Рецепт Мясо по бургундски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мясо по бургундски

Говядина, вырезка 1200 г
Бульон мясной прозрачный 300 г
Лук репчатый 95 г
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 76 г
Вино, столовое, красное, Каберне Фран (Cabernet Franc) 500 г
Шампиньоны 380 г
Масло оливковое 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Мясо по бургундски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 306.3 кКал 1684 кКал 18.2% 5.9% 550 г
Белки 20.3 г 76 г 26.7% 8.7% 374 г
Жиры 21.3 г 56 г 38% 12.4% 263 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.2% 13688 г
Алкоголь (этиловый спирт) 4 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1.6% 2000 г
Зола 0.769 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 18.5 мкг 900 мкг 2.1% 0.7% 4865 г
Ретинол 0.018 мг ~
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.108 мг 1.5 мг 7.2% 2.4% 1389 г
Витамин В2, рибофлавин 0.359 мг 1.8 мг 19.9% 6.5% 501 г
Витамин В4, холин 64.65 мг 500 мг 12.9% 4.2% 773 г
Витамин В5, пантотеновая 1.066 мг 5 мг 21.3% 7% 469 г
Витамин В6, пиридоксин 0.389 мг 2 мг 19.5% 6.4% 514 г
Витамин В9, фолаты 16.955 мкг 400 мкг 4.2% 1.4% 2359 г
Витамин В12, кобаламин 2.382 мкг 3 мкг 79.4% 25.9% 126 г
Витамин C, аскорбиновая 2.77 мг 90 мг 3.1% 1% 3249 г
Витамин D, кальциферол 0.004 мкг 10 мкг 250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.977 мг 15 мг 6.5% 2.1% 1535 г
Витамин Н, биотин 2.851 мкг 50 мкг 5.7% 1.9% 1754 г
Витамин РР, НЭ 9.6173 мг 20 мг 48.1% 15.7% 208 г
Ниацин 6.123 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 486.32 мг 2500 мг 19.5% 6.4% 514 г
Кальций, Ca 13.7 мг 1000 мг 1.4% 0.5% 7299 г
Магний, Mg 27.67 мг 400 мг 6.9% 2.3% 1446 г
Натрий, Na 127.07 мг 1300 мг 9.8% 3.2% 1023 г
Сера, S 221.58 мг 1000 мг 22.2% 7.2% 451 г
Фосфор, Ph 228.3 мг 800 мг 28.5% 9.3% 350 г
Хлор, Cl 63.5 мг 2300 мг 2.8% 0.9% 3622 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 29.7 мкг ~
Бор, B 15 мкг ~
Ванадий, V 0.2 мкг ~
Железо, Fe 2.942 мг 18 мг 16.3% 5.3% 612 г
Йод, I 12.44 мкг 150 мкг 8.3% 2.7% 1206 г
Кобальт, Co 11.075 мкг 10 мкг 110.8% 36.2% 90 г
Литий, Li 0.011 мкг ~
Марганец, Mn 0.0493 мг 2 мг 2.5% 0.8% 4057 г
Медь, Cu 173.64 мкг 1000 мкг 17.4% 5.7% 576 г
Молибден, Mo 11.528 мкг 70 мкг 16.5% 5.4% 607 г
Никель, Ni 8.101 мкг ~
Олово, Sn 69.35 мкг ~
Рубидий, Rb 42 мкг ~
Фтор, F 64.21 мкг 4000 мкг 1.6% 0.5% 6230 г
Хром, Cr 11.37 мкг 50 мкг 22.7% 7.4% 440 г
Цинк, Zn 3.1134 мг 12 мг 25.9% 8.5% 385 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.093 г ~
Сахароза 0.463 г ~
Фруктоза 0.085 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.038 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.025 г ~
Лейцин 0.043 г ~
Лизин 0.054 г ~
Метионин 0.017 г ~
Метионин + Цистеин 0.029 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.013 г ~
Фенилаланин 0.024 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.044 г ~
Заменимые аминокислоты 0.047 г ~
Аланин 0.037 г ~
Аспарагиновая кислота 0.055 г ~
Гидроксипролин 0.011 г ~
Глицин 0.038 г ~
Глутаминовая кислота 0.089 г ~
Пролин 0.03 г ~
Серин 0.025 г ~
Тирозин 0.02 г ~
Цистеин 0.012 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.98 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.996 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.403 г ~
18:0 Стеариновая 0.077 г ~
20:0 Арахиновая 0.025 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.046 г min 16.8 г 12.2% 4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.067 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.955 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.502 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 1.5%
18:2 Линолевая 0.499 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 3.5%

Энергетическая ценность Мясо по бургундски составляет 306,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 306.3 кКал -%
Белки 20.3 г -%
Жиры 21.3 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 0 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МЯСО ПО БУРГУНДСКИ

Мясо по бургундски богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 19,9 %, холином - 12,9 %, витамином B5 - 21,3 %, витамином B6 - 19,5 %, витамином B12 - 79,4 %, витамином PP - 48,1 %, калием - 19,5 %, фосфором - 28,5 %, железом - 16,3 %, кобальтом - 110,8 %, медью - 17,4 %, молибденом - 16,5 %, хромом - 22,7 %, цинком - 25,9 %

Чем полезен Мясо по бургундски

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Мясо по бургундски, калорийность 306,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мясо по бургундски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ