Рецепт Печенка в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печенка в сметане

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Сметана 15,0% жирности 125 г
Лук репчатый (Жарка) 75 г
Масло подсолнечное 17 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 1 г
Петрушка 5 г
Способ приготовления

Печенку (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Затем ссложить в неглубокую кастрюлю, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно слегка обжаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды. Затем закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25—40 минут. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петр...

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печенка в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170.6 кКал 1684 кКал 10.1% 5.9% 987 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 11.5% 507 г
Жиры 8.4 г 56 г 15% 8.8% 667 г
Углеводы 8.4 г 219 г 3.8% 2.2% 2607 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.5% 4000 г
Вода 67.2 г 2273 г 3% 1.8% 3382 г
Зола 1.553 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6050.3 мкг 900 мкг 672.3% 394.1% 15 г
Ретинол 5.915 мг ~
бета Каротин 0.813 мг 5 мг 16.3% 9.6% 615 г
бета Криптоксантин 0.077 мкг ~
Ликопин 0.01 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.327 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.213 мг 1.5 мг 14.2% 8.3% 704 г
Витамин В2, рибофлавин 1.599 мг 1.8 мг 88.8% 52.1% 113 г
Витамин В4, холин 509.39 мг 500 мг 101.9% 59.7% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.516 мг 5 мг 110.3% 64.7% 91 г
Витамин В6, пиридоксин 0.582 мг 2 мг 29.1% 17.1% 344 г
Витамин В9, фолаты 194.748 мкг 400 мкг 48.7% 28.5% 205 г
Витамин В12, кобаламин 47.923 мкг 3 мкг 1597.4% 936.3% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.94 мг 90 мг 17.7% 10.4% 565 г
Витамин D, кальциферол 0.972 мкг 10 мкг 9.7% 5.7% 1029 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.073 мг 15 мг 13.8% 8.1% 724 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 78.466 мкг 50 мкг 156.9% 92% 64 г
Витамин К, филлохинон 15.8 мкг 120 мкг 13.2% 7.7% 759 г
Витамин РР, НЭ 10.6908 мг 20 мг 53.5% 31.4% 187 г
Ниацин 6.921 мг ~
Бетаин 0.014 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 261.03 мг 2500 мг 10.4% 6.1% 958 г
Кальций, Ca 32.18 мг 1000 мг 3.2% 1.9% 3108 г
Кремний, Si 0.16 мг 30 мг 0.5% 0.3% 18750 г
Магний, Mg 18.9 мг 400 мг 4.7% 2.8% 2116 г
Натрий, Na 208.92 мг 1300 мг 16.1% 9.4% 622 г
Сера, S 207.24 мг 1000 мг 20.7% 12.1% 483 г
Фосфор, Ph 263.1 мг 800 мг 32.9% 19.3% 304 г
Хлор, Cl 274.37 мг 2300 мг 11.9% 7% 838 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 89.9 мкг ~
Бор, B 25.4 мкг ~
Ванадий, V 3.59 мкг ~
Железо, Fe 5.634 мг 18 мг 31.3% 18.3% 319 г
Йод, I 5.45 мкг 150 мкг 3.6% 2.1% 2752 г
Кобальт, Co 16.605 мкг 10 мкг 166.1% 97.4% 60 г
Марганец, Mn 0.317 мг 2 мг 15.9% 9.3% 631 г
Медь, Cu 3053.78 мкг 1000 мкг 305.4% 179% 33 г
Молибден, Mo 88.71 мкг 70 мкг 126.7% 74.3% 79 г
Никель, Ni 50.767 мкг ~
Олово, Sn 0.21 мкг ~
Рубидий, Rb 57 мкг ~
Селен, Se 31.955 мкг 55 мкг 58.1% 34.1% 172 г
Титан, Ti 0.44 мкг ~
Фтор, F 188.35 мкг 4000 мкг 4.7% 2.8% 2124 г
Хром, Cr 25.89 мкг 50 мкг 51.8% 30.4% 193 г
Цинк, Zn 4.1361 мг 12 мг 34.5% 20.2% 290 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.623 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.156 г ~
Сахароза 0.779 г ~
Фруктоза 0.144 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аргинин* 1.018 г ~
Валин 1.001 г ~
Гистидин* 0.681 г ~
Изолейцин 0.748 г ~
Лейцин 1.276 г ~
Лизин 1.149 г ~
Метионин 0.353 г ~
Метионин + Цистеин 0.609 г ~
Треонин 0.652 г ~
Триптофан 0.194 г ~
Фенилаланин 0.748 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.334 г ~
Заменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аланин 0.814 г ~
Аспарагиновая кислота 1.087 г ~
Глицин 0.756 г ~
Глутаминовая кислота 1.584 г ~
Пролин 0.818 г ~
Серин 0.53 г ~
Тирозин 0.587 г ~
Цистеин 0.257 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 228.43 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.147 мг ~
бета Ситостерол 5.431 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.529 г ~
18:0 Стеариновая 0.758 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.207 г min 16.8 г 7.2% 4.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.085 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.297 г от 11.2 до 20.6 г 20.5% 12%
18:2 Линолевая 1.961 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.176 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.144 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.2%

Энергетическая ценность Печенка в сметане составляет 170,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 170.6 кКал -%
Белки 15 г -%
Жиры 8.4 г -%
Углеводы 8.4 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 67.2 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНКА В СМЕТАНЕ

Печенка в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 672,3 %, бэта-каротином - 16,3 %, витамином B1 - 14,2 %, витамином B2 - 88,8 %, холином - 101,9 %, витамином B5 - 110,3 %, витамином B6 - 29,1 %, витамином B9 - 48,7 %, витамином B12 - 1597,4 %, витамином C - 17,7 %, витамином E - 13,8 %, витамином H - 156,9 %, витамином K - 13,2 %, витамином PP - 53,5 %, фосфором - 32,9 %, хлором - 11,9 %, железом - 31,3 %, кобальтом - 166,1 %, марганцем - 15,9 %, медью - 305,4 %, молибденом - 126,7 %, селеном - 58,1 %, хромом - 51,8 %, цинком - 34,5 %

Чем полезен Печенка в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печенка в сметане, калорийность 170,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печенка в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ