Рецепт Суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле из печени

Печень говяжья (Варка без слива) 200 г
Лук репчатый (Пассерование) 65 г
Морковь, красная (Пассерование) 65 г
Яйцо куриное (Жарка омлет) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123.2 ккал 1684 ккал 7.3% 5.9% 1367 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 17.4% 466 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 6.5% 1244 г
Углеводы 4 г 219 г 1.8% 1.5% 5475 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 5.7% 1429 г
Вода 74.1 г 2273 г 3.3% 2.7% 3067 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3903.9 мкг 900 мкг 433.8% 352.1% 23 г
Ретинол 3.393 мг ~
бета Каротин 3.036 мг 5 мг 60.7% 49.3% 165 г
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 9.2% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 1.183 мг 1.8 мг 65.7% 53.3% 152 г
Витамин В4, холин 569.59 мг 500 мг 113.9% 92.5% 88 г
Витамин В5, пантотеновая 5.912 мг 5 мг 118.2% 95.9% 85 г
Витамин В6, пиридоксин 0.666 мг 2 мг 33.3% 27% 300 г
Витамин В9, фолаты 202.122 мкг 400 мкг 50.5% 41% 198 г
Витамин В12, кобаламин 49.086 мкг 3 мкг 1636.2% 1328.1% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 9.87 мг 90 мг 11% 8.9% 912 г
Витамин D, кальциферол 1.429 мкг 10 мкг 14.3% 11.6% 700 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.016 мг 15 мг 6.8% 5.5% 1476 г
Витамин Н, биотин 84.52 мкг 50 мкг 169% 137.2% 59 г
Витамин К, филлохинон 6.1 мкг 120 мкг 5.1% 4.1% 1967 г
Витамин РР, НЭ 11.7224 мг 20 мг 58.6% 47.6% 171 г
Ниацин 6.17 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 249.5 мг 2500 мг 10% 8.1% 1002 г
Кальций, Ca 32.18 мг 1000 мг 3.2% 2.6% 3108 г
Магний, Mg 26.89 мг 400 мг 6.7% 5.4% 1488 г
Натрий, Na 84.52 мг 1300 мг 6.5% 5.3% 1538 г
Сера, S 248.27 мг 1000 мг 24.8% 20.1% 403 г
Фосфор, P 248 мг 800 мг 31% 25.2% 323 г
Хлор, Cl 120.1 мг 2300 мг 5.2% 4.2% 1915 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 191.8 мкг ~
Бор, B 53.1 мкг ~
Железо, Fe 5.406 мг 18 мг 30% 24.4% 333 г
Йод, I 10.02 мкг 150 мкг 6.7% 5.4% 1497 г
Кобальт, Co 19.612 мкг 10 мкг 196.1% 159.2% 51 г
Литий, Li 1.592 мкг ~
Марганец, Mn 0.3282 мг 2 мг 16.4% 13.3% 609 г
Медь, Cu 3142.86 мкг 1000 мкг 314.3% 255.1% 32 г
Молибден, Mo 91.02 мкг 70 мкг 130% 105.5% 77 г
Никель, Ni 52.224 мкг ~
Рубидий, Rb 126.3 мкг ~
Селен, Se 38.904 мкг 55 мкг 70.7% 57.4% 141 г
Фтор, F 207.2 мкг 4000 мкг 5.2% 4.2% 1931 г
Хром, Cr 27.47 мкг 50 мкг 54.9% 44.6% 182 г
Цинк, Zn 4.5337 мг 12 мг 37.8% 30.7% 265 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.08 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 2.7 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.159 г ~
Аргинин* 1.235 г ~
Валин 1.196 г ~
Гистидин* 0.771 г ~
Изолейцин 0.902 г ~
Лейцин 1.543 г ~
Лизин 1.377 г ~
Метионин 0.45 г ~
Метионин + Цистеин 0.778 г ~
Треонин 0.805 г ~
Триптофан 0.244 г ~
Фенилаланин 0.911 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.618 г ~
Заменимые аминокислоты 0.334 г ~
Аланин 0.998 г ~
Аспарагиновая кислота 1.407 г ~
Глицин 0.872 г ~
Глутаминовая кислота 2.074 г ~
Пролин 0.93 г ~
Серин 0.745 г ~
Тирозин 0.707 г ~
Цистеин 0.327 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 18%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 13.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 336.73 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.024 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.786 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.841 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.586 г min 16.8 г 9.4% 7.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.12 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.284 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.943 г от 11.2 до 20.6 г 8.4% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.567 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.029 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.2 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.147 г ~

Энергетическая ценность Суфле из печени составляет 123,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 123.2 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 4 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 74.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 433,8 %, бэта-каротином - 60,7 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B2 - 65,7 %, холином - 113,9 %, витамином B5 - 118,2 %, витамином B6 - 33,3 %, витамином B9 - 50,5 %, витамином B12 - 1636,2 %, витамином C - 11 %, витамином D - 14,3 %, витамином H - 169 %, витамином PP - 58,6 %, фосфором - 31 %, железом - 30 %, кобальтом - 196,1 %, марганцем - 16,4 %, медью - 314,3 %, молибденом - 130 %, селеном - 70,7 %, хромом - 54,9 %, цинком - 37,8 %

Чем полезен Суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле из печени, калорийность 123,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты