Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, лопаточная часть (плечевая) (Тушение) 340 г
Топленое масло 10 г
Чеснок луковица (Жарка) 1 г
Паприка 6 г
Морковь, красная (Припускание) 100 г
Перец красный сладкий (Припускание) 134 г
Картофель (Варка без слива) 232 г
Помидоры (томаты), парниковые (Варка без слива) 112 г
Вода, водопроводная, питьевая 98 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.3 кКал 1684 кКал 5.5% 5.9% 1805 г
Белки 8.4 г 76 г 11.1% 11.9% 905 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 7.5% 1436 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 3.1% 3476 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 6.4% 1667 г
Вода 181.1 г 2273 г 8% 8.6% 1255 г
Зола 0.859 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 298.9 мкг 900 мкг 33.2% 35.6% 301 г
альфа Каротин 4.171 мкг ~
бета Каротин 1.874 мг 5 мг 37.5% 40.2% 267 г
бета Криптоксантин 43.36 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 132.785 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 5% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.118 мг 1.8 мг 6.6% 7.1% 1525 г
Витамин В4, холин 29.07 мг 500 мг 5.8% 6.2% 1720 г
Витамин В5, пантотеновая 0.361 мг 5 мг 7.2% 7.7% 1385 г
Витамин В6, пиридоксин 0.362 мг 2 мг 18.1% 19.4% 552 г
Витамин В9, фолаты 11.004 мкг 400 мкг 2.8% 3% 3635 г
Витамин В12, кобаламин 1.033 мкг 3 мкг 34.4% 36.9% 290 г
Витамин C, аскорбиновая 17.22 мг 90 мг 19.1% 20.5% 523 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.672 мг 15 мг 4.5% 4.8% 2232 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.025 мг ~
дельта Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 1.446 мкг 50 мкг 2.9% 3.1% 3458 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2.8% 3871 г
Витамин РР, НЭ 4.0871 мг 20 мг 20.4% 21.9% 489 г
Ниацин 2.354 мг ~
Бетаин 0.05 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 368.63 мг 2500 мг 14.7% 15.8% 678 г
Кальций, Ca 13.44 мг 1000 мг 1.3% 1.4% 7440 г
Магний, Mg 23.35 мг 400 мг 5.8% 6.2% 1713 г
Натрий, Na 30.59 мг 1300 мг 2.4% 2.6% 4250 г
Сера, S 101.6 мг 1000 мг 10.2% 10.9% 984 г
Фосфор, Ph 99.9 мг 800 мг 12.5% 13.4% 801 г
Хлор, Cl 49.62 мг 2300 мг 2.2% 2.4% 4635 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 270.8 мкг ~
Бор, B 46.2 мкг ~
Ванадий, V 40.38 мкг ~
Железо, Fe 1.635 мг 18 мг 9.1% 9.8% 1101 г
Йод, I 4.96 мкг 150 мкг 3.3% 3.5% 3024 г
Кобальт, Co 5.401 мкг 10 мкг 54% 57.9% 185 г
Литий, Li 21.57 мкг ~
Марганец, Mn 0.1154 мг 2 мг 5.8% 6.2% 1733 г
Медь, Cu 146.57 мкг 1000 мкг 14.7% 15.8% 682 г
Молибден, Mo 7.692 мкг 70 мкг 11% 11.8% 910 г
Никель, Ni 6.472 мкг ~
Олово, Sn 30.07 мкг ~
Рубидий, Rb 155.5 мкг ~
Селен, Se 0.206 мкг 55 мкг 0.4% 0.4% 26699 г
Фтор, F 45.02 мкг 4000 мкг 1.1% 1.2% 8885 г
Хром, Cr 7.56 мкг 50 мкг 15.1% 16.2% 661 г
Цинк, Zn 1.5122 мг 12 мг 12.6% 13.5% 794 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.965 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г max 100 г
Галактоза 0.001 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.802 г ~
Сахароза 0.687 г ~
Фруктоза 0.567 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.283 г ~
Аргинин* 0.042 г ~
Валин 0.051 г ~
Гистидин* 0.014 г ~
Изолейцин 0.039 г ~
Лейцин 0.055 г ~
Лизин 0.057 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.019 г ~
Треонин 0.041 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.042 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.07 г ~
Заменимые аминокислоты 0.387 г ~
Аланин 0.036 г ~
Аспарагиновая кислота 0.104 г ~
Глицин 0.036 г ~
Глутаминовая кислота 0.114 г ~
Пролин 0.045 г ~
Серин 0.043 г ~
Тирозин 0.034 г ~
Цистеин 0.011 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 1.227 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.03 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.057 г min 16.8 г 0.3% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.055 г ~
18:1 цис 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.077 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 0.8%
18:2 Линолевая 0.073 г ~
18:3 Линоленовая 0.025 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.3%

Энергетическая ценность Гуляш составляет 93,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 93.3 кКал -%
Белки 8.4 г -%
Жиры 3.9 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 181.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,2 %, бэта-каротином - 37,5 %, витамином B6 - 18,1 %, витамином B12 - 34,4 %, витамином C - 19,1 %, витамином PP - 20,4 %, калием - 14,7 %, фосфором - 12,5 %, кобальтом - 54 %, медью - 14,7 %, молибденом - 11 %, хромом - 15,1 %, цинком - 12,6 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 93,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ