Рецепт Печеночное суфле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночное суфле

Печень куриная 500 г
Сердце куриное 200 г
Яйцо куриное 250 г
Молоко коровье сырое 200 г
Гречневая крупа продел 200 г
Морковь, желтая 300 г
Перец черный молотый 5 г
Перец душистый 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем. В печень добавить яйца. Добавить сливки, немного посолить, поперчить. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать не надо). Объем формочки должен быть около 1-2 л. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночное суфле".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134.6 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1251 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 11.4% 650 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 7.3% 1018 г
Углеводы 9.7 г 219 г 4.4% 3.3% 2258 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 7.4% 1000 г
Вода 61 г 2273 г 2.7% 2% 3726 г
Витамины
Витамин А, РЭ 3692.5 мкг 900 мкг 410.3% 304.8% 24 г
бета Каротин 0.249 мг 5 мг 5% 3.7% 2008 г
Витамин В1, тиамин 0.27 мг 1.5 мг 18% 13.4% 556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.872 мг 1.8 мг 48.4% 36% 206 г
Витамин В4, холин 98.93 мг 500 мг 19.8% 14.7% 505 г
Витамин В5, пантотеновая 0.295 мг 5 мг 5.9% 4.4% 1695 г
Витамин В6, пиридоксин 0.352 мг 2 мг 17.6% 13.1% 568 г
Витамин В9, фолаты 75.375 мкг 400 мкг 18.8% 14% 531 г
Витамин В12, кобаламин 5.105 мкг 3 мкг 170.2% 126.4% 59 г
Витамин C, аскорбиновая 8.65 мг 90 мг 9.6% 7.1% 1040 г
Витамин D, кальциферол 0.336 мкг 10 мкг 3.4% 2.5% 2976 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.272 мг 15 мг 1.8% 1.3% 5515 г
Витамин Н, биотин 3.428 мкг 50 мкг 6.9% 5.1% 1459 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.8% 4138 г
Витамин РР, НЭ 6.483 мг 20 мг 32.4% 24.1% 308 г
Макроэлементы
Калий, K 240.98 мг 2500 мг 9.6% 7.1% 1037 г
Кальций, Ca 41.49 мг 1000 мг 4.1% 3% 2410 г
Магний, Mg 38.13 мг 400 мг 9.5% 7.1% 1049 г
Натрий, Na 192.89 мг 1300 мг 14.8% 11% 674 г
Сера, S 120.66 мг 1000 мг 12.1% 9% 829 г
Фосфор, P 183.4 мг 800 мг 22.9% 17% 436 г
Хлор, Cl 227.24 мг 2300 мг 9.9% 7.4% 1012 г
Микроэлементы
Бор, B 36 мкг ~
Ванадий, V 17.84 мкг ~
Железо, Fe 7.248 мг 18 мг 40.3% 29.9% 248 г
Йод, I 4.98 мкг 150 мкг 3.3% 2.5% 3012 г
Кобальт, Co 8.069 мкг 10 мкг 80.7% 60% 124 г
Марганец, Mn 0.2953 мг 2 мг 14.8% 11% 677 г
Медь, Cu 228.55 мкг 1000 мкг 22.9% 17% 438 г
Молибден, Mo 24.054 мкг 70 мкг 34.4% 25.6% 291 г
Селен, Se 21.406 мкг 55 мкг 38.9% 28.9% 257 г
Фтор, F 20.67 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 19352 г
Хром, Cr 5.17 мкг 50 мкг 10.3% 7.7% 967 г
Цинк, Zn 2.8694 мг 12 мг 23.9% 17.8% 418 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 85.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печеночное суфле составляет 134,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 134.6 кКал -%
Белки 11.7 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 9.7 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 61 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНОЕ СУФЛЕ

Печеночное суфле богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 410,3 %, витамином B1 - 18 %, витамином B2 - 48,4 %, холином - 19,8 %, витамином B6 - 17,6 %, витамином B9 - 18,8 %, витамином B12 - 170,2 %, витамином PP - 32,4 %, фосфором - 22,9 %, железом - 40,3 %, кобальтом - 80,7 %, марганцем - 14,8 %, медью - 22,9 %, молибденом - 34,4 %, селеном - 38,9 %, цинком - 23,9 %

Чем полезен Печеночное суфле

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночное суфле, калорийность 134,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночное суфле, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы