Калорийность - 133.9 кКал; белки - 8.5 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 3 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Запекание)
500 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)
500 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское
30 г
Соль поваренная пищевая
6 г
Общая масса ингредиентов: 1036 г
Масса готового блюда: 906 г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Может быть вы помните вкус детсадовского `пушистого` омлета? Так
вот, готовить его проще простого.
Все дело в соотношении яиц (10 шт.) и молока (500 мл.). Или
можно так считать - на 1 яйцо 50 мл. молока. Как вы готовите
обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко
взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для
того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше
времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо
размешивают с молоком, венчиком,не взбивая.
Форму смазать размягчённым маслом. Вполне может получиться меньше
30г. поэтому этот ингридиент нужно учитывать по факту. Я взяла
среднее количество.
Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в
предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не
заполняйте форму больше чем на две трети.
Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно
первые 15-20 минут.
После того как достанете омлет из духовки, можно кисточкой смазать
корочку остатками масла.
Приятного аппетита!
ФОТО из инета, но на деле омлет выглядит ещё аппетитнее.
Вкусный рецепт. Надо будет попробовать "духовочный" омлет, сладкие
яблочно-грушевые разнообразить. Ещё зелени сверху и сыра
тертого. Ммм... :ah:
А у Вас блюдо совсем не ужарилось? Как было 1036 грамм, так на
выходе и осталось?
Hiver,
Справедливое замечание. Чёт я этот момент упустила. Это
"минус" :ты Придётся подправить в рецепте. Но способ от
этого хуже не становится - это "плюс".
Екатерина, Я нашла этот рецепт
года два назад в статье детсадовского повара. с тех пор жареного
омлета ни разу не делала. Так-что - соотношение доказано
практикой. Но из 2х яиц и 50 мл. тоже
наверняка получится.
тоже - готовлю обычно по утрам, в сковороде и под крышкой. молока
добавляю, почти в том же соотношении, что и у Вас, единственно
- после поднятия крышки - он опадает, но менее вкусным от этого не
становится)) а в духовке, он наверное, значительно теряет в
весе, т.к. жидкость выпаривается, но готовить омлет
полчаса...
Вкусняшка!!! В садике я не любил такой омлет, но сейчас прям с
удовольствием. А вот манная каша нравилась, а сейчас даже смотреть
на неё не могу, видать обожрался я её в садике )))
Подскажите, а если приготовить с вечера, утром он еще будет
нормальным? Очень хочу попробовать на неделе, а с утра не успеваю
ничего такого приготовить.
Chiara
Chiara, Мне кажется жидкость не слишком упаривается, молоко
сцепляется с яйцами и не слишком много испаряется. В следующий раз
обязательно взвешу выход готового омлета.
Имечко
Фамильевна, вчера делала. Время приготовления и пропорции
строго по рецепту - омлет поднялся, ничуть не опал (в сковороде так
не получалось), только вместо масла использовала силиконовый
коврик и творога бухнула для поднятия уровня белка. :)
А холодный показался вкуснее горячего, вкус что ли больше
раскрылся.
Еще раз гран мерси за идею. :хорошо:
Вчера приготовила на ужин омлет по вашему рецепту.
Сомневалась, если честно, в результате. :) Но зря. Он
получился!!!!Наконец-то!!!! И не опал. Ни кусочка не
осталось. Спасибо вам за рецепт. :rose:
Оксана, В
детсаду всегда этот омлет готовят в духовке. Именно равномерный
нагрев даёт "крепость" структуре, а на сковороде - это совсем
другой вид обработки. Там нагрев идёт снизу и структура достигается
за счёт кипения. Поэтому и опадает потом. Этот же омлет имеет
гладкую с единичными пустотами стурктуру. И молоко не вскипает, а
как бы своим теплом "заваривает" яйцо.
Таня
Руденко, Если соблюдается вся технология и алгоритм действий,
не сдувается. Либо взбили вместо перемешивания, либо не соблюли
пропорции, либо духовку открыли раньше времени. Сам процесс
формирования структуры омлета именно не на пузырьках построен а на
кипении малока и заваривании яиц в плотную фактуру.
Имечко
Фамильевна, со второго раза получился, когда залила слой
толщиной в 4 см. В первый раз форма была сильно широкая. Он не
сдулся, а просто был тонкий)
А у Вас блюдо совсем не ужарилось? Как было 1036 грамм, так на выходе и осталось?