Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная (Жарка) 800 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Морковь, красная (Жарка) 300 г
Масло подсолнечное 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 165.4 кКал 1684 кКал 9.8% 5.9% 1018 г
Белки 16.9 г 76 г 22.2% 13.4% 450 г
Жиры 9.1 г 56 г 16.3% 9.9% 615 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.1% 5615 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 3.9% 1538 г
Вода 93.9 г 2273 г 4.1% 2.5% 2421 г
Зола 1.729 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11845.8 мкг 900 мкг 1316.2% 795.8% 8 г
Ретинол 3.701 мг ~
бета Каротин 3.907 мг 5 мг 78.1% 47.2% 128 г
Витамин В1, тиамин 0.301 мг 1.5 мг 20.1% 12.2% 498 г
Витамин В2, рибофлавин 1.218 мг 1.8 мг 67.7% 40.9% 148 г
Витамин В4, холин 181.68 мг 500 мг 36.3% 21.9% 275 г
Витамин В5, пантотеновая 0.109 мг 5 мг 2.2% 1.3% 4587 г
Витамин В6, пиридоксин 0.908 мг 2 мг 45.4% 27.4% 220 г
Витамин В9, фолаты 229.03 мкг 400 мкг 57.3% 34.6% 175 г
Витамин В12, кобаламин 15.495 мкг 3 мкг 516.5% 312.3% 19 г
Витамин C, аскорбиновая 12.65 мг 90 мг 14.1% 8.5% 711 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.745 мг 15 мг 18.3% 11.1% 546 г
Витамин Н, биотин 0.368 мкг 50 мкг 0.7% 0.4% 13587 г
Витамин К, филлохинон 4.6 мкг 120 мкг 3.8% 2.3% 2609 г
Витамин РР, НЭ 12.894 мг 20 мг 64.5% 39% 155 г
Ниацин 6.274 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 318.74 мг 2500 мг 12.7% 7.7% 784 г
Кальций, Ca 27.12 мг 1000 мг 2.7% 1.6% 3687 г
Магний, Mg 34.39 мг 400 мг 8.6% 5.2% 1163 г
Натрий, Na 48.69 мг 1300 мг 3.7% 2.2% 2670 г
Сера, S 202.04 мг 1000 мг 20.2% 12.2% 495 г
Фосфор, Ph 255.1 мг 800 мг 31.9% 19.3% 314 г
Хлор, Cl 4.38 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 52511 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 183.3 мкг ~
Бор, B 35 мкг ~
Железо, Fe 12.133 мг 18 мг 67.4% 40.7% 148 г
Йод, I 0.53 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 28302 г
Кобальт, Co 14.895 мкг 10 мкг 149% 90.1% 67 г
Литий, Li 2.103 мкг ~
Марганец, Mn 0.3375 мг 2 мг 16.9% 10.2% 593 г
Медь, Cu 376.52 мкг 1000 мкг 37.7% 22.8% 266 г
Молибден, Mo 54.206 мкг 70 мкг 77.4% 46.8% 129 г
Никель, Ni 0.526 мкг ~
Рубидий, Rb 83.4 мкг ~
Селен, Se 51.063 мкг 55 мкг 92.8% 56.1% 108 г
Фтор, F 5.43 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 73665 г
Хром, Cr 8.76 мкг 50 мкг 17.5% 10.6% 571 г
Цинк, Zn 6.3172 мг 12 мг 52.6% 31.8% 190 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.084 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.104 г ~
Сахароза 2.366 г ~
Фруктоза 0.561 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.159 г ~
Аргинин* 0.986 г ~
Валин 1.197 г ~
Гистидин* 0.4 г ~
Изолейцин 0.898 г ~
Лейцин 1.828 г ~
Лизин 1.024 г ~
Метионин 0.397 г ~
Метионин + Цистеин 0.627 г ~
Треонин 0.691 г ~
Триптофан 0.38 г ~
Фенилаланин 0.934 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.572 г ~
Заменимые аминокислоты 0.325 г ~
Аланин 1.382 г ~
Аспарагиновая кислота 1.807 г ~
Гидроксипролин 0.056 г ~
Глицин 1.017 г ~
Глутаминовая кислота 2.719 г ~
Пролин 0.96 г ~
Серин 0.474 г ~
Тирозин 0.638 г ~
Цистеин 0.221 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 327.1 мг max 300 мг
бета Ситостерол 11.682 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.213 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.679 г ~
20:0 Арахиновая 0.018 г ~
22:0 Бегеновая 0.041 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.97 г min 16.8 г 17.7% 10.7%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.112 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.824 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.157 г от 11.2 до 20.6 г 37.1% 22.4%
18:2 Линолевая 4.035 г ~
18:3 Линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая 0.112 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9%

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 165,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 165.4 кКал -%
Белки 16.9 г -%
Жиры 9.1 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 93.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1316,2 %, бэта-каротином - 78,1 %, витамином B1 - 20,1 %, витамином B2 - 67,7 %, холином - 36,3 %, витамином B6 - 45,4 %, витамином B9 - 57,3 %, витамином B12 - 516,5 %, витамином C - 14,1 %, витамином E - 18,3 %, витамином PP - 64,5 %, калием - 12,7 %, фосфором - 31,9 %, железом - 67,4 %, кобальтом - 149 %, марганцем - 16,9 %, медью - 37,7 %, молибденом - 77,4 %, селеном - 92,8 %, хромом - 17,5 %, цинком - 52,6 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 165,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ