Рецепт хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржаной

Ржаная мука, обойная (Запекание) 560 г
Вода 500 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 187.9 кКал 1684 кКал 11.2% 6% 896 г
Белки 6.8 г 76 г 8.9% 4.7% 1118 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 1.2% 4308 г
Углеводы 37.3 г 219 г 17% 9% 587 г
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 22.4% 238 г
Вода 166.3 г 2273 г 7.3% 3.9% 1367 г
Зола 3.994 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.3 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 69231 г
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.213 мг 1.5 мг 14.2% 7.6% 704 г
Витамин В2, рибофлавин 0.084 мг 1.8 мг 4.7% 2.5% 2143 г
Витамин В6, пиридоксин 0.233 мг 2 мг 11.7% 6.2% 858 г
Витамин В9, фолаты 36.667 мкг 400 мкг 9.2% 4.9% 1091 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.467 мг 15 мг 9.8% 5.2% 1022 г
Витамин Н, биотин 1.333 мкг 50 мкг 2.7% 1.4% 3751 г
Витамин РР, НЭ 2.0813 мг 20 мг 10.4% 5.5% 961 г
Ниацин 0.728 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 253.73 мг 2500 мг 10.1% 5.4% 985 г
Кальций, Ca 41.72 мг 1000 мг 4.2% 2.2% 2397 г
Магний, Mg 49.25 мг 400 мг 12.3% 6.5% 812 г
Натрий, Na 1154.62 мг 1300 мг 88.8% 47.3% 113 г
Сера, S 57.95 мг 1000 мг 5.8% 3.1% 1726 г
Фосфор, Ph 167.8 мг 800 мг 21% 11.2% 477 г
Хлор, Cl 1777.32 мг 2300 мг 77.3% 41.1% 129 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 933.3 мкг ~
Бор, B 23.3 мкг ~
Железо, Fe 2.738 мг 18 мг 15.2% 8.1% 657 г
Кобальт, Co 0.446 мкг 10 мкг 4.5% 2.4% 2242 г
Марганец, Mn 1.7351 мг 2 мг 86.8% 46.2% 115 г
Медь, Cu 241.76 мкг 1000 мкг 24.2% 12.9% 414 г
Молибден, Mo 10.14 мкг 70 мкг 14.5% 7.7% 690 г
Фтор, F 92.86 мкг 4000 мкг 2.3% 1.2% 4308 г
Хром, Cr 2.87 мкг 50 мкг 5.7% 3% 1742 г
Цинк, Zn 1.3179 мг 12 мг 11% 5.9% 911 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 36.607 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.313 г ~
Валин 0.347 г ~
Гистидин* 0.133 г ~
Изолейцин 0.267 г ~
Лейцин 0.46 г ~
Лизин 0.24 г ~
Метионин 0.1 г ~
Метионин + Цистеин 0.24 г ~
Треонин 0.213 г ~
Триптофан 0.087 г ~
Фенилаланин 0.4 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.593 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.32 г ~
Аспарагиновая кислота 0.5 г ~
Глицин 0.333 г ~
Глутаминовая кислота 1.647 г ~
Пролин 0.567 г ~
Серин 0.313 г ~
Тирозин 0.193 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.133 г ~
18:0 Стеариновая 0.02 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.147 г min 16.8 г 0.9% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.133 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.633 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 3%
18:2 Линолевая 0.553 г ~
18:3 Линоленовая 0.08 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.8%

Энергетическая ценность хлеб ржаной составляет 187,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 187.9 кКал -%
Белки 6.8 г -%
Жиры 1.3 г -%
Углеводы 37.3 г -%
Пищевые волокна 8.4 г -%
Вода 166.3 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ РЖАНОЙ

хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,2 %, витамином B6 - 11,7 %, магнием - 12,3 %, фосфором - 21 %, хлором - 77,3 %, железом - 15,2 %, марганцем - 86,8 %, медью - 24,2 %, молибденом - 14,5 %, цинком - 11 %

Чем полезен хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить хлеб ржаной, калорийность 187,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ