Рецепт жюльен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты жюльен

Бройлеры (цыплята) 1 кат. (Варка) 123 г
Почки говяжьи (Варка без слива) 115 г
Лук репчатый (Припускание) 59 г
Рисовая мука, белая 10 г
Йогурт 1,5% жирности 100 г
Сыр голландский, брусковый 42 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "жюльен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.6 ккал 1684 ккал 9.4% 5.9% 1062 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 12.8% 494 г
Жиры 8.5 г 56 г 15.2% 9.6% 659 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.5% 4132 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.9% 3333 г
Вода 70.2 г 2273 г 3.1% 2% 3238 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 79.6 мкг 900 мкг 8.8% 5.5% 1131 г
Ретинол 0.076 мг ~
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.3% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.113 мг 1.5 мг 7.5% 4.7% 1327 г
Витамин В2, рибофлавин 0.492 мг 1.8 мг 27.3% 17.2% 366 г
Витамин В4, холин 149.34 мг 500 мг 29.9% 18.9% 335 г
Витамин В5, пантотеновая 1.63 мг 5 мг 32.6% 20.6% 307 г
Витамин В6, пиридоксин 0.396 мг 2 мг 19.8% 12.5% 505 г
Витамин В9, фолаты 22.904 мкг 400 мкг 5.7% 3.6% 1746 г
Витамин В12, кобаламин 8.647 мкг 3 мкг 288.2% 181.7% 35 г
Витамин C, аскорбиновая 2.58 мг 90 мг 2.9% 1.8% 3488 г
Витамин D, кальциферол 0.105 мкг 10 мкг 1.1% 0.7% 9524 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.428 мг 15 мг 2.9% 1.8% 3505 г
Витамин Н, биотин 32.857 мкг 50 мкг 65.7% 41.4% 152 г
Витамин РР, НЭ 7.5331 мг 20 мг 37.7% 23.8% 265 г
Ниацин 3.03 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 181.95 мг 2500 мг 7.3% 4.6% 1374 г
Кальций, Ca 173.42 мг 1000 мг 17.3% 10.9% 577 г
Магний, Mg 23.99 мг 400 мг 6% 3.8% 1667 г
Натрий, Na 195.96 мг 1300 мг 15.1% 9.5% 663 г
Сера, S 158.43 мг 1000 мг 15.8% 10% 631 г
Фосфор, P 202.6 мг 800 мг 25.3% 16% 395 г
Хлор, Cl 117.04 мг 2300 мг 5.1% 3.2% 1965 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 68.6 мкг ~
Бор, B 34.3 мкг ~
Железо, Fe 2.236 мг 18 мг 12.4% 7.8% 805 г
Йод, I 1.94 мкг 150 мкг 1.3% 0.8% 7732 г
Кобальт, Co 7.375 мкг 10 мкг 73.8% 46.5% 136 г
Марганец, Mn 0.1405 мг 2 мг 7% 4.4% 1423 г
Медь, Cu 205.67 мкг 1000 мкг 20.6% 13% 486 г
Молибден, Mo 31.541 мкг 70 мкг 45.1% 28.4% 222 г
Никель, Ni 0.515 мкг ~
Рубидий, Rb 81.6 мкг ~
Селен, Se 0.439 мкг 55 мкг 0.8% 0.5% 12528 г
Фтор, F 51.8 мкг 4000 мкг 1.3% 0.8% 7722 г
Хром, Cr 13.57 мкг 50 мкг 27.1% 17.1% 368 г
Цинк, Zn 2.0056 мг 12 мг 16.7% 10.5% 598 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.291 г ~
Аргинин* 0.891 г ~
Валин 0.805 г ~
Гистидин* 0.48 г ~
Изолейцин 0.655 г ~
Лейцин 1.197 г ~
Лизин 1.176 г ~
Метионин 0.356 г ~
Метионин + Цистеин 0.545 г ~
Треонин 0.64 г ~
Триптофан 0.268 г ~
Фенилаланин 0.654 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.185 г ~
Заменимые аминокислоты 1.969 г ~
Аланин 0.897 г ~
Аспарагиновая кислота 1.115 г ~
Гидроксипролин 0.061 г ~
Глицин 0.813 г ~
Глутаминовая кислота 2.209 г ~
Пролин 0.961 г ~
Серин 0.649 г ~
Тирозин 0.549 г ~
Цистеин 0.196 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7%
Омега-6 жирные кислоты 1.2 г от 4.7 до 16.8 г 25.5% 16.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 137.64 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.012 г ~
8:0 Каприловая 0.048 г ~
10:0 Каприновая 0.132 г ~
12:0 Лауриновая 0.16 г ~
14:0 Миристиновая 0.469 г ~
15:0 Пентадекановая 0.058 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.982 г ~
17:0 Маргариновая 0.052 г ~
18:0 Стеариновая 0.657 г ~
20:0 Арахиновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.395 г min 16.8 г 20.2% 12.7%
14:1 Миристолеиновая 0.063 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.538 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.684 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.086 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.261 г от 11.2 до 20.6 г 11.3% 7.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.079 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.077 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.088 г ~

Энергетическая ценность жюльен составляет 158,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 158.6 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 8.5 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 70.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖЮЛЬЕН

жюльен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 27,3 %, холином - 29,9 %, витамином B5 - 32,6 %, витамином B6 - 19,8 %, витамином B12 - 288,2 %, витамином H - 65,7 %, витамином PP - 37,7 %, кальцием - 17,3 %, фосфором - 25,3 %, железом - 12,4 %, кобальтом - 73,8 %, медью - 20,6 %, молибденом - 45,1 %, хромом - 27,1 %, цинком - 16,7 %

Чем полезен жюльен

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить жюльен, калорийность 158,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления жюльен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы