Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Масло подсолнечное 7 г
Печень куриная (Тушение) 390 г
Кефир 1% 42 г
Соевый соус 4 г
Перец черный молотый 1 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Горчица столовая 2 г
Вода 100 г
Лук репчатый (Припускание) 95 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 233.1 ккал 1684 ккал 13.8% 5.9% 722 г
Белки 28.9 г 76 г 38% 16.3% 263 г
Жиры 10.9 г 56 г 19.5% 8.4% 514 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 0.9% 4660 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.6% 1667 г
Вода 77.3 г 2273 г 3.4% 1.5% 2940 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 17528.2 мкг 900 мкг 1947.6% 835.5% 5 г
Ретинол 12.971 мг ~
бета Каротин 0.191 мг 5 мг 3.8% 1.6% 2618 г
бета Криптоксантин 0.18 мкг ~
Ликопин 0.023 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.768 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.635 мг 1.5 мг 42.3% 18.1% 236 г
Витамин В2, рибофлавин 2.826 мг 1.8 мг 157% 67.4% 64 г
Витамин В4, холин 290.76 мг 500 мг 58.2% 25% 172 г
Витамин В5, пантотеновая 0.086 мг 5 мг 1.7% 0.7% 5814 г
Витамин В6, пиридоксин 1.368 мг 2 мг 68.4% 29.3% 146 г
Витамин В9, фолаты 355.028 мкг 400 мкг 88.8% 38.1% 113 г
Витамин В12, кобаламин 24.281 мкг 3 мкг 809.4% 347.2% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 19.69 мг 90 мг 21.9% 9.4% 457 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.244 мг 15 мг 8.3% 3.6% 1206 г
гамма Токоферол 0.017 мг ~
Витамин Н, биотин 0.32 мкг 50 мкг 0.6% 0.3% 15625 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин РР, НЭ 19.8831 мг 20 мг 99.4% 42.6% 101 г
Ниацин 13.511 мг ~
Бетаин 0.033 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 490.9 мг 2500 мг 19.6% 8.4% 509 г
Кальций, Ca 57.12 мг 1000 мг 5.7% 2.4% 1751 г
Магний, Mg 42.48 мг 400 мг 10.6% 4.5% 942 г
Натрий, Na 367.38 мг 1300 мг 28.3% 12.1% 354 г
Сера, S 326.72 мг 1000 мг 32.7% 14% 306 г
Фосфор, P 389.3 мг 800 мг 48.7% 20.9% 205 г
Хлор, Cl 250.28 мг 2300 мг 10.9% 4.7% 919 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 142.3 мкг ~
Бор, B 71.2 мкг ~
Железо, Fe 24.786 мг 18 мг 137.7% 59.1% 73 г
Йод, I 2.48 мкг 150 мкг 1.7% 0.7% 6048 г
Кобальт, Co 23.903 мкг 10 мкг 239% 102.5% 42 г
Марганец, Mn 0.5705 мг 2 мг 28.5% 12.2% 351 г
Медь, Cu 602.88 мкг 1000 мкг 60.3% 25.9% 166 г
Молибден, Mo 85.918 мкг 70 мкг 122.7% 52.6% 81 г
Никель, Ni 1.067 мкг ~
Рубидий, Rb 169.4 мкг ~
Селен, Se 80.079 мкг 55 мкг 145.6% 62.5% 69 г
Фтор, F 51.76 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7728 г
Хром, Cr 14.17 мкг 50 мкг 28.3% 12.1% 353 г
Цинк, Zn 10.0134 мг 12 мг 83.4% 35.8% 120 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.055 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 2.3 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.102 г ~
Аргинин* 1.532 г ~
Валин 1.849 г ~
Гистидин* 0.619 г ~
Изолейцин 1.387 г ~
Лейцин 2.837 г ~
Лизин 1.584 г ~
Метионин 0.617 г ~
Метионин + Цистеин 0.971 г ~
Треонин 1.066 г ~
Триптофан 0.591 г ~
Фенилаланин 1.446 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.435 г ~
Заменимые аминокислоты 0.236 г ~
Аланин 2.139 г ~
Аспарагиновая кислота 2.756 г ~
Гидроксипролин 0.088 г ~
Глицин 1.578 г ~
Глутаминовая кислота 4.139 г ~
Пролин 1.486 г ~
Серин 0.725 г ~
Тирозин 0.989 г ~
Цистеин 0.341 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 511.71 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.345 мг ~
бета Ситостерол 5.243 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.029 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.495 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.794 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.096 г min 16.8 г 18.4% 7.9%
14:1 Миристолеиновая 0.015 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.175 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.875 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.609 г от 11.2 до 20.6 г 23.3% 10%
18:2 Линолевая (ud) 2.419 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.175 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 233,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 233.1 кКал -%
Белки 28.9 г -%
Жиры 10.9 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 77.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1947,6 %, витамином B1 - 42,3 %, витамином B2 - 157 %, холином - 58,2 %, витамином B6 - 68,4 %, витамином B9 - 88,8 %, витамином B12 - 809,4 %, витамином C - 21,9 %, витамином PP - 99,4 %, калием - 19,6 %, фосфором - 48,7 %, железом - 137,7 %, кобальтом - 239 %, марганцем - 28,5 %, медью - 60,3 %, молибденом - 122,7 %, селеном - 145,6 %, хромом - 28,3 %, цинком - 83,4 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 233,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы