Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Лук репчатый (Пассерование) 75 г
Печень свиная (Тушение) 491 г
Карри, порошок 1 г
Соль морская 5 г
Сметана 15% жирности 80 г
Оливковое масло 10 г
Способ приготовления

Печень потушить с пассерованным луком, сметаной и специями.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 147.5 кКал 1684 кКал 8.8% 6% 1142 г
Белки 18.1 г 76 г 23.8% 16.1% 420 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 9.2% 737 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 1.9% 3532 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.7% 4000 г
Вода 65.7 г 2273 г 2.9% 2% 3460 г
Зола 1.477 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2984.4 мкг 900 мкг 331.6% 224.8% 30 г
Ретинол 2.982 мг ~
бета Каротин 0.015 мг 5 мг 0.3% 0.2% 33333 г
Витамин В1, тиамин 0.245 мг 1.5 мг 16.3% 11.1% 612 г
Витамин В2, рибофлавин 1.892 мг 1.8 мг 105.1% 71.3% 95 г
Витамин В4, холин 13.37 мг 500 мг 2.7% 1.8% 3740 г
Витамин В5, пантотеновая 5.604 мг 5 мг 112.1% 76% 89 г
Витамин В6, пиридоксин 0.521 мг 2 мг 26.1% 17.7% 384 г
Витамин В9, фолаты 217.911 мкг 400 мкг 54.5% 36.9% 184 г
Витамин В12, кобаламин 28.72 мкг 3 мкг 957.3% 649% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 11.43 мг 90 мг 12.7% 8.6% 787 г
Витамин D, кальциферол 0.011 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 90909 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.742 мг 15 мг 4.9% 3.3% 2022 г
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 77.078 мкг 50 мкг 154.2% 104.5% 65 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.9% 8000 г
Витамин РР, НЭ 15.936 мг 20 мг 79.7% 54% 126 г
Ниацин 10.927 мг ~
Бетаин 0.056 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.23 мг 2500 мг 12% 8.1% 835 г
Кальций, Ca 39.16 мг 1000 мг 3.9% 2.6% 2554 г
Кремний, Si 0.73 мг 30 мг 2.4% 1.6% 4110 г
Магний, Mg 59.36 мг 400 мг 14.8% 10% 674 г
Натрий, Na 375.67 мг 1300 мг 28.9% 19.6% 346 г
Сера, S 192.16 мг 1000 мг 19.2% 13% 520 г
Фосфор, Ph 336.7 мг 800 мг 42.1% 28.5% 238 г
Хлор, Cl 627.21 мг 2300 мг 27.3% 18.5% 367 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 66.1 мкг ~
Бор, B 29.2 мкг ~
Железо, Fe 19.104 мг 18 мг 106.1% 71.9% 94 г
Йод, I 15.03 мкг 150 мкг 10% 6.8% 998 г
Кобальт, Co 12.239 мкг 10 мкг 122.4% 83% 82 г
Марганец, Mn 0.3062 мг 2 мг 15.3% 10.4% 653 г
Медь, Cu 2883.92 мкг 1000 мкг 288.4% 195.5% 35 г
Молибден, Mo 79.109 мкг 70 мкг 113% 76.6% 88 г
Никель, Ni 0.438 мкг ~
Олово, Sn 2.02 мкг ~
Рубидий, Rb 69.5 мкг ~
Селен, Se 50.555 мкг 55 мкг 91.9% 62.3% 109 г
Стронций, Sr 2.65 мкг ~
Фтор, F 7.17 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 55788 г
Хром, Cr 0.6 мкг 50 мкг 1.2% 0.8% 8333 г
Цинк, Zn 4.0009 мг 12 мг 33.3% 22.6% 300 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.192 г ~
Сахароза 0.95 г ~
Фруктоза 0.177 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аргинин* 1.057 г ~
Валин 1.199 г ~
Гистидин* 0.499 г ~
Изолейцин 0.962 г ~
Лейцин 1.681 г ~
Лизин 1.433 г ~
Метионин 0.413 г ~
Метионин + Цистеин 0.738 г ~
Треонин 0.885 г ~
Триптофан 0.299 г ~
Фенилаланин 0.934 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.615 г ~
Заменимые аминокислоты 0.097 г ~
Аланин 0.984 г ~
Аспарагиновая кислота 1.542 г ~
Глицин 1.011 г ~
Глутаминовая кислота 2.281 г ~
Пролин 0.924 г ~
Серин 0.845 г ~
Тирозин 0.683 г ~
Цистеин 0.318 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 120.48 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.946 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.039 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.759 г ~
18:0 Стеариновая 0.641 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.826 г min 16.8 г 16.8% 11.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.078 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.073 г ~
18:1 цис 0.017 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.975 г от 11.2 до 20.6 г 8.7% 5.9%
18:2 Линолевая 0.545 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.267 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.086 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 11.5%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 147,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 147.5 кКал -%
Белки 18.1 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 65.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 331,6 %, витамином B1 - 16,3 %, витамином B2 - 105,1 %, витамином B5 - 112,1 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 54,5 %, витамином B12 - 957,3 %, витамином C - 12,7 %, витамином H - 154,2 %, витамином PP - 79,7 %, калием - 12 %, магнием - 14,8 %, фосфором - 42,1 %, хлором - 27,3 %, железом - 106,1 %, кобальтом - 122,4 %, марганцем - 15,3 %, медью - 288,4 %, молибденом - 113 %, селеном - 91,9 %, цинком - 33,3 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 147,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ