Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 376 г
Мука пшеничная высшего сорта 2 г
Вода 100 г
Сметана 15,0% жирности 15 г
Масло сливочное соленое «Крестьянское» 10 г
Хмели-сунели 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.8 кКал 1684 кКал 7.8% 6% 1287 г
Белки 15.3 г 76 г 20.1% 15.4% 497 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 7.3% 1057 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 1.8% 4212 г
Вода 73.7 г 2273 г 3.2% 2.4% 3084 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6590.8 мкг 900 мкг 732.3% 559.9% 14 г
Ретинол 6.451 мг ~
бета Каротин 0.837 мг 5 мг 16.7% 12.8% 597 г
Витамин В1, тиамин 0.216 мг 1.5 мг 14.4% 11% 694 г
Витамин В2, рибофлавин 1.726 мг 1.8 мг 95.9% 73.3% 104 г
Витамин В4, холин 553.97 мг 500 мг 110.8% 84.7% 90 г
Витамин В5, пантотеновая 5.943 мг 5 мг 118.9% 90.9% 84 г
Витамин В6, пиридоксин 0.611 мг 2 мг 30.6% 23.4% 327 г
Витамин В9, фолаты 209.374 мкг 400 мкг 52.3% 40% 191 г
Витамин В12, кобаламин 52.343 мкг 3 мкг 1744.8% 1333.9% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.27 мг 90 мг 17% 13% 589 г
Витамин D, кальциферол 1.079 мкг 10 мкг 10.8% 8.3% 927 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.819 мг 15 мг 5.5% 4.2% 1832 г
Витамин Н, биотин 85.494 мкг 50 мкг 171% 130.7% 58 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.8% 4444 г
Витамин РР, НЭ 11.3724 мг 20 мг 56.9% 43.5% 176 г
Ниацин 7.465 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 231.81 мг 2500 мг 9.3% 7.1% 1078 г
Кальций, Ca 12.44 мг 1000 мг 1.2% 0.9% 8039 г
Магний, Mg 15.93 мг 400 мг 4% 3.1% 2511 г
Натрий, Na 94.35 мг 1300 мг 7.3% 5.6% 1378 г
Сера, S 209.82 мг 1000 мг 21% 16.1% 477 г
Фосфор, Ph 265.8 мг 800 мг 33.2% 25.4% 301 г
Хлор, Cl 87.56 мг 2300 мг 3.8% 2.9% 2627 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.911 мг 18 мг 32.8% 25.1% 305 г
Йод, I 5.5 мкг 150 мкг 3.7% 2.8% 2727 г
Кобальт, Co 17.361 мкг 10 мкг 173.6% 132.7% 58 г
Марганец, Mn 0.2795 мг 2 мг 14% 10.7% 716 г
Медь, Cu 3315.22 мкг 1000 мкг 331.5% 253.4% 30 г
Молибден, Mo 95.963 мкг 70 мкг 137.1% 104.8% 73 г
Никель, Ni 54.961 мкг ~
Селен, Se 34.634 мкг 55 мкг 63% 48.2% 159 г
Фтор, F 223.85 мкг 4000 мкг 5.6% 4.3% 1787 г
Хром, Cr 27.92 мкг 50 мкг 55.8% 42.7% 179 г
Цинк, Zn 4.3619 мг 12 мг 36.3% 27.8% 275 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.09 г ~
Валин 1.09 г ~
Гистидин* 0.742 г ~
Изолейцин 0.811 г ~
Лейцин 1.387 г ~
Лизин 1.248 г ~
Метионин 0.384 г ~
Метионин + Цистеин 0.663 г ~
Треонин 0.707 г ~
Триптофан 0.209 г ~
Фенилаланин 0.811 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.448 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.881 г ~
Аспарагиновая кислота 1.178 г ~
Глицин 0.82 г ~
Глутаминовая кислота 1.701 г ~
Пролин 0.89 г ~
Серин 0.576 г ~
Тирозин 0.637 г ~
Цистеин 0.279 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 241.6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.393 г ~
18:0 Стеариновая 0.707 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.611 г min 16.8 г 3.6% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.044 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.48 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.782 г от 11.2 до 20.6 г 7% 5.4%
18:2 Линолевая 0.366 г ~
18:3 Линоленовая 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.192 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.157 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.8%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 130,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 130.8 кКал -%
Белки 15.3 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 5.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 73.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 732,3 %, бэта-каротином - 16,7 %, витамином B1 - 14,4 %, витамином B2 - 95,9 %, холином - 110,8 %, витамином B5 - 118,9 %, витамином B6 - 30,6 %, витамином B9 - 52,3 %, витамином B12 - 1744,8 %, витамином C - 17 %, витамином H - 171 %, витамином PP - 56,9 %, фосфором - 33,2 %, железом - 32,8 %, кобальтом - 173,6 %, марганцем - 14 %, медью - 331,5 %, молибденом - 137,1 %, селеном - 63 %, хромом - 55,8 %, цинком - 36,3 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 130,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ