Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья 196 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149.1 ккал 1684 ккал 8.9% 6% 1129 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 18.5% 362 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 5.2% 1302 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 1.9% 3532 г
Вода 66.8 г 2273 г 2.9% 1.9% 3403 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9820 мкг 900 мкг 1091.1% 731.8% 9 г
Ретинол 9.624 мг ~
бета Каротин 1.174 мг 5 мг 23.5% 15.8% 426 г
Витамин В1, тиамин 0.352 мг 1.5 мг 23.5% 15.8% 426 г
Витамин В2, рибофлавин 2.57 мг 1.8 мг 142.8% 95.8% 70 г
Витамин В4, холин 745.27 мг 500 мг 149.1% 100% 67 г
Витамин В5, пантотеновая 7.981 мг 5 мг 159.6% 107% 63 г
Витамин В6, пиридоксин 0.822 мг 2 мг 41.1% 27.6% 243 г
Витамин В9, фолаты 281.677 мкг 400 мкг 70.4% 47.2% 142 г
Витамин В12, кобаламин 70.419 мкг 3 мкг 2347.3% 1574.3% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 38.73 мг 90 мг 43% 28.8% 232 г
Витамин D, кальциферол 1.408 мкг 10 мкг 14.1% 9.5% 710 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.056 мг 15 мг 7% 4.7% 1420 г
Витамин Н, биотин 115.018 мкг 50 мкг 230% 154.3% 43 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 2% 3333 г
Витамин РР, НЭ 15.2575 мг 20 мг 76.3% 51.2% 131 г
Ниацин 10.563 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 325.1 мг 2500 мг 13% 8.7% 769 г
Кальций, Ca 10.56 мг 1000 мг 1.1% 0.7% 9470 г
Магний, Mg 21.13 мг 400 мг 5.3% 3.6% 1893 г
Натрий, Na 122.06 мг 1300 мг 9.4% 6.3% 1065 г
Сера, S 280.5 мг 1000 мг 28.1% 18.8% 357 г
Фосфор, P 368.5 мг 800 мг 46.1% 30.9% 217 г
Хлор, Cl 117.37 мг 2300 мг 5.1% 3.4% 1960 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.098 мг 18 мг 45% 30.2% 222 г
Йод, I 7.39 мкг 150 мкг 4.9% 3.3% 2030 г
Кобальт, Co 23.356 мкг 10 мкг 233.6% 156.7% 43 г
Марганец, Mn 0.3756 мг 2 мг 18.8% 12.6% 532 г
Медь, Cu 4459.88 мкг 1000 мкг 446% 299.1% 22 г
Молибден, Mo 129.102 мкг 70 мкг 184.4% 123.7% 54 г
Никель, Ni 73.94 мкг ~
Селен, Se 46.594 мкг 55 мкг 84.7% 56.8% 118 г
Фтор, F 269.94 мкг 4000 мкг 6.7% 4.5% 1482 г
Хром, Cr 37.56 мкг 50 мкг 75.1% 50.4% 133 г
Цинк, Zn 5.8683 мг 12 мг 48.9% 32.8% 204 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.467 г ~
Валин 1.467 г ~
Гистидин* 0.998 г ~
Изолейцин 1.091 г ~
Лейцин 1.866 г ~
Лизин 1.678 г ~
Метионин 0.516 г ~
Метионин + Цистеин 0.892 г ~
Треонин 0.951 г ~
Триптофан 0.282 г ~
Фенилаланин 1.091 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.948 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.185 г ~
Аспарагиновая кислота 1.584 г ~
Глицин 1.103 г ~
Глутаминовая кислота 2.289 г ~
Пролин 1.197 г ~
Серин 0.775 г ~
Тирозин 0.857 г ~
Цистеин 0.376 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 11.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 316.89 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.528 г ~
18:0 Стеариновая 0.951 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.822 г min 16.8 г 4.9% 3.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.059 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.646 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.986 г от 11.2 до 20.6 г 8.8% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.493 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.258 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.211 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 149,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 149.1 кКал -%
Белки 21 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 66.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1091,1 %, бэта-каротином - 23,5 %, витамином B1 - 23,5 %, витамином B2 - 142,8 %, холином - 149,1 %, витамином B5 - 159,6 %, витамином B6 - 41,1 %, витамином B9 - 70,4 %, витамином B12 - 2347,3 %, витамином C - 43 %, витамином D - 14,1 %, витамином H - 230 %, витамином PP - 76,3 %, калием - 13 %, фосфором - 46,1 %, железом - 45 %, кобальтом - 233,6 %, марганцем - 18,8 %, медью - 446 %, молибденом - 184,4 %, селеном - 84,7 %, хромом - 75,1 %, цинком - 48,9 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 149,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги