Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 735 г
Лук репчатый (Пассерование) 219 г
Сметана 15% жирности 0 г
Подсолнечное масло 12 г
Сметана 10% жирности 0 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Морковь (Тушение) 0 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 0 г
Кунжут 25 г
Яблоко (Пассерование) 0 г
Перец красный молотый острый 1 г
Петрушка сушеная 0 г
Йогурт 3,2 биомакс 0 г
Лечо Грин рэй 0 г
Помидор (томат), парниковый (Жарка) 0 г
Паприка, перец сладкий молотый 1 г
Имбирь, крень сушеный молотый 0 г
Уксус яблочный 8 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 147.2 ккал 1684 ккал 8.7% 5.9% 1144 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 14.5% 469 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 7.1% 966 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 2.2% 3085 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.4% 2000 г
Вода 68 г 2273 г 3% 2% 3343 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6602.4 мкг 900 мкг 733.6% 498.4% 14 г
Ретинол 7.184 мг ~
альфа Каротин 0.709 мкг ~
бета Каротин 0.935 мг 5 мг 18.7% 12.7% 535 г
бета Криптоксантин 14.825 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 38.261 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.263 мг 1.5 мг 17.5% 11.9% 570 г
Витамин В2, рибофлавин 1.744 мг 1.8 мг 96.9% 65.8% 103 г
Витамин В4, холин 497.46 мг 500 мг 99.5% 67.6% 101 г
Витамин В5, пантотеновая 5.404 мг 5 мг 108.1% 73.4% 93 г
Витамин В6, пиридоксин 0.535 мг 2 мг 26.8% 18.2% 374 г
Витамин В9, фолаты 138.545 мкг 400 мкг 34.6% 23.5% 289 г
Витамин В12, кобаламин 50.986 мкг 3 мкг 1699.5% 1154.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.72 мг 90 мг 18.6% 12.6% 538 г
Витамин D, кальциферол 0.936 мкг 10 мкг 9.4% 6.4% 1068 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.517 мг 15 мг 10.1% 6.9% 989 г
гамма Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 83.563 мкг 50 мкг 167.1% 113.5% 60 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.6% 4286 г
Витамин РР, НЭ 11.2701 мг 20 мг 56.4% 38.3% 177 г
Ниацин 8.043 мг ~
Бетаин 0.008 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 293.11 мг 2500 мг 11.7% 7.9% 853 г
Кальций, Ca 61.93 мг 1000 мг 6.2% 4.2% 1615 г
Кремний, Si 7.196 мг 30 мг 24% 16.3% 417 г
Магний, Mg 35.67 мг 400 мг 8.9% 6% 1121 г
Натрий, Na 271.75 мг 1300 мг 20.9% 14.2% 478 г
Сера, S 225.92 мг 1000 мг 22.6% 15.4% 443 г
Фосфор, P 301.5 мг 800 мг 37.7% 25.6% 265 г
Хлор, Cl 371.93 мг 2300 мг 16.2% 11% 618 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 102.8 мкг ~
Бор, B 51.7 мкг ~
Ванадий, V 1.63 мкг ~
Железо, Fe 6.655 мг 18 мг 37% 25.1% 270 г
Йод, I 3.2 мкг 150 мкг 2.1% 1.4% 4688 г
Кобальт, Co 18.493 мкг 10 мкг 184.9% 125.6% 54 г
Литий, Li 2.294 мкг ~
Марганец, Mn 0.3653 мг 2 мг 18.3% 12.4% 547 г
Медь, Cu 3350.31 мкг 1000 мкг 335% 227.6% 30 г
Молибден, Mo 90.591 мкг 70 мкг 129.4% 87.9% 77 г
Никель, Ni 57.748 мкг ~
Рубидий, Rb 120.9 мкг ~
Селен, Se 25.855 мкг 55 мкг 47% 31.9% 213 г
Стронций, Sr 0.51 мкг ~
Титан, Ti 0.18 мкг ~
Фтор, F 195.33 мкг 4000 мкг 4.9% 3.3% 2048 г
Хром, Cr 26.75 мкг 50 мкг 53.5% 36.3% 187 г
Цинк, Zn 4.8538 мг 12 мг 40.4% 27.4% 247 г
Цирконий, Zr 0.08 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.33 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.235 г ~
Аргинин* 1.194 г ~
Валин 1.129 г ~
Гистидин* 0.763 г ~
Изолейцин 0.849 г ~
Лейцин 1.447 г ~
Лизин 1.286 г ~
Метионин 0.405 г ~
Метионин + Цистеин 0.697 г ~
Треонин 0.744 г ~
Триптофан 0.224 г ~
Фенилаланин 0.853 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.52 г ~
Заменимые аминокислоты 0.557 г ~
Аланин 0.924 г ~
Аспарагиновая кислота 1.254 г ~
Глицин 0.876 г ~
Глутаминовая кислота 1.886 г ~
Пролин 0.926 г ~
Серин 0.614 г ~
Тирозин 0.669 г ~
Цистеин 0.293 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.1%
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 28.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 210.51 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.308 мг ~
бета Ситостерол 9.118 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.613 г ~
18:0 Стеариновая 0.835 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.473 г min 16.8 г 8.8% 6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.047 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.404 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.188 г от 11.2 до 20.6 г 19.5% 13.2%
18:2 Линолевая (ud) 1.825 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.193 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.158 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 147,2 кКал.

  • Порция = 168 гр (247.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 147.2 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 7.1 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 68 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 733,6 %, бэта-каротином - 18,7 %, витамином B1 - 17,5 %, витамином B2 - 96,9 %, холином - 99,5 %, витамином B5 - 108,1 %, витамином B6 - 26,8 %, витамином B9 - 34,6 %, витамином B12 - 1699,5 %, витамином C - 18,6 %, витамином H - 167,1 %, витамином PP - 56,4 %, калием - 11,7 %, кремнием - 24 %, фосфором - 37,7 %, хлором - 16,2 %, железом - 37 %, кобальтом - 184,9 %, марганцем - 18,3 %, медью - 335 %, молибденом - 129,4 %, селеном - 47 %, хромом - 53,5 %, цинком - 40,4 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 147,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги