушение)
1000 г
Лимон (Варка без слива)
150 г
Сахар песок
750 г
Общая масса ингредиентов: 1900 г
Масса готового блюда: 1200 г
Количество порций: 100
Время приготовления: 50 мин
Время дополнительного приготовления: 6 ч
Описание
Очищенную тыкву нарезать кубиками и засыпать сахаром. Отставить при
комнатной температуре на 3 - 6 часов. Лимон с кожурой без косточек
нарезать тонкими ломтиками, добавить к тыкве с сахаром и поставить
на средний огонь. Довести до кипения помешивая. Варить на медленном
огне 40 - 45 минут (до полупрозрачности тыквы). Разлить по баночки,
укупорить.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Тыкву очистить от шкурки и семян с волокнами. Нарезать кубиком
1*1,5см. Вес 1кг очищенной тыквы.
Шаг 2.
Тыкву засыпать сахарным песком и отставить при комнатной
температуре для дачи сока не менее чем на 3 часа. Я оставляла на 6
или даже на ночь.
Шаг 3.
Лимон вымыть, нарезать вместе со шкуркой тонкими ломтиками - в
зависимости от размера лимона полукружками или четверть-кружками,
убирая семена. Добавить к тыкве с сахарным соком и поставить на
огонь.
Шаг 4.
По желанию на время варки в массу можно добавить палочку корицы или
2-3 бутона гвоздики, которые перед розливом вынуть. Я клала корицу.
Шаг 5.
Варить можно в один прием по базовому рецепту, но я варила в два -
сначала довела до кипения, чтобы сахар полностью растворился в соке
тыквы и кусочки прогрелись. Оставила на 8-12 часов. И во второй
прием после закипания варила 40 минут. Сироп получился медовой
консистенции)))
Шаг 6.
Разложила по просто чистым и сухим баночками. Укупорила и прогрела,
перевернув вверх дном. Солнечное получилось варево))))
Выход из указанного количества продуктов 4 баночки по 250мл +
розеточка на пробу)
Ох уж и Великолепное варенье! Годами его делаем. А кому даем на
пробу, то обязательно рецепт просят и потом делают - хвалятся не на
хвалятся... Те баночки, что у вас на фото - это ж доза (банка) мне
на один раз почаевать))))
На днях сварила еще порцию, но не с корицей, а с бадьяном (на 1 кг
тыквы всего 3лепестка звёздочки бадьяна) при варке. Перед
расфасовкой, естественно, вынула бадьян из варенья. Мне понравилось
больше, чем с корицей.....
Классно, я раньше варила с апельсиновым корочками. Тоже очень
вкусно и экономно, корочки вход идут и на цукаты похожи на вкус
получаются. Корочки собирала в банку стеклянную с крышкой, а потом
в варенье добавляла.