Рецепт Куриная печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень в сметане

Куриная печень всех видов, приготовленная, печеная 300 г
Лук репчатый 200 г
Сметана 20,0% жирности 25 г
Пшеничная мука, высшего сорта 15 г
Вода, из под крана, муниципальная 100 г
Масло подсолнечное 1 г
Способ приготовления

Растопите в сковороде сливочное масло. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу. Обжарьте лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета. Пока жарится лук, нарежьте куриную печень кусочками 3-4 см. Отправьте кусочки печени на сковороду, где жарится лук. Посолите и поперчите. Обжаривайте печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой. Всыпьте в еду муку и быстро перемешайте, чтобы мука впиталась. Теперь налейте на сковороду воду. Помешайте, как следует, чтобы разошлись все комочки муки. Продолжая помешивать, доведите соус до загустения. Дайте печени потушиться в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще более густым и немного выкипит. Добавьте сметану, быстро размешайте ее до соединения с соусом и выключите огонь.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110.5 кКал 1684 кКал 6.6% 6% 1524 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 15.4% 589 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 6.4% 1400 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 2% 4563 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.5% 2000 г
Вода 76.1 г 2273 г 3.3% 3% 2987 г
Зола 1.0468 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2016.8 мкг 900 мкг 224.1% 202.8% 45 г
Ретинол 2.015 мг ~
альфа Каротин 5.1482 мкг ~
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.3% 29412 г
бета Криптоксантин 5.1482 мкг ~
Ликопин 11.7005 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.157 мг 1.5 мг 10.5% 9.5% 955 г
Витамин В2, рибофлавин 1.094 мг 1.8 мг 60.8% 55% 165 г
Витамин В4, холин 159 мг 500 мг 31.8% 28.8% 314 г
Витамин В5, пантотеновая 3.941 мг 5 мг 78.8% 71.3% 127 г
Витамин В6, пиридоксин 0.437 мг 2 мг 21.9% 19.8% 458 г
Витамин В9, фолаты 265.864 мкг 400 мкг 66.5% 60.2% 150 г
Витамин В12, кобаламин 9.904 мкг 3 мкг 330.1% 298.7% 30 г
Витамин C, аскорбиновая 4.4 мг 90 мг 4.9% 4.4% 2045 г
Витамин D, кальциферол 0.004 мкг 10 мкг 250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.542 мг 15 мг 3.6% 3.3% 2768 г
гамма Токоферол 0.1544 мг ~
Витамин Н, биотин 0.468 мкг 50 мкг 0.9% 0.8% 10684 г
Витамин РР, НЭ 6.7668 мг 20 мг 33.8% 30.6% 296 г
Ниацин 0.094 мг ~
Бетаин 9.8284 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 209.29 мг 2500 мг 8.4% 7.6% 1195 г
Кальций, Ca 18.6 мг 1000 мг 1.9% 1.7% 5376 г
Кремний, Si 0.094 мг 30 мг 0.3% 0.3% 31915 г
Магний, Mg 17.85 мг 400 мг 4.5% 4.1% 2241 г
Натрий, Na 46.21 мг 1300 мг 3.6% 3.3% 2813 г
Сера, S 22.89 мг 1000 мг 2.3% 2.1% 4369 г
Фосфор, Ph 229.3 мг 800 мг 28.7% 26% 349 г
Хлор, Cl 8.27 мг 2300 мг 0.4% 0.4% 27811 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 149.4 мкг ~
Бор, B 63.3 мкг ~
Ванадий, V 2.11 мкг ~
Железо, Fe 6.314 мг 18 мг 35.1% 31.8% 285 г
Йод, I 0.97 мкг 150 мкг 0.6% 0.5% 15464 г
Кобальт, Co 1.598 мкг 10 мкг 16% 14.5% 626 г
Марганец, Mn 0.2606 мг 2 мг 13% 11.8% 767 г
Медь, Cu 282.22 мкг 1000 мкг 28.2% 25.5% 354 г
Молибден, Mo 0.293 мкг 70 мкг 0.4% 0.4% 23891 г
Никель, Ni 0.988 мкг ~
Олово, Sn 0.12 мкг ~
Рубидий, Rb 148.5 мкг ~
Селен, Se 41.42 мкг 55 мкг 75.3% 68.1% 133 г
Титан, Ti 0.26 мкг ~
Фтор, F 22.84 мкг 4000 мкг 0.6% 0.5% 17513 г
Хром, Cr 0.68 мкг 50 мкг 1.4% 1.3% 7353 г
Цинк, Zn 2.1583 мг 12 мг 18% 16.3% 556 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.62 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4056 г ~
Сахароза 2.0281 г ~
Фруктоза 0.3744 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0892 г ~
Аргинин* 0.809 г ~
Валин 0.7009 г ~
Гистидин* 0.3563 г ~
Изолейцин 0.5769 г ~
Лейцин 1.0654 г ~
Лизин 0.9435 г ~
Метионин 0.3031 г ~
Метионин + Цистеин 0.0062 г ~
Треонин 0.5161 г ~
Триптофан 0.1284 г ~
Фенилаланин 0.5852 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0218 г ~
Заменимые аминокислоты 0.2069 г ~
Аланин 0.7075 г ~
Аспарагиновая кислота 1.1278 г ~
Гидроксипролин 0.0201 г ~
Глицин 0.6025 г ~
Глутаминовая кислота 1.5218 г ~
Пролин 0.5134 г ~
Серин 0.5186 г ~
Тирозин 0.4629 г ~
Цистеин 0.1931 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 267.36 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.312 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.0459 г max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.0014 г ~
12:0 Лауриновая 0.0014 г ~
14:0 Миристиновая 0.0066 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5189 г ~
18:0 Стеариновая 0.4328 г ~
20:0 Арахиновая 0.0005 г ~
22:0 Бегеновая 0.0081 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.6863 г min 16.8 г 4.1% 3.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0562 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.6201 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0098 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6853 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 5.5%
18:2 Линолевая 0.0933 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.3342 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0056 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.0066 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.0084 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2378 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 11.6%

Энергетическая ценность Куриная печень в сметане составляет 110,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 110.5 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 4.8 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 76.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Куриная печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 224,1 %, витамином B2 - 60,8 %, холином - 31,8 %, витамином B5 - 78,8 %, витамином B6 - 21,9 %, витамином B9 - 66,5 %, витамином B12 - 330,1 %, витамином PP - 33,8 %, фосфором - 28,7 %, железом - 35,1 %, кобальтом - 16 %, марганцем - 13 %, медью - 28,2 %, селеном - 75,3 %, цинком - 18 %

Чем полезен Куриная печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Куриная печень в сметане, калорийность 110,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ