Отличная закуска для любителей баклажанов(таких как я). Сезон как
раз в разгаре.Приступим ;) Баклажаны моем, чистим, солим и
вымачиваем (если горькие) и трем на терке. В полученную массу,
добавляем соль, перец, хмели-сунели, яйца и муку (смолола овсянку в
кофемолке).
Смешать все до однородного теста. Из полученного теста на
разогретой сковородке, в
масле жарим 4-5 блинов. Количество зависит от их размера.
Лучше
делать блины небольшого диаметра, по 15-17 см, чтобы переворачивать
было
проще. Выкладываем на сковороду по 3 ст. ложки массы и разравниваем
ее
по поверхности, слегка разводя в стороны. Тесто очень рыхлое и
требует
аккуратности. Переворачивать блин нужно только после того, как
нижняя
часть хорошо прижарится и уплотнится, будет легко отходить от
сковороды.
Все баклажанные блины складываеме на блюдо. Даем блинам остыть. А в
это
время измельчаем орехи. Зелень нужно нарезать, чеснок мелко
порубить и
смешать со сметаной. Помидоры нарезать тонкими полукольцами
или
колечками. Собираем торт. Баклажанный блин мажем сметаной,
смешанным с чесноком. Много сметаны не нужно класть, достаточно
1-1,5
ч.л. Посыпаем рубленной зеленью, орехами, измельченным сыром.
Поверх
вылаживаем тонкие ломтики помидор. Накрываем вторым блином и
повторяем все
сначала. Таким образом собираем веcь торт. Верх украшаем
помидорками. Даем тортику настояться и пропитаться пол часа, а
затем можно нарезать.
Приятного аппетита!