Рецепт карпаччо из телятины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты карпаччо из телятины

Телятина 1 кат. 300 г
Лимон 50 г
Сыр пармезан, нарезанный 50 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Уксус бальзамический 5 г
Руккола, сырая 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "карпаччо из телятины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 119.9 кКал 1684 кКал 7.1% 5.9% 1405 г
Белки 18 г 76 г 23.7% 19.8% 422 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 6.7% 1244 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.4% 18250 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.3% 6667 г
Вода 72.6 г 2273 г 3.2% 2.7% 3131 г
Зола 2.699 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 34.4 мкг 900 мкг 3.8% 3.2% 2616 г
Ретинол 0.025 мг ~
бета Каротин 0.107 мг 5 мг 2.1% 1.8% 4673 г
Лютеин + Зеаксантин 242.386 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.108 мг 1.5 мг 7.2% 6% 1389 г
Витамин В2, рибофлавин 0.205 мг 1.8 мг 11.4% 9.5% 878 г
Витамин В4, холин 74.38 мг 500 мг 14.9% 12.4% 672 г
Витамин В5, пантотеновая 0.76 мг 5 мг 15.2% 12.7% 658 г
Витамин В6, пиридоксин 0.283 мг 2 мг 14.2% 11.8% 707 г
Витамин В9, фолаты 12.5 мкг 400 мкг 3.1% 2.6% 3200 г
Витамин В12, кобаламин 0.159 мкг 3 мкг 5.3% 4.4% 1887 г
Витамин C, аскорбиновая 5.57 мг 90 мг 6.2% 5.2% 1616 г
Витамин D, кальциферол 0.057 мкг 10 мкг 0.6% 0.5% 17544 г
Витамин D3, холекальциферол 0.057 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.217 мг 15 мг 1.4% 1.2% 6912 г
Витамин К, филлохинон 7.6 мкг 120 мкг 6.3% 5.3% 1579 г
Витамин РР, НЭ 6.8261 мг 20 мг 34.1% 28.4% 293 г
Ниацин 3.966 мг ~
Бетаин 0.007 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 291.31 мг 2500 мг 11.7% 9.8% 858 г
Кальций, Ca 170.51 мг 1000 мг 17.1% 14.3% 586 г
Магний, Mg 27.11 мг 400 мг 6.8% 5.7% 1475 г
Натрий, Na 709.6 мг 1300 мг 54.6% 45.5% 183 г
Сера, S 148.41 мг 1000 мг 14.8% 12.3% 674 г
Фосфор, Ph 231.1 мг 800 мг 28.9% 24.1% 346 г
Хлор, Cl 727.95 мг 2300 мг 31.7% 26.4% 316 г
Микроэлементы
Бор, B 19.9 мкг ~
Железо, Fe 2.285 мг 18 мг 12.7% 10.6% 788 г
Йод, I 1.84 мкг 150 мкг 1.2% 1% 8152 г
Кобальт, Co 3.58 мкг 10 мкг 35.8% 29.9% 279 г
Марганец, Mn 0.0538 мг 2 мг 2.7% 2.3% 3717 г
Медь, Cu 196.85 мкг 1000 мкг 19.7% 16.4% 508 г
Молибден, Mo 1.364 мкг 70 мкг 1.9% 1.6% 5132 г
Никель, Ni 0.886 мкг ~
Селен, Se 2.736 мкг 55 мкг 5% 4.2% 2010 г
Фтор, F 61.14 мкг 4000 мкг 1.5% 1.3% 6542 г
Цинк, Zn 2.5784 мг 12 мг 21.5% 17.9% 465 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.114 г ~
Фруктоза 0.198 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.047 г ~
Валин 1.115 г ~
Гистидин* 0.687 г ~
Изолейцин 0.932 г ~
Лейцин 1.465 г ~
Лизин 1.582 г ~
Метионин 0.406 г ~
Метионин + Цистеин 0.443 г ~
Треонин 0.76 г ~
Триптофан 0.234 г ~
Фенилаланин 0.793 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.009 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.902 г ~
Аспарагиновая кислота 1.55 г ~
Гидроксипролин 0.184 г ~
Глицин 0.73 г ~
Глутаминовая кислота 3.355 г ~
Пролин 1.07 г ~
Серин 0.825 г ~
Тирозин 0.734 г ~
Цистеин 0.195 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 76.36 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.156 г ~
6:0 Капроновая 0.059 г ~
8:0 Каприловая 0.031 г ~
10:0 Каприновая 0.078 г ~
12:0 Лауриновая 0.105 г ~
14:0 Миристиновая 0.391 г ~
15:0 Пентадекановая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.143 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.454 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.582 г min 16.8 г 9.4% 7.8%
14:1 Миристолеиновая 0.014 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.107 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.275 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.186 г от 11.2 до 20.6 г 1.7% 1.4%
18:2 Линолевая 0.096 г ~
18:3 Линоленовая 0.071 г ~
20:4 Арахидоновая 0.014 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.8%

Энергетическая ценность карпаччо из телятины составляет 119,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 119.9 кКал -%
Белки 18 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 72.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

карпаччо из телятины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,4 %, холином - 14,9 %, витамином B5 - 15,2 %, витамином B6 - 14,2 %, витамином PP - 34,1 %, калием - 11,7 %, кальцием - 17,1 %, фосфором - 28,9 %, хлором - 31,7 %, железом - 12,7 %, кобальтом - 35,8 %, медью - 19,7 %, цинком - 21,5 %

Чем полезен карпаччо из телятины

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить карпаччо из телятины, калорийность 119,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления карпаччо из телятины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ