Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная 450 г
Лук репчатый 100 г
Масло рапсовое 20 г
Сметана крем 100 г
Вода, из под крана, муниципальная 30 г
Способ приготовления

500 г говяжьей печени 300 г сметаны 200 г лука соль перец растительное масло

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149.6 кКал 1684 кКал 8.9% 5.9% 1126 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 12% 555 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 11.4% 589 г
Углеводы 2.2 г 219 г 1% 0.7% 9955 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.3% 5000 г
Вода 62.1 г 2273 г 2.7% 1.8% 3660 г
Зола 1.047 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7714.3 мкг 900 мкг 857.1% 572.9% 12 г
Ретинол 7.714 мг ~
бета Каротин 0.084 мг 5 мг 1.7% 1.1% 5952 г
Витамин В1, тиамин 0.329 мг 1.5 мг 21.9% 14.6% 456 г
Витамин В2, рибофлавин 1.353 мг 1.8 мг 75.2% 50.3% 133 г
Витамин В4, холин 124.97 мг 500 мг 25% 16.7% 400 г
Витамин В5, пантотеновая 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.2% 35714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.596 мг 2 мг 29.8% 19.9% 336 г
Витамин В9, фолаты 155.571 мкг 400 мкг 38.9% 26% 257 г
Витамин В12, кобаламин 10.659 мкг 3 мкг 355.3% 237.5% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 17.5 мг 90 мг 19.4% 13% 514 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.569 мг 15 мг 3.8% 2.5% 2636 г
Витамин Н, биотин 0.129 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 38760 г
Витамин РР, НЭ 8.677 мг 20 мг 43.4% 29% 230 г
Ниацин 6.457 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 210.83 мг 2500 мг 8.4% 5.6% 1186 г
Кальций, Ca 14.2 мг 1000 мг 1.4% 0.9% 7042 г
Магний, Mg 17.47 мг 400 мг 4.4% 2.9% 2290 г
Натрий, Na 58.56 мг 1300 мг 4.5% 3% 2220 г
Сера, S 140.43 мг 1000 мг 14% 9.4% 712 г
Фосфор, Ph 180.6 мг 800 мг 22.6% 15.1% 443 г
Хлор, Cl 3.57 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 64426 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 57.1 мкг ~
Бор, B 28.6 мкг ~
Железо, Fe 11.364 мг 18 мг 63.1% 42.2% 158 г
Йод, I 0.43 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 34884 г
Кобальт, Co 10.357 мкг 10 мкг 103.6% 69.3% 97 г
Марганец, Mn 0.2373 мг 2 мг 11.9% 8% 843 г
Медь, Cu 261.39 мкг 1000 мкг 26.1% 17.4% 383 г
Молибден, Mo 37.286 мкг 70 мкг 53.3% 35.6% 188 г
Никель, Ni 0.429 мкг ~
Рубидий, Rb 68 мкг ~
Селен, Se 35.1 мкг 55 мкг 63.8% 42.6% 157 г
Фтор, F 7.9 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 50633 г
Хром, Cr 6.07 мкг 50 мкг 12.1% 8.1% 824 г
Цинк, Zn 4.3643 мг 12 мг 36.4% 24.3% 275 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.186 г ~
Сахароза 0.929 г ~
Фруктоза 0.171 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аргинин* 0.672 г ~
Валин 0.814 г ~
Гистидин* 0.272 г ~
Изолейцин 0.61 г ~
Лейцин 1.248 г ~
Лизин 0.696 г ~
Метионин 0.271 г ~
Метионин + Цистеин 0.427 г ~
Треонин 0.469 г ~
Триптофан 0.26 г ~
Фенилаланин 0.636 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.071 г ~
Заменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аланин 0.94 г ~
Аспарагиновая кислота 1.212 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.694 г ~
Глутаминовая кислота 1.819 г ~
Пролин 0.654 г ~
Серин 0.319 г ~
Тирозин 0.435 г ~
Цистеин 0.15 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 225 мг max 300 мг
бета Ситостерол 8.571 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.651 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.322 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.086 г min 16.8 г 18.4% 12.3%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.077 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.793 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.261 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.943 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.096 г от 11.2 до 20.6 г 9.8% 6.6%
18:2 Линолевая 0.77 г ~
18:3 Линоленовая 0.249 г ~
20:4 Арахидоновая 0.077 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.1%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 149,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 149.6 кКал -%
Белки 13.7 г -%
Жиры 9.5 г -%
Углеводы 2.2 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 62.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 857,1 %, витамином B1 - 21,9 %, витамином B2 - 75,2 %, холином - 25 %, витамином B6 - 29,8 %, витамином B9 - 38,9 %, витамином B12 - 355,3 %, витамином C - 19,4 %, витамином PP - 43,4 %, фосфором - 22,6 %, железом - 63,1 %, кобальтом - 103,6 %, марганцем - 11,9 %, медью - 26,1 %, молибденом - 53,3 %, селеном - 63,8 %, хромом - 12,1 %, цинком - 36,4 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 149,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ