Пирог состоит из 3х частей, поэтому во время готовки создала в
программе отдельно рецепты теста и заварного крема.
Тесто:
1. Маргарин 77г и Масло сливочное 69г (в рецепте было сказано
растительно-сливочная смесь, поэтому я сделала так) - должны
постоять при комнатной температуре и стать мягкими
2. Сметана 15-20 % жирности - 62г (2 столовые ложки) - у меня были
остатки, получилось по ложке каждой
3. Сахар 133г
4. 1 яйцо (59г)
5. 338г муки
6. 0,5 ч.л. соды
7. щепотка соли
Просеиваем муку, добавляем соду, соль, сахар и порезанную кубиками
охлажденную растительно-сливочную смесь. Растираем все пальцами в
крошку и добавляем перемешанную сметану с яйцом.
Осталось замесить тесто – при собирании его в шар оно должно
получиться достаточно мягким. Убираем его в холодильник, пока
подготовим крем и начинку для пирога.
По рецепту все тесто нужно было на пирог, но у меня половина
осталась.
Заварной крем:
1. Крахмал картофельный (по рецепту любой) - 20 г - 2 ст.л.
2. 2 яйца
3. 4 ст.л. сахара (61г)
4. Молоко 3,2 % - 310г
5* Ванильный сахар 10 г (у меня не было)
Заварной крем готовим, соединив в сотейнике крахмал с 2 ложками
молока, хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков и вливаем
оставшееся молоко. Отдельно перемешиваем яйца с сахаром до
однородности и добавляем к молоку с крахмалом. Ставим на огонь,
постоянно перемешиваем, лучше венчиком ,т.к. крахмал станет густеть
и нужно хорошо разбивать комочки! Если крем начинает закипать,
немедленно убираем сотейник с плиты.
Начинка. Яблоки - 3 небольших яблока, чистим и режем небольшими
кубиками, перемешиваем с 2 г. корицы.
Тесто делим, но не пополам.Ту часть теста, которая побольше,
раскатываем и помещаем в керамическую форму с бортиками, а на дно
выкладываем яблоки, которые заливаем заварным кремом. Остатками
теста декорируем пирог в виде решетки (или же любым другим
способом) и помещаем в уже разогретый
до 180 градусов духовой шкаф где-то на минут 50.
Подаем пирог после его полного остывания.