Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Говядина, грудинка (мякоть) (Тушение) 800 г
Лук репчатый (Пассерование) 75 г
Морковь, красная (Пассерование) 150 г
Томатная паста, консервированная, без соли 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта 40 г
Говяжий бульон с томатным соком, консервированный 600 г
Лавровый лист 10 г
Перец чили, халапеньо, сырой 5 г
Чеснок, сырой 6 г
Растительное масло, кукурузное, покупное или продовольственное, широко используется для заправки салатов или готовки 5 г
Перец черный молотый 2 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Добавить лук и морковь к мясу. Добавить перец чили, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок измельчить. В сковороду добавить чеснок, томатную пасту и муку, тщательно перемешать. Залить гуляш бульоном, добавить лавровый лист, еще раз тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить в течение часа на слабом огне.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 159.9 кКал 1684 кКал 9.5% 5.9% 1053 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 8.3% 752 г
Жиры 9.9 г 56 г 17.7% 11.1% 566 г
Углеводы 7.7 г 219 г 3.5% 2.2% 2844 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.8% 2222 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 2% 3127 г
Зола 1.213 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 208.3 мкг 900 мкг 23.1% 14.4% 432 г
альфа Каротин 0.853 мкг ~
бета Каротин 1.232 мг 5 мг 24.6% 15.4% 406 г
бета Криптоксантин 0.439 мкг ~
Ликопин 610.709 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.405 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 1.6% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.13 мг 1.8 мг 7.2% 4.5% 1385 г
Витамин В4, холин 42.06 мг 500 мг 8.4% 5.3% 1189 г
Витамин В5, пантотеновая 0.346 мг 5 мг 6.9% 4.3% 1445 г
Витамин В6, пиридоксин 0.286 мг 2 мг 14.3% 8.9% 699 г
Витамин В9, фолаты 10.306 мкг 400 мкг 2.6% 1.6% 3881 г
Витамин В12, кобаламин 1.493 мкг 3 мкг 49.8% 31.1% 201 г
Витамин C, аскорбиновая 2.21 мг 90 мг 2.5% 1.6% 4072 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.591 мг 15 мг 3.9% 2.4% 2538 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.018 мг ~
Витамин Н, биотин 1.867 мкг 50 мкг 3.7% 2.3% 2678 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.1% 6000 г
Витамин РР, НЭ 4.6256 мг 20 мг 23.1% 14.4% 432 г
Ниацин 2.657 мг ~
Бетаин 0.021 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.44 мг 2500 мг 11.1% 6.9% 904 г
Кальций, Ca 23.01 мг 1000 мг 2.3% 1.4% 4346 г
Кремний, Si 0.113 мг 30 мг 0.4% 0.3% 26549 г
Магний, Mg 20.28 мг 400 мг 5.1% 3.2% 1972 г
Натрий, Na 148.22 мг 1300 мг 11.4% 7.1% 877 г
Сера, S 135.91 мг 1000 мг 13.6% 8.5% 736 г
Фосфор, Ph 120.4 мг 800 мг 15.1% 9.4% 664 г
Хлор, Cl 119.78 мг 2300 мг 5.2% 3.3% 1920 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 85.2 мкг ~
Бор, B 11.7 мкг ~
Ванадий, V 2.55 мкг ~
Железо, Fe 2.283 мг 18 мг 12.7% 7.9% 788 г
Йод, I 4.28 мкг 150 мкг 2.9% 1.8% 3505 г
Кобальт, Co 4.295 мкг 10 мкг 43% 26.9% 233 г
Литий, Li 0.637 мкг ~
Марганец, Mn 0.14 мг 2 мг 7% 4.4% 1429 г
Медь, Cu 131.97 мкг 1000 мкг 13.2% 8.3% 758 г
Молибден, Mo 7.077 мкг 70 мкг 10.1% 6.3% 989 г
Никель, Ni 5.091 мкг ~
Олово, Sn 43.01 мкг ~
Рубидий, Rb 25.3 мкг ~
Селен, Se 0.676 мкг 55 мкг 1.2% 0.8% 8136 г
Титан, Ti 0.31 мкг ~
Фтор, F 37.99 мкг 4000 мкг 0.9% 0.6% 10529 г
Хром, Cr 4.81 мкг 50 мкг 9.6% 6% 1040 г
Цинк, Zn 1.9557 мг 12 мг 16.3% 10.2% 614 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.953 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.462 г ~
Мальтоза 0.006 г ~
Сахароза 0.723 г ~
Фруктоза 0.303 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.048 г ~
Аргинин* 0.035 г ~
Валин 0.015 г ~
Гистидин* 0.007 г ~
Изолейцин 0.012 г ~
Лейцин 0.019 г ~
Лизин 0.021 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.014 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.015 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.009 г ~
Заменимые аминокислоты 0.098 г ~
Аланин 0.034 г ~
Аспарагиновая кислота 0.053 г ~
Глицин 0.062 г ~
Глутаминовая кислота 0.123 г ~
Пролин 0.039 г ~
Серин 0.016 г ~
Тирозин 0.007 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 3.556 мг ~
Кампестерол 0.669 мг ~
Стигмастерол 0.198 мг ~
бета Ситостерол 2.197 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.001 г max 1.9 г
полиненасыщенные трансжиры 0.001 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.058 г ~
18:0 Стеариновая 0.013 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.125 г min 16.8 г 0.7% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.121 г ~
18:1 цис 0.097 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.225 г от 11.2 до 20.6 г 2% 1.3%
18:2 Линолевая 0.213 г ~
18:2 смешанные изомеры 0.001 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.189 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.7%

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 159,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 159.9 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 9.9 г -%
Углеводы 7.7 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 72.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 23,1 %, бэта-каротином - 24,6 %, витамином B6 - 14,3 %, витамином B12 - 49,8 %, витамином PP - 23,1 %, калием - 11,1 %, фосфором - 15,1 %, железом - 12,7 %, кобальтом - 43 %, медью - 13,2 %, цинком - 16,3 %

Чем полезен Гуляш из говядины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 159,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ