Рецепт жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты жульен

Куриная грудка (филе) (Жарка) 660 г
Лук репчатый (Жарка) 140 г
Опята 170 г
Сметана 10,0% жирности 140 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 55 г
Сыр российский 110 г
Масло подсолнечное 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 159.9 кКал 1684 кКал 9.5% 5.9% 1053 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 14.1% 442 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 8.5% 737 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.5% 4132 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 4.4% 1429 г
Вода 68.5 г 2273 г 3% 1.9% 3318 г
Зола 1.543 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 86.6 мкг 900 мкг 9.6% 6% 1039 г
Ретинол 0.037 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.3% 21739 г
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 2.2% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.144 мг 1.8 мг 8% 5% 1250 г
Витамин В4, холин 2.85 мг 500 мг 0.6% 0.4% 17544 г
Витамин В5, пантотеновая 0.072 мг 5 мг 1.4% 0.9% 6944 г
Витамин В6, пиридоксин 0.037 мг 2 мг 1.9% 1.2% 5405 г
Витамин В9, фолаты 5.314 мкг 400 мкг 1.3% 0.8% 7527 г
Витамин В12, кобаламин 0.164 мкг 3 мкг 5.5% 3.4% 1829 г
Витамин C, аскорбиновая 2.78 мг 90 мг 3.1% 1.9% 3237 г
Витамин D, кальциферол 0.112 мкг 10 мкг 1.1% 0.7% 8929 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.1 мг 15 мг 7.3% 4.6% 1364 г
Витамин Н, биотин 0.235 мкг 50 мкг 0.5% 0.3% 21277 г
Витамин РР, НЭ 9.8643 мг 20 мг 49.3% 30.8% 203 г
Ниацин 6.466 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281.85 мг 2500 мг 11.3% 7.1% 887 г
Кальций, Ca 119.32 мг 1000 мг 11.9% 7.4% 838 г
Кремний, Si 0.219 мг 30 мг 0.7% 0.4% 13699 г
Магний, Mg 60.2 мг 400 мг 15.1% 9.4% 664 г
Натрий, Na 116.49 мг 1300 мг 9% 5.6% 1116 г
Сера, S 42.08 мг 1000 мг 4.2% 2.6% 2376 г
Фосфор, Ph 184.4 мг 800 мг 23.1% 14.4% 434 г
Хлор, Cl 4.58 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 50218 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 113.3 мкг ~
Бор, B 29.9 мкг ~
Ванадий, V 4.93 мкг ~
Железо, Fe 1.074 мг 18 мг 6% 3.8% 1676 г
Йод, I 0.5 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Кобальт, Co 6.701 мкг 10 мкг 67% 41.9% 149 г
Марганец, Mn 0.0764 мг 2 мг 3.8% 2.4% 2618 г
Медь, Cu 76.1 мкг 1000 мкг 7.6% 4.8% 1314 г
Молибден, Mo 7.916 мкг 70 мкг 11.3% 7.1% 884 г
Никель, Ni 0.539 мкг ~
Олово, Sn 0.28 мкг ~
Рубидий, Rb 66.4 мкг ~
Селен, Se 0.329 мкг 55 мкг 0.6% 0.4% 16717 г
Титан, Ti 0.6 мкг ~
Фтор, F 5.53 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 72333 г
Хром, Cr 16.83 мкг 50 мкг 33.7% 21.1% 297 г
Цинк, Zn 1.3949 мг 12 мг 11.6% 7.3% 860 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.583 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.181 г ~
Сахароза 0.906 г ~
Фруктоза 0.167 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.978 г ~
Аргинин* 1.297 г ~
Валин 1.043 г ~
Гистидин* 1.033 г ~
Изолейцин 0.855 г ~
Лейцин 1.52 г ~
Лизин 1.911 г ~
Метионин 0.356 г ~
Метионин + Цистеин 0.657 г ~
Треонин 0.836 г ~
Триптофан 0.325 г ~
Фенилаланин 0.836 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.58 г ~
Заменимые аминокислоты 1.652 г ~
Аланин 0.928 г ~
Аспарагиновая кислота 1.433 г ~
Гидроксипролин 0.138 г ~
Глицин 0.652 г ~
Глутаминовая кислота 2.395 г ~
Пролин 0.922 г ~
Серин 0.799 г ~
Тирозин 0.744 г ~
Цистеин 0.307 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 20.51 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.984 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.011 г ~
8:0 Каприловая 0.043 г ~
10:0 Каприновая 0.138 г ~
12:0 Лауриновая 0.127 г ~
14:0 Миристиновая 0.273 г ~
15:0 Пентадекановая 0.032 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.088 г ~
17:0 Маргариновая 0.021 г ~
18:0 Стеариновая 0.515 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
22:0 Бегеновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.854 г min 16.8 г 11% 6.9%
14:1 Миристолеиновая 0.043 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.148 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.653 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.463 г от 11.2 до 20.6 г 13.1% 8.2%
18:2 Линолевая 1.443 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.013 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4%

Энергетическая ценность жульен составляет 159,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 159.9 кКал -%
Белки 17.2 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 68.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЖУЛЬЕН

жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP - 49,3 %, калием - 11,3 %, кальцием - 11,9 %, магнием - 15,1 %, фосфором - 23,1 %, кобальтом - 67 %, молибденом - 11,3 %, хромом - 33,7 %, цинком - 11,6 %

Чем полезен жульен

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить жульен, калорийность 159,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ