Рецепт Рулет из скумбрии. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Рулет из скумбрии

Скумбрия атлантическая (Варка без слива) 300 г
Желатин пищевой 5 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Способ приготовления

Скумбрию разморозила, помыла,почистила, отрезала голову и хвост, выпотрошила через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым. Тщательно удалила все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта). Отварила 1 моркову и яйцо куриное. Остывшую морковку и яйца потерла на крупной терке. Разложила филе мясом кверху, посолила, поперчила, посыпала сухим желатином на этот рулет ушло 10 грамм желатина,на него разложила тертую морковь, яйца и огурчики. Свернула в рулет в пищевую плёнку. Варить в подсоленной воде 40 мин. Готовый рулет еще горячий поставила под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Рулет из скумбрии".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 227.1 кКал 1684 кКал 13.5% 5.9% 742 г
Белки 22.3 г 76 г 29.3% 12.9% 341 г
Жиры 15.3 г 56 г 27.3% 12% 366 г
Вода 64.2 г 2273 г 2.8% 1.2% 3540 г
Зола 1.125 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 13.2 мкг 900 мкг 1.5% 0.7% 6818 г
Ретинол 0.009 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.087 мг 1.5 мг 5.8% 2.6% 1724 г
Витамин В2, рибофлавин 0.284 мг 1.8 мг 15.8% 7% 634 г
Витамин В5, пантотеновая 1.118 мг 5 мг 22.4% 9.9% 447 г
Витамин В6, пиридоксин 1.053 мг 2 мг 52.7% 23.2% 190 г
Витамин В9, фолаты 11.842 мкг 400 мкг 3% 1.3% 3378 г
Витамин В12, кобаламин 15.789 мкг 3 мкг 526.3% 231.7% 19 г
Витамин C, аскорбиновая 0.52 мг 90 мг 0.6% 0.3% 17308 г
Витамин D, кальциферол 21.184 мкг 10 мкг 211.8% 93.3% 47 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.105 мг 15 мг 14% 6.2% 713 г
Витамин Н, биотин 0.237 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 21097 г
Витамин К, филлохинон 6.6 мкг 120 мкг 5.5% 2.4% 1818 г
Витамин РР, НЭ 15.5806 мг 20 мг 77.9% 34.3% 128 г
Ниацин 7.921 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 162.17 мг 2500 мг 6.5% 2.9% 1542 г
Кальций, Ca 39.6 мг 1000 мг 4% 1.8% 2525 г
Магний, Mg 21.59 мг 400 мг 5.4% 2.4% 1853 г
Натрий, Na 214.76 мг 1300 мг 16.5% 7.3% 605 г
Сера, S 237.63 мг 1000 мг 23.8% 10.5% 421 г
Фосфор, Ph 220.6 мг 800 мг 27.6% 12.2% 363 г
Хлор, Cl 485.48 мг 2300 мг 21.1% 9.3% 474 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.824 мг 18 мг 10.1% 4.4% 987 г
Йод, I 59.21 мкг 150 мкг 39.5% 17.4% 253 г
Кобальт, Co 26.382 мкг 10 мкг 263.8% 116.2% 38 г
Марганец, Mn 0.1349 мг 2 мг 6.7% 3% 1483 г
Медь, Cu 311.93 мкг 1000 мкг 31.2% 13.7% 321 г
Молибден, Mo 5.746 мкг 70 мкг 8.2% 3.6% 1218 г
Никель, Ni 7.895 мкг ~
Фтор, F 1842.11 мкг 4000 мкг 46.1% 20.3% 217 г
Хром, Cr 72.37 мкг 50 мкг 144.7% 63.7% 69 г
Цинк, Zn 0.9237 мг 12 мг 7.7% 3.4% 1299 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.473 г ~
Валин 1.358 г ~
Гистидин* 1.079 г ~
Изолейцин 1.474 г ~
Лейцин 2.163 г ~
Лизин 2.063 г ~
Метионин 0.793 г ~
Метионин + Цистеин 1.056 г ~
Треонин 1.084 г ~
Триптофан 0.237 г ~
Фенилаланин 0.958 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.886 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.994 г ~
Аспарагиновая кислота 2.73 г ~
Глицин 1.365 г ~
Глутаминовая кислота 3.631 г ~
Пролин 1.374 г ~
Серин 1.243 г ~
Тирозин 0.928 г ~
Цистеин 0.263 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 92.11 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 1.882 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.184 г ~
17:0 Маргариновая 0.066 г ~
18:0 Стеариновая 0.395 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.895 г min 16.8 г 35.1% 15.5%
16:1 Пальмитолеиновая 1.171 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.118 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 1.184 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 1.421 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.934 г от 11.2 до 20.6 г 35.1% 15.5%
18:2 Линолевая 0.211 г ~
18:3 Линоленовая 0.092 г ~
18:4 Стиоридовая 0.355 г ~
20:4 Арахидоновая 0.474 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.934 г ~
Омега-3 жирные кислоты 2.9 г от 0.9 до 3.7 г 100% 44%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.132 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 1.737 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 6.6%

Энергетическая ценность Рулет из скумбрии составляет 227,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 227.1 кКал -%
Белки 22.3 г -%
Жиры 15.3 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 64.2 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ

Рулет из скумбрии богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 15,8 %, витамином B5 - 22,4 %, витамином B6 - 52,7 %, витамином B12 - 526,3 %, витамином D - 211,8 %, витамином E - 14 %, витамином PP - 77,9 %, фосфором - 27,6 %, хлором - 21,1 %, йодом - 39,5 %, кобальтом - 263,8 %, медью - 31,2 %, фтором - 46,1 %, хромом - 144,7 %

Чем полезен Рулет из скумбрии

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Рулет из скумбрии, калорийность 227,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из скумбрии, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ