Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 290 г
Пшеничная мука, высшего сорта 15 г
Сметана 20,0% жирности 90 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Очистить печерь от пленок, нарезать на порционные куски, обвалять в муке, обжартть, залить сметаной и потушить

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151 ккал 1684 ккал 9% 6% 1115 г
Белки 13.9 г 76 г 18.3% 12.1% 547 г
Жиры 7.2 г 56 г 12.9% 8.5% 778 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 2.2% 3042 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 68.9 г 2273 г 3% 2% 3299 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6102.1 мкг 900 мкг 678% 449% 15 г
Ретинол 5.979 мг ~
бета Каротин 0.738 мг 5 мг 14.8% 9.8% 678 г
Витамин В1, тиамин 0.231 мг 1.5 мг 15.4% 10.2% 649 г
Витамин В2, рибофлавин 1.614 мг 1.8 мг 89.7% 59.4% 112 г
Витамин В4, холин 490.23 мг 500 мг 98% 64.9% 102 г
Витамин В5, пантотеновая 5.009 мг 5 мг 100.2% 66.4% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.53 мг 2 мг 26.5% 17.5% 377 г
Витамин В9, фолаты 176.929 мкг 400 мкг 44.2% 29.3% 226 г
Витамин В12, кобаламин 43.583 мкг 3 мкг 1452.8% 962.1% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 23.99 мг 90 мг 26.7% 17.7% 375 г
Витамин D, кальциферол 0.892 мкг 10 мкг 8.9% 5.9% 1121 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.799 мг 15 мг 5.3% 3.5% 1877 г
Витамин Н, биотин 71.935 мкг 50 мкг 143.9% 95.3% 70 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.2% 5455 г
Витамин РР, НЭ 9.6725 мг 20 мг 48.4% 32.1% 207 г
Ниацин 6.592 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.04 мг 2500 мг 9.2% 6.1% 1087 г
Кальций, Ca 31.15 мг 1000 мг 3.1% 2.1% 3210 г
Кремний, Si 0.15 мг 30 мг 0.5% 0.3% 20000 г
Магний, Mg 15.73 мг 400 мг 3.9% 2.6% 2543 г
Натрий, Na 567.26 мг 1300 мг 43.6% 28.9% 229 г
Сера, S 183.78 мг 1000 мг 18.4% 12.2% 544 г
Фосфор, P 245.3 мг 800 мг 30.7% 20.3% 326 г
Хлор, Cl 819.38 мг 2300 мг 35.6% 23.6% 281 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 39.4 мкг ~
Бор, B 1.4 мкг ~
Ванадий, V 3.38 мкг ~
Железо, Fe 5.129 мг 18 мг 28.5% 18.9% 351 г
Йод, I 4.62 мкг 150 мкг 3.1% 2.1% 3247 г
Кобальт, Co 14.675 мкг 10 мкг 146.8% 97.2% 68 г
Марганец, Mn 0.2565 мг 2 мг 12.8% 8.5% 780 г
Медь, Cu 2762.14 мкг 1000 мкг 276.2% 182.9% 36 г
Молибден, Mo 81.594 мкг 70 мкг 116.6% 77.2% 86 г
Никель, Ni 45.758 мкг ~
Олово, Sn 0.2 мкг ~
Селен, Se 29.008 мкг 55 мкг 52.7% 34.9% 190 г
Титан, Ti 0.41 мкг ~
Фтор, F 167.58 мкг 4000 мкг 4.2% 2.8% 2387 г
Хром, Cr 23.28 мкг 50 мкг 46.6% 30.9% 215 г
Цинк, Zn 3.6588 мг 12 мг 30.5% 20.2% 328 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.546 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.906 г ~
Валин 0.906 г ~
Гистидин* 0.616 г ~
Изолейцин 0.674 г ~
Лейцин 1.153 г ~
Лизин 1.037 г ~
Метионин 0.319 г ~
Метионин + Цистеин 0.551 г ~
Треонин 0.587 г ~
Триптофан 0.174 г ~
Фенилаланин 0.674 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.204 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.732 г ~
Аспарагиновая кислота 0.979 г ~
Глицин 0.682 г ~
Глутаминовая кислота 1.414 г ~
Пролин 0.74 г ~
Серин 0.479 г ~
Тирозин 0.529 г ~
Цистеин 0.232 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 215.33 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.326 г ~
18:0 Стеариновая 0.587 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.507 г min 16.8 г 3% 2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.399 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.609 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.305 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.16 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.131 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 151 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 151 кКал -%
Белки 13.9 г -%
Жиры 7.2 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 68.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 678 %, бэта-каротином - 14,8 %, витамином B1 - 15,4 %, витамином B2 - 89,7 %, холином - 98 %, витамином B5 - 100,2 %, витамином B6 - 26,5 %, витамином B9 - 44,2 %, витамином B12 - 1452,8 %, витамином C - 26,7 %, витамином H - 143,9 %, витамином PP - 48,4 %, фосфором - 30,7 %, хлором - 35,6 %, железом - 28,5 %, кобальтом - 146,8 %, марганцем - 12,8 %, медью - 276,2 %, молибденом - 116,6 %, селеном - 52,7 %, хромом - 46,6 %, цинком - 30,5 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 151 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги