Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья

Печень говяжья (Жарка) 154 г
Ржаная мука, обойная (Жарка) 13 г
Приправа для птицы 2 г
Масло подсолнечное 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 280 ккал 1684 ккал 16.6% 5.9% 601 г
Белки 18.8 г 76 г 24.7% 8.8% 404 г
Жиры 17.3 г 56 г 30.9% 11% 324 г
Углеводы 12.2 г 219 г 5.6% 2% 1795 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.5% 1429 г
Вода 50.2 г 2273 г 2.2% 0.8% 4528 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7723.8 мкг 900 мкг 858.2% 306.5% 12 г
Ретинол 7.558 мг ~
бета Каротин 0.979 мг 5 мг 19.6% 7% 511 г
бета Криптоксантин 0.336 мкг ~
Ликопин 0.029 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.343 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.289 мг 1.5 мг 19.3% 6.9% 519 г
Витамин В2, рибофлавин 2.085 мг 1.8 мг 115.8% 41.4% 86 г
Витамин В4, холин 714.24 мг 500 мг 142.8% 51% 70 г
Витамин В5, пантотеновая 7.644 мг 5 мг 152.9% 54.6% 65 г
Витамин В6, пиридоксин 0.839 мг 2 мг 42% 15% 238 г
Витамин В9, фолаты 277.015 мкг 400 мкг 69.3% 24.8% 144 г
Витамин В12, кобаламин 67.445 мкг 3 мкг 2248.2% 802.9% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 11.3 мг 90 мг 12.6% 4.5% 796 г
Витамин D, кальциферол 1.349 мкг 10 мкг 13.5% 4.8% 741 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 7.663 мг 15 мг 51.1% 18.3% 196 г
Витамин Н, биотин 110.35 мкг 50 мкг 220.7% 78.8% 45 г
Витамин К, филлохинон 15.2 мкг 120 мкг 12.7% 4.5% 789 г
Витамин РР, НЭ 14.9539 мг 20 мг 74.8% 26.7% 134 г
Ниацин 9.213 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 251.55 мг 2500 мг 10.1% 3.6% 994 г
Кальций, Ca 26.75 мг 1000 мг 2.7% 1% 3738 г
Магний, Mg 26.29 мг 400 мг 6.6% 2.4% 1521 г
Натрий, Na 77.84 мг 1300 мг 6% 2.1% 1670 г
Сера, S 276.06 мг 1000 мг 27.6% 9.9% 362 г
Фосфор, P 357.9 мг 800 мг 44.7% 16% 224 г
Хлор, Cl 112.41 мг 2300 мг 4.9% 1.8% 2046 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 132.8 мкг ~
Бор, B 3.3 мкг ~
Железо, Fe 8.102 мг 18 мг 45% 16.1% 222 г
Йод, I 7.08 мкг 150 мкг 4.7% 1.7% 2119 г
Кобальт, Co 22.369 мкг 10 мкг 223.7% 79.9% 45 г
Марганец, Mn 0.7055 мг 2 мг 35.3% 12.6% 283 г
Медь, Cu 4317.05 мкг 1000 мкг 431.7% 154.2% 23 г
Молибден, Mo 124.627 мкг 70 мкг 178% 63.6% 56 г
Никель, Ni 70.818 мкг ~
Селен, Se 44.731 мкг 55 мкг 81.3% 29% 123 г
Фтор, F 263.28 мкг 4000 мкг 6.6% 2.4% 1519 г
Хром, Cr 36.38 мкг 50 мкг 72.8% 26% 137 г
Цинк, Zn 5.8513 мг 12 мг 48.8% 17.4% 205 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.21 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.45 г ~
Валин 1.454 г ~
Гистидин* 0.974 г ~
Изолейцин 1.083 г ~
Лейцин 1.853 г ~
Лизин 1.642 г ~
Метионин 0.509 г ~
Метионин + Цистеин 0.888 г ~
Треонин 0.941 г ~
Триптофан 0.282 г ~
Фенилаланин 1.102 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.95 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.181 г ~
Аспарагиновая кислота 1.589 г ~
Глицин 1.104 г ~
Глутаминовая кислота 2.426 г ~
Пролин 1.227 г ~
Серин 0.786 г ~
Тирозин 0.848 г ~
Цистеин 0.38 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 11.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 303.5 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.401 мг ~
бета Ситостерол 29.197 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.04 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.449 г ~
18:0 Стеариновая 1.517 г ~
20:0 Арахиновая 0.045 г ~
22:0 Бегеновая 0.102 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.3 г min 16.8 г 25.6% 9.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.058 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.113 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.793 г от 11.2 до 20.6 г 87.4% 31.2%
18:2 Линолевая (ud) 9.295 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.048 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.247 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.202 г ~

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 280 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 280 кКал -%
Белки 18.8 г -%
Жиры 17.3 г -%
Углеводы 12.2 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 50.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 858,2 %, бэта-каротином - 19,6 %, витамином B1 - 19,3 %, витамином B2 - 115,8 %, холином - 142,8 %, витамином B5 - 152,9 %, витамином B6 - 42 %, витамином B9 - 69,3 %, витамином B12 - 2248,2 %, витамином C - 12,6 %, витамином D - 13,5 %, витамином E - 51,1 %, витамином H - 220,7 %, витамином K - 12,7 %, витамином PP - 74,8 %, фосфором - 44,7 %, железом - 45 %, кобальтом - 223,7 %, марганцем - 35,3 %, медью - 431,7 %, молибденом - 178 %, селеном - 81,3 %, хромом - 72,8 %, цинком - 48,8 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 280 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы