Рецепт Печень по строгоновски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгоновски

Печень говяжья (Тушение) 520 г
Лук репчатый (Пассерование) 80 г
Морковь, красная (Пассерование) 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта 20 г
Масло подсолнечное 30 г
Вода 1000 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Укроп 2 г
Сметана 20,0% жирности 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгоновски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 67.7 кКал 1684 кКал 4% 5.9% 2487 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 11.7% 1267 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 9% 1647 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 2.2% 6844 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 1.5% 10000 г
Вода 85.8 г 2273 г 3.8% 5.6% 2649 г
Зола 1.459 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2516.4 мкг 900 мкг 279.6% 413% 36 г
Ретинол 2.427 мг ~
бета Каротин 0.535 мг 5 мг 10.7% 15.8% 935 г
Витамин В1, тиамин 0.086 мг 1.5 мг 5.7% 8.4% 1744 г
Витамин В2, рибофлавин 0.652 мг 1.8 мг 36.2% 53.5% 276 г
Витамин В4, холин 211.6 мг 500 мг 42.3% 62.5% 236 г
Витамин В5, пантотеновая 2.254 мг 5 мг 45.1% 66.6% 222 г
Витамин В6, пиридоксин 0.242 мг 2 мг 12.1% 17.9% 826 г
Витамин В9, фолаты 80.001 мкг 400 мкг 20% 29.5% 500 г
Витамин В12, кобаламин 19.716 мкг 3 мкг 657.2% 970.8% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 6.16 мг 90 мг 6.8% 10% 1461 г
Витамин D, кальциферол 0.396 мкг 10 мкг 4% 5.9% 2525 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.176 мг 15 мг 7.8% 11.5% 1276 г
Витамин Н, биотин 32.342 мкг 50 мкг 64.7% 95.6% 155 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 1.6% 9231 г
Витамин РР, НЭ 4.364 мг 20 мг 21.8% 32.2% 458 г
Ниацин 2.85 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 101.91 мг 2500 мг 4.1% 6.1% 2453 г
Кальций, Ca 13.43 мг 1000 мг 1.3% 1.9% 7446 г
Кремний, Si 0.051 мг 30 мг 0.2% 0.3% 58824 г
Магний, Mg 8.47 мг 400 мг 2.1% 3.1% 4723 г
Натрий, Na 400.12 мг 1300 мг 30.8% 45.5% 325 г
Сера, S 85.49 мг 1000 мг 8.5% 12.6% 1170 г
Фосфор, Ph 106 мг 800 мг 13.3% 19.6% 755 г
Хлор, Cl 600.85 мг 2300 мг 26.1% 38.6% 383 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 39.6 мкг ~
Бор, B 10.6 мкг ~
Ванадий, V 1.14 мкг ~
Железо, Fe 2.323 мг 18 мг 12.9% 19.1% 775 г
Йод, I 2.24 мкг 150 мкг 1.5% 2.2% 6696 г
Кобальт, Co 6.952 мкг 10 мкг 69.5% 102.7% 144 г
Литий, Li 0.114 мкг ~
Марганец, Mn 0.1289 мг 2 мг 6.4% 9.5% 1552 г
Медь, Cu 1257.21 мкг 1000 мкг 125.7% 185.7% 80 г
Молибден, Mo 37.334 мкг 70 мкг 53.3% 78.7% 187 г
Никель, Ni 20.874 мкг ~
Олово, Sn 0.07 мкг ~
Рубидий, Rb 24.1 мкг ~
Селен, Se 13.119 мкг 55 мкг 23.9% 35.3% 419 г
Титан, Ti 0.14 мкг ~
Фтор, F 140.57 мкг 4000 мкг 3.5% 5.2% 2846 г
Хром, Cr 10.64 мкг 50 мкг 21.3% 31.5% 470 г
Цинк, Zn 1.7011 мг 12 мг 14.2% 21% 705 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.867 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.113 г ~
Сахароза 0.395 г ~
Фруктоза 0.08 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 0.419 г ~
Валин 0.413 г ~
Гистидин* 0.28 г ~
Изолейцин 0.308 г ~
Лейцин 0.526 г ~
Лизин 0.473 г ~
Метионин 0.145 г ~
Метионин + Цистеин 0.251 г ~
Треонин 0.269 г ~
Триптофан 0.08 г ~
Фенилаланин 0.308 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.55 г ~
Заменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аланин 0.336 г ~
Аспарагиновая кислота 0.45 г ~
Глицин 0.311 г ~
Глутаминовая кислота 0.656 г ~
Пролин 0.337 г ~
Серин 0.219 г ~
Тирозин 0.242 г ~
Цистеин 0.106 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 90.34 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.79 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.265 г ~
18:0 Стеариновая 0.344 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.681 г min 16.8 г 4.1% 6.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.016 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.63 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.409 г от 11.2 до 20.6 г 12.6% 18.6%
18:2 Линолевая 1.271 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.072 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 16.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.059 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 6.4%

Энергетическая ценность Печень по строгоновски составляет 67,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 67.7 кКал -%
Белки 6 г -%
Жиры 3.4 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 85.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГОНОВСКИ

Печень по строгоновски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 279,6 %, витамином B2 - 36,2 %, холином - 42,3 %, витамином B5 - 45,1 %, витамином B6 - 12,1 %, витамином B9 - 20 %, витамином B12 - 657,2 %, витамином H - 64,7 %, витамином PP - 21,8 %, фосфором - 13,3 %, хлором - 26,1 %, железом - 12,9 %, кобальтом - 69,5 %, медью - 125,7 %, молибденом - 53,3 %, селеном - 23,9 %, хромом - 21,3 %, цинком - 14,2 %

Чем полезен Печень по строгоновски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень по строгоновски, калорийность 67,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгоновски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ