Рецепт Говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень

Печень говяжья (Жарка) 291 г
Лук репчатый (Жарка) 65 г
Вода, водопроводная, питьевая 200 г
Сметана 20,0% жирности 35 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 165.4 ккал 1684 ккал 9.8% 5.9% 1018 г
Белки 19.8 г 76 г 26.1% 15.8% 384 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 6% 1000 г
Углеводы 8.5 г 219 г 3.9% 2.4% 2576 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.4% 2500 г
Вода 62.8 г 2273 г 2.8% 1.7% 3619 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8352.4 мкг 900 мкг 928% 561.1% 11 г
Ретинол 8.175 мг ~
бета Каротин 1.039 мг 5 мг 20.8% 12.6% 481 г
Витамин В1, тиамин 0.283 мг 1.5 мг 18.9% 11.4% 530 г
Витамин В2, рибофлавин 2.252 мг 1.8 мг 125.1% 75.6% 80 г
Витамин В4, холин 788.02 мг 500 мг 157.6% 95.3% 63 г
Витамин В5, пантотеновая 8.316 мг 5 мг 166.3% 100.5% 60 г
Витамин В6, пиридоксин 0.891 мг 2 мг 44.6% 27% 224 г
Витамин В9, фолаты 294.677 мкг 400 мкг 73.7% 44.6% 136 г
Витамин В12, кобаламин 72.804 мкг 3 мкг 2426.8% 1467.2% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 13.54 мг 90 мг 15% 9.1% 665 г
Витамин D, кальциферол 1.47 мкг 10 мкг 14.7% 8.9% 680 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.204 мг 15 мг 8% 4.8% 1246 г
Витамин Н, биотин 119.594 мкг 50 мкг 239.2% 144.6% 42 г
Витамин К, филлохинон 3.8 мкг 120 мкг 3.2% 1.9% 3158 г
Витамин РР, НЭ 15.9854 мг 20 мг 79.9% 48.3% 125 г
Ниацин 9.882 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 275.46 мг 2500 мг 11% 6.7% 908 г
Кальций, Ca 30.71 мг 1000 мг 3.1% 1.9% 3256 г
Магний, Mg 22.49 мг 400 мг 5.6% 3.4% 1779 г
Натрий, Na 92.53 мг 1300 мг 7.1% 4.3% 1405 г
Сера, S 311.04 мг 1000 мг 31.1% 18.8% 322 г
Фосфор, P 379.2 мг 800 мг 47.4% 28.7% 211 г
Хлор, Cl 128.02 мг 2300 мг 5.6% 3.4% 1797 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 108.3 мкг ~
Бор, B 54.2 мкг ~
Железо, Fe 7.983 мг 18 мг 44.4% 26.8% 225 г
Йод, I 8.45 мкг 150 мкг 5.6% 3.4% 1775 г
Кобальт, Co 25.483 мкг 10 мкг 254.8% 154.1% 39 г
Марганец, Mn 0.4503 мг 2 мг 22.5% 13.6% 444 г
Медь, Cu 4640.21 мкг 1000 мкг 464% 280.5% 22 г
Молибден, Mo 133.375 мкг 70 мкг 190.5% 115.2% 52 г
Никель, Ni 77.2 мкг ~
Рубидий, Rb 128.9 мкг ~
Селен, Se 48.136 мкг 55 мкг 87.5% 52.9% 114 г
Фтор, F 346.6 мкг 4000 мкг 8.7% 5.3% 1154 г
Хром, Cr 39.34 мкг 50 мкг 78.7% 47.6% 127 г
Цинк, Zn 6.301 мг 12 мг 52.5% 31.7% 190 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.077 г ~
Аргинин* 1.559 г ~
Валин 1.522 г ~
Гистидин* 1.034 г ~
Изолейцин 1.138 г ~
Лейцин 1.941 г ~
Лизин 1.75 г ~
Метионин 0.536 г ~
Метионин + Цистеин 0.927 г ~
Треонин 0.993 г ~
Триптофан 0.296 г ~
Фенилаланин 1.139 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.032 г ~
Заменимые аминокислоты 0.18 г ~
Аланин 1.24 г ~
Аспарагиновая кислота 1.656 г ~
Глицин 1.151 г ~
Глутаминовая кислота 2.424 г ~
Пролин 1.245 г ~
Серин 0.808 г ~
Тирозин 0.893 г ~
Цистеин 0.392 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 10.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 340.06 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.024 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.546 г ~
18:0 Стеариновая 0.982 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.849 г min 16.8 г 5.1% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.061 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.667 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.019 г от 11.2 до 20.6 г 9.1% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.509 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.267 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.218 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень составляет 165,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 165.4 кКал -%
Белки 19.8 г -%
Жиры 5.6 г -%
Углеводы 8.5 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 62.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 928 %, бэта-каротином - 20,8 %, витамином B1 - 18,9 %, витамином B2 - 125,1 %, холином - 157,6 %, витамином B5 - 166,3 %, витамином B6 - 44,6 %, витамином B9 - 73,7 %, витамином B12 - 2426,8 %, витамином C - 15 %, витамином D - 14,7 %, витамином H - 239,2 %, витамином PP - 79,9 %, калием - 11 %, фосфором - 47,4 %, железом - 44,4 %, кобальтом - 254,8 %, марганцем - 22,5 %, медью - 464 %, молибденом - 190,5 %, селеном - 87,5 %, хромом - 78,7 %, цинком - 52,5 %

Чем полезен Говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень, калорийность 165,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты