Рецепт рагу из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты рагу из печени

Печень говяжья (Тушение) 941 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 307 г
Лук репчатый (Припускание) 275 г
Способ приготовления

Печень помыть, отчистить от пленочек, порезать на кусочки, залисть молоком. В это время лук порезать припустить на раст. масле, добавить специи выложить печень тушить 10-15 минут

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "рагу из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110.1 ккал 1684 ккал 6.5% 5.9% 1530 г
Белки 13.8 г 76 г 18.2% 16.5% 551 г
Жиры 3.1 г 56 г 5.5% 5% 1806 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 2.7% 3318 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.7% 3333 г
Вода 75.5 г 2273 г 3.3% 3% 3011 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5547.4 мкг 900 мкг 616.4% 559.9% 16 г
Ретинол 5.43 мг ~
бета Каротин 0.701 мг 5 мг 14% 12.7% 713 г
Витамин В1, тиамин 0.199 мг 1.5 мг 13.3% 12.1% 754 г
Витамин В2, рибофлавин 1.488 мг 1.8 мг 82.7% 75.1% 121 г
Витамин В4, холин 472.48 мг 500 мг 94.5% 85.8% 106 г
Витамин В5, пантотеновая 5.112 мг 5 мг 102.2% 92.8% 98 г
Витамин В6, пиридоксин 0.552 мг 2 мг 27.6% 25.1% 362 г
Витамин В9, фолаты 179.57 мкг 400 мкг 44.9% 40.8% 223 г
Витамин В12, кобаламин 44.205 мкг 3 мкг 1473.5% 1338.3% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.92 мг 90 мг 15.5% 14.1% 647 г
Витамин D, кальциферол 0.894 мкг 10 мкг 8.9% 8.1% 1119 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.705 мг 15 мг 4.7% 4.3% 2128 г
Витамин Н, биотин 73.006 мкг 50 мкг 146% 132.6% 68 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.7% 5217 г
Витамин РР, НЭ 9.8563 мг 20 мг 49.3% 44.8% 203 г
Ниацин 6.344 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 262.93 мг 2500 мг 10.5% 9.5% 951 г
Кальций, Ca 41.86 мг 1000 мг 4.2% 3.8% 2389 г
Магний, Mg 19.27 мг 400 мг 4.8% 4.4% 2076 г
Натрий, Na 83.14 мг 1300 мг 6.4% 5.8% 1564 г
Сера, S 196.62 мг 1000 мг 19.7% 17.9% 509 г
Фосфор, P 255.4 мг 800 мг 31.9% 29% 313 г
Хлор, Cl 105.27 мг 2300 мг 4.6% 4.2% 2185 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 97.9 мкг ~
Бор, B 43 мкг ~
Железо, Fe 5.164 мг 18 мг 28.7% 26.1% 349 г
Йод, I 7.43 мкг 150 мкг 5% 4.5% 2019 г
Кобальт, Co 15.896 мкг 10 мкг 159% 144.4% 63 г
Марганец, Mn 0.2861 мг 2 мг 14.3% 13% 699 г
Медь, Cu 2815.81 мкг 1000 мкг 281.6% 255.8% 36 г
Молибден, Mo 82.066 мкг 70 мкг 117.2% 106.4% 85 г
Никель, Ni 46.959 мкг ~
Олово, Sn 3.12 мкг ~
Рубидий, Rb 102.3 мкг ~
Селен, Se 29.665 мкг 55 мкг 53.9% 49% 185 г
Стронций, Sr 4.08 мкг ~
Фтор, F 180.54 мкг 4000 мкг 4.5% 4.1% 2216 г
Хром, Cr 24.43 мкг 50 мкг 48.9% 44.4% 205 г
Цинк, Zn 3.9543 мг 12 мг 33% 30% 303 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.02 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.061 г ~
Аргинин* 0.953 г ~
Валин 0.924 г ~
Гистидин* 0.628 г ~
Изолейцин 0.692 г ~
Лейцин 1.18 г ~
Лизин 1.064 г ~
Метионин 0.326 г ~
Метионин + Цистеин 0.563 г ~
Треонин 0.604 г ~
Триптофан 0.181 г ~
Фенилаланин 0.693 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.235 г ~
Заменимые аминокислоты 0.142 г ~
Аланин 0.755 г ~
Аспарагиновая кислота 1.008 г ~
Глицин 0.7 г ~
Глутаминовая кислота 1.481 г ~
Пролин 0.756 г ~
Серин 0.491 г ~
Тирозин 0.543 г ~
Цистеин 0.238 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 200.41 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.331 г ~
18:0 Стеариновая 0.596 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.515 г min 16.8 г 3.1% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.404 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.618 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 5%
18:2 Линолевая (ud) 0.309 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.162 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.132 г ~

Энергетическая ценность рагу из печени составляет 110,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 110.1 кКал -%
Белки 13.8 г -%
Жиры 3.1 г -%
Углеводы 6.6 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 75.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РАГУ ИЗ ПЕЧЕНИ

рагу из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 616,4 %, бэта-каротином - 14 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 82,7 %, холином - 94,5 %, витамином B5 - 102,2 %, витамином B6 - 27,6 %, витамином B9 - 44,9 %, витамином B12 - 1473,5 %, витамином C - 15,5 %, витамином H - 146 %, витамином PP - 49,3 %, фосфором - 31,9 %, железом - 28,7 %, кобальтом - 159 %, марганцем - 14,3 %, медью - 281,6 %, молибденом - 117,2 %, селеном - 53,9 %, хромом - 48,9 %, цинком - 33 %

Чем полезен рагу из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить рагу из печени, калорийность 110,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления рагу из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты