Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья (Жарка) 660 г
Сметана 25,0% жирности 120 г
Масло рафинированное "Аникеевское" 10 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 10 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Чеснок, порошок 3 г
Вода 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 202.1 ккал 1684 ккал 12% 5.9% 833 г
Белки 18.6 г 76 г 24.5% 12.1% 409 г
Жиры 10.9 г 56 г 19.5% 9.6% 514 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 1.6% 3085 г
Вода 164.1 г 2273 г 7.2% 3.6% 1385 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7906.8 мкг 900 мкг 878.5% 434.7% 11 г
Ретинол 7.737 мг ~
бета Каротин 0.995 мг 5 мг 19.9% 9.8% 503 г
Витамин В1, тиамин 0.261 мг 1.5 мг 17.4% 8.6% 575 г
Витамин В2, рибофлавин 2.13 мг 1.8 мг 118.3% 58.5% 85 г
Витамин В4, холин 726.69 мг 500 мг 145.3% 71.9% 69 г
Витамин В5, пантотеновая 7.844 мг 5 мг 156.9% 77.6% 64 г
Витамин В6, пиридоксин 0.81 мг 2 мг 40.5% 20% 247 г
Витамин В9, фолаты 274.768 мкг 400 мкг 68.7% 34% 146 г
Витамин В12, кобаламин 68.631 мкг 3 мкг 2287.7% 1132% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 11.39 мг 90 мг 12.7% 6.3% 790 г
Витамин D, кальциферол 1.424 мкг 10 мкг 14.2% 7% 702 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.938 мг 15 мг 12.9% 6.4% 774 г
Витамин Н, биотин 112.097 мкг 50 мкг 224.2% 110.9% 45 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.4% 3429 г
Витамин РР, НЭ 15.0024 мг 20 мг 75% 37.1% 133 г
Ниацин 9.287 мг ~
Бетаин 0.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 236.42 мг 2500 мг 9.5% 4.7% 1057 г
Кальций, Ca 29.39 мг 1000 мг 2.9% 1.4% 3403 г
Магний, Mg 18.76 мг 400 мг 4.7% 2.3% 2132 г
Натрий, Na 354.64 мг 1300 мг 27.3% 13.5% 367 г
Сера, S 279.77 мг 1000 мг 28% 13.9% 357 г
Фосфор, P 353.2 мг 800 мг 44.2% 21.9% 227 г
Хлор, Cl 528.28 мг 2300 мг 23% 11.4% 435 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.455 мг 18 мг 41.4% 20.5% 241 г
Йод, I 7.21 мкг 150 мкг 4.8% 2.4% 2080 г
Кобальт, Co 22.867 мкг 10 мкг 228.7% 113.2% 44 г
Марганец, Mn 0.373 мг 2 мг 18.7% 9.3% 536 г
Медь, Cu 4351.31 мкг 1000 мкг 435.1% 215.3% 23 г
Молибден, Mo 126.586 мкг 70 мкг 180.8% 89.5% 55 г
Никель, Ni 72.062 мкг ~
Селен, Se 45.535 мкг 55 мкг 82.8% 41% 121 г
Фтор, F 270.02 мкг 4000 мкг 6.8% 3.4% 1481 г
Хром, Cr 36.6 мкг 50 мкг 73.2% 36.2% 137 г
Цинк, Zn 5.741 мг 12 мг 47.8% 23.7% 209 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.447 г ~
Валин 1.433 г ~
Гистидин* 0.974 г ~
Изолейцин 1.066 г ~
Лейцин 1.822 г ~
Лизин 1.64 г ~
Метионин 0.504 г ~
Метионин + Цистеин 0.869 г ~
Треонин 0.928 г ~
Триптофан 0.275 г ~
Фенилаланин 1.067 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.899 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.158 г ~
Аспарагиновая кислота 1.554 г ~
Глицин 1.078 г ~
Глутаминовая кислота 2.25 г ~
Пролин 1.174 г ~
Серин 0.758 г ~
Тирозин 0.837 г ~
Цистеин 0.367 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 334.59 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.042 мг ~
бета Ситостерол 3.466 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.623 г ~
18:0 Стеариновая 0.998 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.214 г min 16.8 г 7.2% 3.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.057 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.04 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.041 г от 11.2 до 20.6 г 18.2% 9%
18:2 Линолевая (ud) 1.518 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.252 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.206 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 202,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 202.1 кКал -%
Белки 18.6 г -%
Жиры 10.9 г -%
Углеводы 7.1 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 164.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 878,5 %, бэта-каротином - 19,9 %, витамином B1 - 17,4 %, витамином B2 - 118,3 %, холином - 145,3 %, витамином B5 - 156,9 %, витамином B6 - 40,5 %, витамином B9 - 68,7 %, витамином B12 - 2287,7 %, витамином C - 12,7 %, витамином D - 14,2 %, витамином E - 12,9 %, витамином H - 224,2 %, витамином PP - 75 %, фосфором - 44,2 %, хлором - 23 %, железом - 41,4 %, кобальтом - 228,7 %, марганцем - 18,7 %, медью - 435,1 %, молибденом - 180,8 %, селеном - 82,8 %, хромом - 73,2 %, цинком - 47,8 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 202,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы