Рецепт хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржаной

Ржаная мука, обойная (Запекание) 560 г
Вода 500 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Мед пчелиный 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170.3 кКал 1684 кКал 10.1% 5.9% 989 г
Белки 5.7 г 76 г 7.5% 4.4% 1333 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 1.1% 5600 г
Углеводы 34.4 г 219 г 15.7% 9.2% 637 г
Пищевые волокна 7.2 г 20 г 36% 21.1% 278 г
Вода 56 г 2273 г 2.5% 1.5% 4059 г
Зола 3.344 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.1 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 81818 г
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 0.1% 100000 г
Витамин В1, тиамин 0.178 мг 1.5 мг 11.9% 7% 843 г
Витамин В2, рибофлавин 0.071 мг 1.8 мг 3.9% 2.3% 2535 г
Витамин В4, холин 16.74 мг 500 мг 3.3% 1.9% 2987 г
Витамин В5, пантотеновая 0.685 мг 5 мг 13.7% 8% 730 г
Витамин В6, пиридоксин 0.152 мг 2 мг 7.6% 4.5% 1316 г
Витамин В9, фолаты 16.5 мкг 400 мкг 4.1% 2.4% 2424 г
Витамин C, аскорбиновая 0.08 мг 90 мг 0.1% 0.1% 112500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.211 мг 15 мг 8.1% 4.8% 1239 г
Витамин Н, биотин 1.069 мкг 50 мкг 2.1% 1.2% 4677 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 1.6% 3750 г
Витамин РР, НЭ 1.6859 мг 20 мг 8.4% 4.9% 1186 г
Ниацин 0.675 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 213.09 мг 2500 мг 8.5% 5% 1173 г
Кальций, Ca 35.36 мг 1000 мг 3.5% 2.1% 2828 г
Магний, Mg 41.2 мг 400 мг 10.3% 6% 971 г
Натрий, Na 963.47 мг 1300 мг 74.1% 43.5% 135 г
Сера, S 46.65 мг 1000 мг 4.7% 2.8% 2144 г
Фосфор, Ph 140.7 мг 800 мг 17.6% 10.3% 569 г
Хлор, Cl 1483.33 мг 2300 мг 64.5% 37.9% 155 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 747.4 мкг ~
Бор, B 18.7 мкг ~
Железо, Fe 2.316 мг 18 мг 12.9% 7.6% 777 г
Йод, I 0.08 мкг 150 мкг 0.1% 0.1% 187500 г
Кобальт, Co 0.384 мкг 10 мкг 3.8% 2.2% 2604 г
Марганец, Mn 1.3907 мг 2 мг 69.5% 40.8% 144 г
Медь, Cu 199.99 мкг 1000 мкг 20% 11.7% 500 г
Молибден, Mo 9.024 мкг 70 мкг 12.9% 7.6% 776 г
Селен, Se 8.172 мкг 55 мкг 14.9% 8.7% 673 г
Фтор, F 80.37 мкг 4000 мкг 2% 1.2% 4977 г
Хром, Cr 2.3 мкг 50 мкг 4.6% 2.7% 2174 г
Цинк, Zn 1.0801 мг 12 мг 9% 5.3% 1111 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 30.754 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.261 г ~
Валин 0.289 г ~
Гистидин* 0.111 г ~
Изолейцин 0.222 г ~
Лейцин 0.384 г ~
Лизин 0.2 г ~
Метионин 0.083 г ~
Метионин + Цистеин 0.2 г ~
Треонин 0.178 г ~
Триптофан 0.072 г ~
Фенилаланин 0.334 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.495 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.267 г ~
Аспарагиновая кислота 0.417 г ~
Глицин 0.278 г ~
Глутаминовая кислота 1.374 г ~
Пролин 0.473 г ~
Серин 0.261 г ~
Тирозин 0.161 г ~
Цистеин 0.117 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.111 г ~
18:0 Стеариновая 0.017 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.121 г min 16.8 г 0.7% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.111 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.523 г от 11.2 до 20.6 г 4.7% 2.8%
18:2 Линолевая 0.462 г ~
18:3 Линоленовая 0.067 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.2%

Энергетическая ценность хлеб ржаной составляет 170,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 170.3 кКал -%
Белки 5.7 г -%
Жиры 1 г -%
Углеводы 34.4 г -%
Пищевые волокна 7.2 г -%
Вода 56 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,9 %, витамином B5 - 13,7 %, фосфором - 17,6 %, хлором - 64,5 %, железом - 12,9 %, марганцем - 69,5 %, медью - 20 %, молибденом - 12,9 %, селеном - 14,9 %

Чем полезен хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить хлеб ржаной, калорийность 170,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги