Рецепт Печенка говяжья в соусе бешамель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печенка говяжья в соусе бешамель

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Лук репчатый (Пассерование) 380 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности (Кипячение) 270 г
Сметана 15,0% жирности 65 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 20 г
Масло рапсовое 5 г
Масло оливковое 10 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 10 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печенка говяжья в соусе бешамель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 132.3 кКал 1684 кКал 7.9% 6% 1273 г
Белки 11.9 г 76 г 15.7% 11.9% 639 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 7.7% 982 г
Углеводы 8.1 г 219 г 3.7% 2.8% 2704 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.8% 2000 г
Вода 70.7 г 2273 г 3.1% 2.3% 3215 г
Зола 1.64 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4560.7 мкг 900 мкг 506.7% 383% 20 г
Ретинол 4.463 мг ~
бета Каротин 0.582 мг 5 мг 11.6% 8.8% 859 г
Витамин В1, тиамин 0.172 мг 1.5 мг 11.5% 8.7% 872 г
Витамин В2, рибофлавин 1.232 мг 1.8 мг 68.4% 51.7% 146 г
Витамин В4, холин 388.91 мг 500 мг 77.8% 58.8% 129 г
Витамин В5, пантотеновая 4.239 мг 5 мг 84.8% 64.1% 118 г
Витамин В6, пиридоксин 0.476 мг 2 мг 23.8% 18% 420 г
Витамин В9, фолаты 149.15 мкг 400 мкг 37.3% 28.2% 268 г
Витамин В12, кобаламин 36.238 мкг 3 мкг 1207.9% 913% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 12.42 мг 90 мг 13.8% 10.4% 725 г
Витамин D, кальциферол 0.751 мкг 10 мкг 7.5% 5.7% 1332 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.867 мг 15 мг 5.8% 4.4% 1730 г
Витамин Н, биотин 60.108 мкг 50 мкг 120.2% 90.9% 83 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.2% 6316 г
Витамин РР, НЭ 8.2635 мг 20 мг 41.3% 31.2% 242 г
Ниацин 5.245 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 253.51 мг 2500 мг 10.1% 7.6% 986 г
Кальций, Ca 47.42 мг 1000 мг 4.7% 3.6% 2109 г
Кремний, Si 0.069 мг 30 мг 0.2% 0.2% 43478 г
Магний, Mg 18.89 мг 400 мг 4.7% 3.6% 2118 г
Натрий, Na 206.05 мг 1300 мг 15.9% 12% 631 г
Сера, S 175.29 мг 1000 мг 17.5% 13.2% 570 г
Фосфор, Ph 225 мг 800 мг 28.1% 21.2% 356 г
Хлор, Cl 299.79 мг 2300 мг 13% 9.8% 767 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.5 мкг ~
Бор, B 66 мкг ~
Ванадий, V 1.55 мкг ~
Железо, Fe 4.397 мг 18 мг 24.4% 18.4% 409 г
Йод, I 6.89 мкг 150 мкг 4.6% 3.5% 2177 г
Кобальт, Co 13.888 мкг 10 мкг 138.9% 105% 72 г
Марганец, Mn 0.2801 мг 2 мг 14% 10.6% 714 г
Медь, Cu 2324.03 мкг 1000 мкг 232.4% 175.7% 43 г
Молибден, Mo 68.021 мкг 70 мкг 97.2% 73.5% 103 г
Никель, Ni 38.971 мкг ~
Олово, Sn 3.11 мкг ~
Рубидий, Rb 155.7 мкг ~
Селен, Se 24.484 мкг 55 мкг 44.5% 33.6% 225 г
Стронций, Sr 3.95 мкг ~
Титан, Ti 0.19 мкг ~
Фтор, F 153.72 мкг 4000 мкг 3.8% 2.9% 2602 г
Хром, Cr 20.43 мкг 50 мкг 40.9% 30.9% 245 г
Цинк, Zn 3.3981 мг 12 мг 28.3% 21.4% 353 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.049 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.425 г ~
Сахароза 2.126 г ~
Фруктоза 0.392 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.094 г ~
Аргинин* 0.805 г ~
Валин 0.761 г ~
Гистидин* 0.517 г ~
Изолейцин 0.573 г ~
Лейцин 0.974 г ~
Лизин 0.881 г ~
Метионин 0.268 г ~
Метионин + Цистеин 0.464 г ~
Треонин 0.501 г ~
Триптофан 0.151 г ~
Фенилаланин 0.574 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.023 г ~
Заменимые аминокислоты 0.217 г ~
Аланин 0.627 г ~
Аспарагиновая кислота 0.836 г ~
Глицин 0.58 г ~
Глутаминовая кислота 1.247 г ~
Пролин 0.624 г ~
Серин 0.406 г ~
Тирозин 0.45 г ~
Цистеин 0.197 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 170.19 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.151 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.392 г ~
18:0 Стеариновая 0.512 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.299 г min 16.8 г 7.7% 5.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.011 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.043 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.142 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.728 г от 11.2 до 20.6 г 6.5% 4.9%
18:2 Линолевая 0.416 г ~
18:3 Линоленовая 0.049 г ~
20:4 Арахидоновая 0.133 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.108 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8%

Энергетическая ценность Печенка говяжья в соусе бешамель составляет 132,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 132.3 кКал -%
Белки 11.9 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 8.1 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 70.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНКА ГОВЯЖЬЯ В СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ

Печенка говяжья в соусе бешамель богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 506,7 %, бэта-каротином - 11,6 %, витамином B1 - 11,5 %, витамином B2 - 68,4 %, холином - 77,8 %, витамином B5 - 84,8 %, витамином B6 - 23,8 %, витамином B9 - 37,3 %, витамином B12 - 1207,9 %, витамином C - 13,8 %, витамином H - 120,2 %, витамином PP - 41,3 %, фосфором - 28,1 %, хлором - 13 %, железом - 24,4 %, кобальтом - 138,9 %, марганцем - 14 %, медью - 232,4 %, молибденом - 97,2 %, селеном - 44,5 %, хромом - 40,9 %, цинком - 28,3 %

Чем полезен Печенка говяжья в соусе бешамель

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печенка говяжья в соусе бешамель, калорийность 132,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печенка говяжья в соусе бешамель, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ