Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень свиная 1000 г
Морковь, сырая 120 г
Лук репчатый 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 88.9 кКал 1684 кКал 5.3% 6% 1894 г
Белки 13.6 г 76 г 17.9% 20.1% 559 г
Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 5.4% 2074 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 3% 3712 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 5.1% 2222 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 3.7% 2999 г
Зола 1.2792 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2501.5 мкг 900 мкг 277.9% 312.6% 36 г
Ретинол 2.43 мг ~
альфа Каротин 293.831 мкг ~
бета Каротин 0.707 мг 5 мг 14.1% 15.9% 707 г
Ликопин 0.0845 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 21.6338 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.227 мг 1.5 мг 15.1% 17% 661 г
Витамин В2, рибофлавин 1.544 мг 1.8 мг 85.8% 96.5% 117 г
Витамин В4, холин 4.38 мг 500 мг 0.9% 1% 11416 г
Витамин В5, пантотеновая 4.129 мг 5 мг 82.6% 92.9% 121 г
Витамин В6, пиридоксин 0.403 мг 2 мг 20.2% 22.7% 496 г
Витамин В9, фолаты 161.958 мкг 400 мкг 40.5% 45.6% 247 г
Витамин В12, кобаламин 21.127 мкг 3 мкг 704.2% 792.1% 14 г
Витамин C, аскорбиновая 17.4 мг 90 мг 19.3% 21.7% 517 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.38 мг 15 мг 2.5% 2.8% 3947 г
бета Токоферол 0.0008 мг ~
Витамин Н, биотин 56.528 мкг 50 мкг 113.1% 127.2% 88 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 1% 10909 г
Витамин РР, НЭ 12.3014 мг 20 мг 61.5% 69.2% 163 г
Ниацин 8.493 мг ~
Бетаин 0.0338 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254.86 мг 2500 мг 10.2% 11.5% 981 г
Кальций, Ca 15.68 мг 1000 мг 1.6% 1.8% 6378 г
Магний, Mg 18.76 мг 400 мг 4.7% 5.3% 2132 г
Натрий, Na 63.72 мг 1300 мг 4.9% 5.5% 2040 г
Сера, S 145.42 мг 1000 мг 14.5% 16.3% 688 г
Фосфор, Ph 259.6 мг 800 мг 32.5% 36.6% 308 г
Хлор, Cl 61.62 мг 2300 мг 2.7% 3% 3733 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84.5 мкг ~
Бор, B 42.3 мкг ~
Железо, Fe 14.42 мг 18 мг 80.1% 90.1% 125 г
Йод, I 9.86 мкг 150 мкг 6.6% 7.4% 1521 г
Кобальт, Co 9.507 мкг 10 мкг 95.1% 107% 105 г
Марганец, Mn 0.2508 мг 2 мг 12.5% 14.1% 797 г
Медь, Cu 2135.49 мкг 1000 мкг 213.5% 240.2% 47 г
Молибден, Mo 57.746 мкг 70 мкг 82.5% 92.8% 121 г
Никель, Ni 0.634 мкг ~
Рубидий, Rb 100.6 мкг ~
Селен, Se 37.121 мкг 55 мкг 67.5% 75.9% 148 г
Фтор, F 6.82 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 58651 г
Хром, Cr 0.42 мкг 50 мкг 0.8% 0.9% 11905 г
Цинк, Zn 3.0168 мг 12 мг 25.1% 28.2% 398 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.142 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.3245 г ~
Сахароза 1.6766 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0604 г ~
Аргинин* 0.8021 г ~
Валин 0.8914 г ~
Гистидин* 0.3725 г ~
Изолейцин 0.7192 г ~
Лейцин 1.2516 г ~
Лизин 1.0705 г ~
Метионин 0.3066 г ~
Метионин + Цистеин 0.5465 г ~
Треонин 0.6725 г ~
Триптофан 0.2235 г ~
Фенилаланин 0.6969 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.1979 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1401 г ~
Аланин 0.7401 г ~
Аспарагиновая кислота 1.1576 г ~
Глицин 0.7521 г ~
Глутаминовая кислота 1.7323 г ~
Пролин 0.687 г ~
Серин 0.63 г ~
Тирозин 0.51 г ~
Цистеин 0.2422 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 91.55 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0282 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3762 г ~
18:0 Стеариновая 0.4368 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.6632 г min 16.8 г 3.9% 4.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0354 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.5855 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.5099 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 5.2%
18:2 Линолевая 0.2351 г ~
18:3 Линоленовая 0.0143 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1972 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.0634 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 9.6%

Энергетическая ценность Печень составляет 88,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 88.9 кКал -%
Белки 13.6 г -%
Жиры 2.7 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 75.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 277,9 %, бэта-каротином - 14,1 %, витамином B1 - 15,1 %, витамином B2 - 85,8 %, витамином B5 - 82,6 %, витамином B6 - 20,2 %, витамином B9 - 40,5 %, витамином B12 - 704,2 %, витамином C - 19,3 %, витамином H - 113,1 %, витамином PP - 61,5 %, фосфором - 32,5 %, железом - 80,1 %, кобальтом - 95,1 %, марганцем - 12,5 %, медью - 213,5 %, молибденом - 82,5 %, селеном - 67,5 %, цинком - 25,1 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 88,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ