Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Сметана 10,0% жирности 20 г
мука цельнозерновая 10 г
Масло подсолнечное 17 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182.7 кКал 1684 кКал 10.8% 5.9% 922 г
Белки 19.8 г 76 г 26.1% 14.3% 384 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 7.8% 700 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 1.9% 2844 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.5% 10000 г
Вода 64.1 г 2273 г 2.8% 1.5% 3546 г
Зола 1.483 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8435.5 мкг 900 мкг 937.3% 513% 11 г
Ретинол 8.258 мг ~
бета Каротин 1.176 мг 5 мг 23.5% 12.9% 425 г
Витамин В1, тиамин 0.288 мг 1.5 мг 19.2% 10.5% 521 г
Витамин В2, рибофлавин 2.214 мг 1.8 мг 123% 67.3% 81 г
Витамин В4, холин 710.99 мг 500 мг 142.2% 77.8% 70 г
Витамин В5, пантотеновая 7.633 мг 5 мг 152.7% 83.6% 66 г
Витамин В6, пиридоксин 0.792 мг 2 мг 39.6% 21.7% 253 г
Витамин В9, фолаты 269.441 мкг 400 мкг 67.4% 36.9% 148 г
Витамин В12, кобаламин 67.114 мкг 3 мкг 2237.1% 1224.5% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 19.59 мг 90 мг 21.8% 11.9% 459 г
Витамин D, кальциферол 1.345 мкг 10 мкг 13.5% 7.4% 743 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.709 мг 15 мг 18.1% 9.9% 554 г
Витамин Н, биотин 109.62 мкг 50 мкг 219.2% 120% 46 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.6% 3429 г
Витамин РР, НЭ 14.689 мг 20 мг 73.4% 40.2% 136 г
Ниацин 9.573 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 304.94 мг 2500 мг 12.2% 6.7% 820 г
Кальций, Ca 14.75 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6780 г
Магний, Mg 28.17 мг 400 мг 7% 3.8% 1420 г
Натрий, Na 109.31 мг 1300 мг 8.4% 4.6% 1189 г
Сера, S 268.55 мг 1000 мг 26.9% 14.7% 372 г
Фосфор, Ph 340 мг 800 мг 42.5% 23.3% 235 г
Хлор, Cl 111.86 мг 2300 мг 4.9% 2.7% 2056 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.649 мг 18 мг 42.5% 23.3% 235 г
Йод, I 7.05 мкг 150 мкг 4.7% 2.6% 2128 г
Кобальт, Co 22.26 мкг 10 мкг 222.6% 121.8% 45 г
Марганец, Mn 0.4497 мг 2 мг 22.5% 12.3% 445 г
Медь, Cu 4250.57 мкг 1000 мкг 425.1% 232.7% 24 г
Молибден, Mo 123.043 мкг 70 мкг 175.8% 96.2% 57 г
Никель, Ni 70.47 мкг ~
Селен, Se 45.79 мкг 55 мкг 83.3% 45.6% 120 г
Фтор, F 257.27 мкг 4000 мкг 6.4% 3.5% 1555 г
Хром, Cr 35.79 мкг 50 мкг 71.6% 39.2% 140 г
Цинк, Zn 5.651 мг 12 мг 47.1% 25.8% 212 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.398 г ~
Валин 1.398 г ~
Гистидин* 0.951 г ~
Изолейцин 1.04 г ~
Лейцин 1.779 г ~
Лизин 1.6 г ~
Метионин 0.492 г ~
Метионин + Цистеин 0.85 г ~
Треонин 0.906 г ~
Триптофан 0.268 г ~
Фенилаланин 1.04 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.857 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.13 г ~
Аспарагиновая кислота 1.51 г ~
Глицин 1.051 г ~
Глутаминовая кислота 2.181 г ~
Пролин 1.141 г ~
Серин 0.738 г ~
Тирозин 0.817 г ~
Цистеин 0.358 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 303.36 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.606 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.739 г ~
18:0 Стеариновая 1.062 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.688 г min 16.8 г 10% 5.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.056 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.517 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.214 г от 11.2 до 20.6 г 28.7% 15.7%
18:2 Линолевая 2.744 г ~
18:3 Линоленовая 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая 0.246 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.201 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 8.2%

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 182,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 182.7 кКал -%
Белки 19.8 г -%
Жиры 8 г -%
Углеводы 7.7 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 64.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 937,3 %, бэта-каротином - 23,5 %, витамином B1 - 19,2 %, витамином B2 - 123 %, холином - 142,2 %, витамином B5 - 152,7 %, витамином B6 - 39,6 %, витамином B9 - 67,4 %, витамином B12 - 2237,1 %, витамином C - 21,8 %, витамином D - 13,5 %, витамином E - 18,1 %, витамином H - 219,2 %, витамином PP - 73,4 %, калием - 12,2 %, фосфором - 42,5 %, железом - 42,5 %, кобальтом - 222,6 %, марганцем - 22,5 %, медью - 425,1 %, молибденом - 175,8 %, селеном - 83,3 %, хромом - 71,6 %, цинком - 47,1 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 182,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ