Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, вырезка 130 г
Лук репчатый 10 г
Пшеничная мука, высшего сорта 20 г
Томатная паста. Консервы 5 г
Шампиньоны 30 г
Сливки пастеризованные 35,0% жирности 60 г
Соленые огурцы 10 г
Свекла, вареная 10 г
Зеленый горошек, сырой 10 г
Сметана 20,0% жирности 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 355.6 ккал 1684 ккал 21.1% 5.9% 474 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 6.6% 425 г
Жиры 26.1 г 56 г 46.6% 13.1% 215 г
Углеводы 12.2 г 219 г 5.6% 1.6% 1795 г
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 2.2% 1250 г
Вода 165.3 г 2273 г 7.3% 2.1% 1375 г
Органические кислоты 2.2 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 119.2 мкг 900 мкг 13.2% 3.7% 755 г
Ретинол 0.1 мг ~
альфа Каротин 1.235 мкг ~
бета Каротин 0.128 мг 5 мг 2.6% 0.7% 3906 г
Лютеин + Зеаксантин 145.706 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.118 мг 1.5 мг 7.9% 2.2% 1271 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 4.7% 600 г
Витамин В4, холин 68.98 мг 500 мг 13.8% 3.9% 725 г
Витамин В5, пантотеновая 0.863 мг 5 мг 17.3% 4.9% 579 г
Витамин В6, пиридоксин 0.38 мг 2 мг 19% 5.3% 526 г
Витамин В9, фолаты 25.376 мкг 400 мкг 6.3% 1.8% 1576 г
Витамин В12, кобаламин 2.01 мкг 3 мкг 67% 18.8% 149 г
Витамин C, аскорбиновая 6.3 мг 90 мг 7% 2% 1429 г
Витамин D, кальциферол 0.08 мкг 10 мкг 0.8% 0.2% 12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.944 мг 15 мг 6.3% 1.8% 1589 г
гамма Токоферол 0.056 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 2.962 мкг 50 мкг 5.9% 1.7% 1688 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.4% 8000 г
Витамин РР, НЭ 7.7682 мг 20 мг 38.8% 10.9% 257 г
Ниацин 4.697 мг ~
Бетаин 0.012 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 468.91 мг 2500 мг 18.8% 5.3% 533 г
Кальций, Ca 51.19 мг 1000 мг 5.1% 1.4% 1954 г
Кремний, Si 0.471 мг 30 мг 1.6% 0.4% 6369 г
Магний, Mg 30.49 мг 400 мг 7.6% 2.1% 1312 г
Натрий, Na 70.17 мг 1300 мг 5.4% 1.5% 1853 г
Сера, S 198.77 мг 1000 мг 19.9% 5.6% 503 г
Фосфор, P 213.9 мг 800 мг 26.7% 7.5% 374 г
Хлор, Cl 91.95 мг 2300 мг 4% 1.1% 2501 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 164 мкг ~
Бор, B 16.2 мкг ~
Ванадий, V 10.59 мкг ~
Железо, Fe 2.63 мг 18 мг 14.6% 4.1% 684 г
Йод, I 9.42 мкг 150 мкг 6.3% 1.8% 1592 г
Кобальт, Co 9.265 мкг 10 мкг 92.7% 26.1% 108 г
Марганец, Mn 0.1639 мг 2 мг 8.2% 2.3% 1220 г
Медь, Cu 188.66 мкг 1000 мкг 18.9% 5.3% 530 г
Молибден, Mo 11.859 мкг 70 мкг 16.9% 4.8% 590 г
Никель, Ni 7.015 мкг ~
Олово, Sn 58.5 мкг ~
Рубидий, Rb 32.6 мкг ~
Селен, Se 0.853 мкг 55 мкг 1.6% 0.4% 6448 г
Титан, Ti 1.29 мкг ~
Фтор, F 55.74 мкг 4000 мкг 1.4% 0.4% 7176 г
Хром, Cr 9.18 мкг 50 мкг 18.4% 5.2% 545 г
Цинк, Zn 2.7944 мг 12 мг 23.3% 6.6% 429 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.029 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.017 г ~
Аргинин* 0.037 г ~
Валин 0.019 г ~
Гистидин* 0.008 г ~
Изолейцин 0.017 г ~
Лейцин 0.026 г ~
Лизин 0.026 г ~
Метионин 0.007 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.017 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.017 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.004 г ~
Заменимые аминокислоты 0.039 г ~
Аланин 0.021 г ~
Аспарагиновая кислота 0.04 г ~
Глицин 0.015 г ~
Глутаминовая кислота 0.083 г ~
Пролин 0.014 г ~
Серин 0.016 г ~
Тирозин 0.011 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 54.53 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 8.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.03 г min 16.8 г 0.2% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.013 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.101 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 0.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.099 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 355,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 355.6 кКал -%
Белки 17.9 г -%
Жиры 26.1 г -%
Углеводы 12.2 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 165.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,2 %, витамином B2 - 16,7 %, холином - 13,8 %, витамином B5 - 17,3 %, витамином B6 - 19 %, витамином B12 - 67 %, витамином PP - 38,8 %, калием - 18,8 %, фосфором - 26,7 %, железом - 14,6 %, кобальтом - 92,7 %, медью - 18,9 %, молибденом - 16,9 %, хромом - 18,4 %, цинком - 23,3 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 355,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы